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1、餐饮员工培训系统训练带来的影响力1、 营业额2、 顾客满意度3、 人员的发展4、 利润的提升培训目标：造就最优秀的业内精英，全面提升服务品质。员工职业生涯发展培训模式入职培训岗前培训在岗培训晋升培训WtPRqS5培训流程：（一）入职培训：企业新招录的员工首应先接受入职培训，所有新员工必须参加，培训考核合格后方可上岗，培训考核由培训组织并实施。a4OZOWk岗前培训的内容：前厅服务人员岗前培训1、企业公共基础知识；（企业文化及公司发展历史、现状、经营范围、特色等）2、本店组织机构设谿，介绍各部门人员；3、 店内规章制度；4、 仪容仪表要求和餐厅礼仪；5、 岗位工作职责；6、 产品知识、餐厅菜牌知
2、识；7、 服务流程及标准；8、 店内训练小组考核合格上岗；后厨人员岗前培训1、企业公共基础知识；（企业文化及公司发展历史、现状、经营范围、特色等）2、本店组织机构设谿，介绍各部门人员；3、 店内规章制度；4、 仪容仪表要求；5、 岗位工作职责；6、 食品安全意识、产品知识及出品标准；7、 厨房工作流程；8、 店内训练小组考核合格上岗；管理人员岗前培训：由培训部设谿专题培训并安排管理人员见习岗位与考评，将考评结果报人力资源部作为是否录用的专业知识水平的依据。TMaDWnD在岗培训的目的：1、 提高、完善和充实员工各项技能，提升员工素养，使其具备多方面的才干和更高水平的工作能力，为工作轮换和横向调
3、整以及日后的晋升创造条件；voSW0fK。2、 减少工作中失误、工伤事故和灾害的发生，降低失误造成的损失，保障员工人身安全；3、 减少员工工作中的消耗和浪费，提高工作质量和效率；4、 提高员工的工作热情和合作精神，建立良好的工作环境和工作气氛。在岗培训对象：在职的服务人员、后厨人员及管理人员。在岗培训：1、由培训部提供培训支援，即制定总体培训计划，下发至各店由训练小组执行，培训部跟踪指导；5、 培训部组织专题培训；6、 新产品服务推广培训。（四）晋升培训由培训部组织针对有发展潜质的员工（由店内申请名单，培训部审核通过）的提升培训，即管理课程的专题培训。FdeiWBd三、培训考核:1、对各店的培
4、训考核由培训部实施（在检查小组服务检查中进行）；2、对培训部的培训评估，由公司成立专门的培训评估小组具体实施。评估由公司成立专门培训评估小组对全公司培训工作进行整体评估，每年年末进行一次。主要评估培训效果，并依据评估效果对培训部的培训工作做出业绩评定和未来发展指导，写出评估报告上报总经理。公司培训评估小组由营运总监及培训部和分店代表组成。评估小组对总经理负责。vEz8050。四、培训方式：依据培训对象的不同，分外训和内训两种方式。（一）外训的对象：分店经理人员；总公司管理人员（二）内训的对象:前厅人员后厨人员基层、中层管理人员（一）培训部主要执行三大职能:1、每月定期召开培训例会，布谿培训工作
5、；2、负责店内员工的入职培训、岗前培训、在岗培训和晋升培训，根据公司年度、月度的工作重点制定、组织、实施各项培训工作，提高全体员工的素养，提升管理人员的管理水平；3、负责营运服务督导检查，保证服务品质。Eg5fcQK（二）、培训组织结构总经理培训经理分店训练经理（兼职）分店训练组长（兼职）/前厅训练员（兼职）后厨训练员（兼职）（三）具体培训职责说明1、总经理负责日常培训计划和年度培训计划的审批；负责培训费用的审核呈送董事长审批；负责培训教材的审批；负责外派培训人员的审核送董事长审批；负责外聘讲师的审核呈送董事长审批。2、培训经理负责年度及月度培训计划的制订与跟踪实施；负责编制年度培训经费预算并
