烹调主管岗位基本职责

《烹调主管岗位基本职责》由会员分享，可在线阅读，更多相关《烹调主管岗位基本职责（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

烹调主管岗位职责烹调主管带领并指引本成员工进行菜品日勺烹调制作，直接对厨师长负责。1. 负责本组平常行政和业务管理工作，协助厨师长拟订本班组工作程序和操作规范。2. 协助厨师长研制新菜品和季节菜品勺推出筹划。3. 把好食品质量关，控制食品成本和毛利率。4. 检查本成员工仪容仪表、个人卫生状况及所属区域内卫生清理状况。5. 按厨师长勺安排，分派本成员工勺工作。6. 筹划和安排、领用当天多种调料，制作不同勺卤汁。7. 带领并督促员工严格按规定烹制菜品，严格操作程序和操作规范。8. 负责根据员工勺不同特点进行岗上培训和业务指引。9. 检查、监督本组所用多种设备、器具勺安全和保养。10. 完毕厨师长交派勺其她工作。