30个菜谱菜单

《30个菜谱菜单》由会员分享，可在线阅读，更多相关《30个菜谱菜单（15页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、一:【小炒牛肉】1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少量食用油抓匀腌制15分钟;.青红椒切块,葱切段，黄米椒切粒,泡姜切片，姜蒜切米；3.锅热油后将牛肉放入迅速滑变色盛出；4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香，放青红椒,调盐翻炒;5.倒入牛肉翻炒,调生抽，鸡粉,葱段炒匀即可。二： 【小米蒸排骨】.小米泡水三个小时；2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;3.加入白糖3克，盐5克,生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；.腌2个小时入味;5排骨加入小米搅拌均匀。土豆切片放入容器底部；.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。三：【红烧鸡爪】1.鸡爪去指甲，焯水捞出;2.炒糖色，炒到鸡爪微黄;

2、3放入葱姜八角红辣椒炒出香味;4老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;5放盐,十三香，烧开;6中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。四:【滑蛋炒牛肉】1 .牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2将泡油后的牛肉放入蛋液中;3.将镬烧至十分热，放入油，烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀,即可上桌。五:【珍珠元子】1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;2猪肉馅加盐,生抽,料酒，油，淀粉,鹌鹑蛋沿一种方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;3肉馅撮成圆球；肉球裹上一层糯米；5.珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火

3、蒸分钟左右即可。六：【剁辣椒炒鸡胗】1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片；热锅下油，油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香；.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;5加入青椒块翻炒,加少量老抽，炒至青椒断生,放少量盐，淋少量香油即可。七：【豉汁蒸凤爪】1凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;.油热后下入凤爪，炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟；.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充足抓匀;4豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。八:【麻婆茄子】1茄子去蒂洗净,切成块

4、状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;2热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;3锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油；4将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。九：【香辣猪蹄】1猪蹄洗净,姜蒜切片;2锅中烧水,放入葱姜片，倒入少量料酒，水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;3锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。十：【辣子鸡】1将鸡洗净后切成-3m的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;2姜、蒜切片,葱干辣椒

5、切段；锅中倒入300m油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;4.大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。十一:【大盘鸡】1.鸡洗净,剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒，花椒,葱姜片煸香；3放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色；4加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉，大火收汁。十二:【韭菜炒香干】材料：韭菜一小把，香干块,红椒一种,油适量,盐少量,生抽数滴。做法：1韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；2.炒锅加油烧热,下红椒丝和

6、香干翻炒，加入少量盐、生抽调味,可加少量水;.不断翻炒,待香干吸取汤汁变软变得蓬松,加入韭菜，翻匀,待韭菜变软即可起锅。十三：【卷心菜炒粉丝】.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；2五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁；3.起锅热油,下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;4.当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐,让粉丝充足吸取炒出的水分；5直到入味变软,加入红椒炒匀即可。十四:【肉沫冬瓜片】1.冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎;2.肉末中加入少量蒜末和盐腌5分钟；3.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜

7、熟透；4.出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。十五：【珍珠藕圆】.糯米用水浸泡小时沥干;2小葱切葱花，生姜切末;3.肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀；4.藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀;5将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米；.放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸2分钟；关火，撒上葱花即可。十六:【蚂蚁上树】1粉丝用冷水泡软捞出；2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末;.炒一汤匙红油豆瓣酱，小火,搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;4,肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；5，兑水刚好到肉末边沿，放入粉丝;6.煮一下,水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精,香油,关火。十七：【迷你版糖醋

8、排骨】1排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；3.排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;4.待锅凉透捞出排骨；.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;6.待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。十八：【营养早餐：皮蛋瘦肉粥】1.皮蛋切块,肉丝加盐、香油拌匀腌分钟；2.大米洗净加盐、香油泡分钟；肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油；4.水煮开,下米煮滚后改小火,加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后,放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可。十九:【肉末茄子】1茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;2.锅中倒入适量的油烧

9、热，放入茄子用中火炸软后捞出；.锅中留油,放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香4.将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。二十：【豆豉姜汁蒸排骨】1豆豉洗干净,沥干水分，并切碎；2.姜去皮，磨成姜蓉,蒜头去掉外皮，切成米粒状;3把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀;4.排骨洗干净，沥干水分；5加入1勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6.放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。二十一：【孜然鸡翅】鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;2生姜去皮，切片;鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;.锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；5加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加

10、入；6.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。二十二、【尖椒土豆丝】.将土豆切成丝,放入盆中加入水泡泡;2将尖顶椒切成细丝备用;将土豆丝捞出来控干水分；4锅内油烧热；.放入蒜;6.加入尖椒来回翻炒；7.放入控好的土豆丝;8加入酱油、醋、盐大火快炒；9.炒一两分钟后即可出锅。二十三:【双椒肉拌面】1猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁；烧开水,水滚后放入面条；3.将面条煮到刚熟捞出过冷水;锅里放油,烧热后放入肉沫迅速炒散5.炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；6.随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;放入煮好的面条，加适量盐,拌匀后就可以了。二十四：【蒜香鸡翅】1取一只碗，倒入生抽,盐,生姜末

11、，黑胡椒粉，香叶,料酒做成腌肉料；2鸡翅背面切几种小口，放入腌肉料内,腌一小时;3大蒜切末；.取油锅，下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色；5倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;6加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。二十五：【可乐鸡翅】1将鸡翅，姜葱洗净,姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱;2鸡翅下锅，煎至表面稍黄,加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；3.可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；4.待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。二十六:【好吃的煎茄子】1将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊，搅拌均匀；2茄子洗净,去蒂,切成厚度约7m左右的大片;3平底锅烧热，倒入油,将茄子片裹上面糊，放入锅里,

12、煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅；4蒜制成蒜泥，倒入酱油,淋1滴香油拌匀;5.煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。二十七：【两步做出超好吃的葱爆牛肉】原料:牛肉50，大葱一根，蒜少量。做法:.牛肉切片,放入蛋清，料酒，老抽,腌制十分钟，加淀粉和食用油;锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽，盐,鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。二十八:【蒜香鸭块】1.在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出；2.加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；3.大概15至20分钟后

13、,打开锅盖收汤汁，加盐味精,撒上葱花即可。二十九：【 水煮牛肉】1.在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;2.将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝；3油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;4.将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成；三十:【秘制烧排骨】1排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒;2.排骨变色浮现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油;3加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；转小火,炖40分钟5、排骨软烂后,转大火将汤汁所有收干,同步翻炒。出锅前淋入

14、香醋拌匀即可。三十一、 【粉蒸肉】五花肉切成薄片，加料酒，老抽,生抽，少量胡椒粉拌匀腌四小时;腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；土豆去皮洗净切厚片；蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放环节里解决好的五花肉;入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。三十二：【如何炒出嫩牛肉】切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后,加少量水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌1分钟；2.加一小勺生油拌匀；下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时，把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。三十三：【椒香鸡翅】主料:鸡中翅;调料:盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法：1洗净的鸡翅两面都划上两刀;.加入少量盐、生抽、料酒，拌匀后腌制小时；3.鸡翅放入微波炉中火3分钟；4洒上白胡椒粉和辣椒粉;再入微波炉中火4分钟；.取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。三十四：【酱香排骨】1.排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；2打入蛋黄液、生粉,继续抓匀;