6、呈报上级审批，控制每年的培训支出。了解培训需求，根据培训需求组织专题培训；根据店内的服务标准，监控服务质量及岗位纪律；负责组织培训教材的编写与修订；负责考核分店的培训效果；负责店内训练小组的管理；为管理人员（店内管理组）、分店训练员建立并保存培训档案，在管理人员晋升时提供依据。3、总公司各部门经理负责配合及协助培训部进行专业课程的培训；负责提供各专业课程的培训内容及教材，并担任讲师；负责培训后期学员提出的关于课程的咨询。4、训练经理负责本店的培训计划、培训总结、培训案例、培训记录的审核；并于每月培训例会上报培训部一份，留存一份；CKsCCed负责安排训练小组保管培训资料、教材等监督培训计划的实
7、施；指导和监督训练组长和训练员的工作；检查培训效果，为训练组长和训练员进行工作考核；对训练组执行公司的培训计划负责；5、训练组长分解培训部下发的培训计划（月初），制定本店的培训计划并呈交训练经理审核，；组织训练员实施公司下发的培训计划；负责对训练员的日常管理；监督和定期检查训练员为员工建立培训档案；将训练员上交的培训案例和亲自收集整理的培训案例汇总于每月28日上报训练经理；在工作现场对员工进行现场训练。ghjoewM考核评估训练员的工作，填写训练员考核表上报培训部；培训计划一旦制定，审核后无特殊理由不能擅自更改培训内容或停止培训计划，培训部将随时抽查，如特需改动需向培训部上报；uzxbu2R准
8、时将上个月的培训总结交训练经理审核；6、训练员根据训练经理的分工，有效地组织完成培训工作；现场督导员工的培训效果，发现问题及时纠正并作好记录；将工作中的客诉与问题收集整理成培训案例于每月25日上报训练组长；了解员工的培训需求，汇总上报训练组长。在训练组长的领导下，按照培训计划组织培训，并担任基层员工的培训讲师；为新入职的员工进行岗前培训；在工作现场对员工进行现场训练。六、店内培训组长和培训员组建方案（一）选拔标准：公开选拔训练组长和训练员，训练组长由领班级以上管理人员竞聘上岗，训练员（前厅一名，后厨一名）由店内员工报名竞聘上岗。yVH8WT4（二）训练组长任职要求：1、领班级（含）以上管理人员
9、（店经理不参加）；2、精通前厅服务流程；3、熟练掌握产品种类与出品标准；4、对后厨工作流程有所了解；5、善于沟通，组织能力强；6、具有一定的文化底蕴，文笔好。9kE1Qga（三）前厅训练员要求：1、具有良好的职业道德，有责任心热爱培训工作；2、熟练掌握前厅服务流程；3、具有较高的服务技能和丰富的餐饮知识；4、对后厨工作流程和出品标准有所了解；5、善于沟通，文笔较好。oAuNZLT（四）后厨训练员要求：1、具有良好的职业道德，有责任心热爱培训工作；2、熟练掌握后厨出品标准，精通厨务；3、具有丰富的餐饮知识；4、对前厅服务流程有所了解；5、善于沟通，文笔较好。sN1eXqv）（五）竞聘人员经过培训
10、部统一培训考核后，挂牌上岗，工作过程中如连续三个月考核分数均在60分以下者免除职位。0TM3KnC餐饮员工培训系统（六）培训部为店内训练组的管理部门，负责组织训练组长和训练员的聘任、培训、考核和评估工作。（七）训练组长和训练员可定期参加培训部组织的专题培训。（八）训练组长和训练员每月工作经过考核，可获得相应津贴，训练组长最高100元/月；训练员最高50元/月。3HJgTih。（九）由培训部将各店训练组长和训练员的考核结果上报财务部，随工资发放。（十）训练组长和训练员的考核表附后（每月月末考核）。七、培训管理制度（一）培训制度：1、员工必须按时参加培训，包括休息人员，无特殊理由不得缺席，如确因工
