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1、上海 2017 年三级公共营养师证考试题一、单项选择题1、有关维生素B12的表述错误的是_。A. 缺乏维生素B12可引起同型半胱氨酸血症B. 缺乏维生素B12可引起巨红细胞性贫血C. A和B都正确DA 和 B 都错误2、治疗高碘甲状腺肿主要应用A. 垂体激素B.甲状腺激素C.胰岛素 D.肾上腺素3、实验表明，接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基 酸是A：谷氨酸B：精氨酸C：天冬氨酸D：半胱氨酸E：亮氨酸4、下列动物性食品中脂肪含量最高的是A. 猪肉B.鱼C.鸡D.鸭5、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是A. 猪瘦肉中的高于羊瘦肉 B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉 C.兔肉
2、 的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低6、按目前观点，以下何种模式是基于合理的膳食结构_。A. 中国膳食模式B. 发达国家模式C. 日本模式D. 以上选项都正确7、体内可合成的维生素为_A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素D8、母乳中含量最低的营养素是A. 钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D9、 补充可以修复黑质损伤，也能对抗半胱氨酸的毒害作用。A.叶酸B.烟酸C.维生素B6D.维生素B1210、 正常人的血浆的 pH 值是。A. 5.356.35B. 6.357.35C. 7.357.45D. 7.457.8511、属优质蛋白质的是_A. 鸡
3、蛋B. 小米C小麦D. 海带12、孕妇首选的钙的来源是A.营养补充剂B.钙片 C.鸡蛋 D.奶类及其制品E.骨头汤13、金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位A：尾巴B：头部C：身体D：内脏14、牛奶是属于A. 酸性灰饮食B. 碱性灰饮食C. 中性D. 以上皆非15、中国男、女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是A.男性三0.9，女性0.85B.男性三0.8，女性三0.85C.男性0.85,女性0.8D.男性0.85，女性0.916、哪一条不符合营养改善项目计划的要求A：普及营养知识B：针对性、可行性C：低经费开支D：易于评价17、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总
4、脂肪量的A. 60%B. 50% C. 40% D. 30%18、酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2D.烟酸E.维生素B1219、个人健康问题记录不包括A.基本资料B.问题目录C.问题描述D.周期性健康检查记录20、 人的头发数量有根。A. 2万5万 B. 5万10万C. 10万15万D. 15万20万21、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述是A .二者没有任何关联B .二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D. 二者部分重叠二、多项选择题1、下列矿物质中，属于必需微量元素的有A.锌 B.磷C.钙 D.铁2、 与牛奶相比，瘦
5、肉的含量高且吸收较好。A. 铁B. 钙C. 维生素B2D. 维生素CE. 维生素A3、一成年男性的 BMI 值为18，请判断他为A：维生素AB：维生素BC：维生素CD：维生素D4、 消瘦型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏所导致的A.热能5、我国目前维生素A的主要来源是_。A. 视黄醇B. 视黄酸C. 视黄酯D. 胡萝卜素6、 50 岁以上妇女的首要死因是。A. 骨质疏松B. 乳腺癌C. 老年痴呆D. 冠心病E. 骨质增生7、与先天畸形有关的营养因素有A.孕妇缺乏锌、叶酸B.孕妇摄入维生素A过多C.孕早期血糖升高D. 孕妇酗酒E.孕妇缺乏铁8、具有抗氧化作用的营养素有A.果糖 B.维生素EC.
6、蛋白质 D.硒 E.维生素C9、 下列与孕妇缺乏维生素 D 有关。A孕妇骨质软化症B低出生体重C新生儿低钙血症D.新生儿手足抽搐 E.胎儿宫内发育迟缓10、脂溶性维生素包括A.维生素AB.维生素B C.维生素E D.维生素DE.维生素K11、对于我国学龄前儿童营养状况的评价，常用指标有A.Z评分 B.Kaup指数 C. Rohrer指数 D.身高体质指数 E. BMI12、水平衡调节的影响因素有A.习惯 B. 口渴中枢C.抗利尿激素D.胰腺E.肾脏13、维生素 B2 缺乏判断实验室指标可包括A核黄素负荷实验B尿维生素B2测定C.红细胞维生素B2测定D.硫胺素负荷实验E.谷光甘酞还原酶活力14、
7、甲基汞主要蓄积的器官是A.心脏 B.肝脏C.肾脏D.肺脏E.脑15、 营养标签中营养成分含量的比较常以作为参考。A. NRVsB. RNI C. UL D. EARE. DRIs16、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的为宜。A：可在体内大量贮存B：可经尿液排出体外C：极易引起中毒D：通过胆汁缓慢排出体外17、人类食物营养是否满足需求的基本标志是A.蛋白质 B.脂肪 C.矿物质 D.维生素 E.能量18、环境中二噁英的主要来源包括A .除草剂和落叶剂的使用B .医院的废弃物 C.环境中光化学反应D.城市垃圾的焚烧E.汽车尾气19、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为A：货架时间B：加工方式C：微生物D：食品性质20、蔬菜水果的主要卫生问题包括A.微生物的污染B.农药残留的污染C.工业废水的污染D.寄生虫的污染E.人畜粪便的污染21、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是A.肉制品 B.鱼制品 C.自制发酵食品D.蛋制品