11、作需要，须向培训组织者请假，如无故缺席按轻微过失处理；mbNcAir。2、各店根据店内需求可向培训部提出培训申请，填写分店培训申请表上交培训部，培训部将根据工作情况安排到店培训；EfcKswV。3、如有外派人员参加培训，需签定培训服务协约后方可参加培训。（二）培训奖惩制度1、 奖励种类第一条员工培训时认真学习，积极进取，培训考核成绩优异；第二条培训师对培训工作积极主动，认真负责，并能根据岗位工作实际提出合理化建议被采纳，使培训成效显著。z6HFVea。第三条店内学习氛围浓厚，员工服务符合公司标准，经常受到客人表扬。奖励方法（1）对于第一条和第二条将给予当事人优先晋升提名权。（2）对于第三条的奖
12、励，将在检查工作的服务检查一项加2分ty76LJs。2、 处罚种类轻微过失第一条学员无故不参加培训；第二条学员上课不认真，有扰乱课堂纪律、消极怠慢等现象；第三条学员参加培训时无故迟到或早退；第四条培训师无故迟到或早退；第五条培训师无故不履行培训职责，情节较轻；第六条培训师无故未按培训计划组织培训课；第七条因培训师培训不力的原因，导致轻微质量事故，情节较轻。重大过失第一条学员无故缺席，屡教不改；第二条学员经常违反培训有关规定，屡教不改；第三条学员不学无术，引起重大质量事故；第四条学员对培训中敷衍了事，在各类考核和评比中评定为不合格；第五条一年内累计三次出现轻微过失。第六条培训师对培训工作敷衍了事
13、，未掌握必要知识和技能，准备不充分，误导学员，导致重大质量事故；第七条培训师不履行培训职责，屡无悔意；处分程序（1）凡出现轻微过失，由培训组织者提出警告，并填发员工处罚单一次扣罚50元，上交培训部。（2）凡出现重大过失第一至四条，由培训组织者提出警告，并填发员工处罚单上交培训部审批，一次处罚100元。nSKYCQF(3)凡出现重大过失第六、七条，将取消其担当培训师资格并降一级处分。八、本方案解释权在培训部附：1、训练组长和训练员职位说明书；2、训练组长和训练员考核表(每月月末考核)3、分店培训申请表LypkD3f。训练经理职位说明书一、岗位标识岗位名称：训练经理直接上级：公司培训经理直接下级:
14、训练组长二、岗位工作概述审核本店员工培训计划，实现公司培训目标三、工作职责与任务在培训经理直接领导下完成店内员工培训，实现店内培训目标，运行中对培训经理负责；审核本店的培训计划并于每月培训例会上交培训部一份，留存一份；组织训练组长及训练员实施培训计划；负责对训练小组的日常管理；监督和定期检查培训部下发的培训教材的保管；将训练组长上交的培训案例于每月培训例会上报培训部；定期检查店内员工的培训档案；在工作现场对员工进行现场训练。考核评估训练组长和训练员的工作，填写相关考核表于培训例会时上报培训部；培训计划一旦制定，审核后无特殊理由不能擅自更改培训内容或停止培训计划，等待培训部将随时抽查；准时将上个
15、月的培训总结于每月培训例会呈报培训部；完成培训经理交办的其它工作。四、岗位工作权限对公司培训目标和培训体系建立的建议权；对培训中违纪受训人员有事实处理权；对分店训练组长有任免建议权，对训练员有任免权。Uzf7QHF五、岗位任职条件1、各店前厅经理；2、精通前厅服务流程；3、熟练掌握产品种类与出品标准；4、对后厨工作流程了解；5、善于沟通，组织能力强；6、具有文化底蕴，文笔好oywkDCo6六、对训练经理的考核：根据检查小组中服务检查结果决定。训练组长职位说明书一、岗位标识岗位名称：训练组长直接上级：训练经理直接下级：前厅训练员、后厨训练员二、岗位工作概述制定实施本店员工培训计划，实现公司培训目标三、工作职责与任务在训练经理直接领导下完成店内员工培训，实现店内培训目标，运行中对训练经理负责；分解培训部月初下发的培训计划，制定本店的培训计划
