麦芽糖制作过程

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1、麦芽糖制作过程麦芽糖应该是不少人童年中的一个特殊的记忆，因为在前几 十年，麦芽糖是不少小孩子都非常喜欢吃的一种糖果。而发展到 了现代社会，麦芽糖虽然在日常生活中变得少见，可是不少人仍 旧忘不了麦芽糖的味道，想要寻找麦芽糖。其实麦芽糖的制作方 法相对简单，大家也可以自己在家里制作麦芽糖，下面就一起了 解麦芽糖的制作过程。麦芽糖的五种做法做法一材料：小麦，糯米（可以根据做的多少来定量哦!）。做法：1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。2、麦芽切碎。3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块

2、儿，再吃时把糖块儿加 热，用筷子搅着吃就可以喽！做法二材料：山药1节，麦芽糖适量。做法：1、山药削皮，切成薄片，平铺到盘子上。2、在山药上撒少量的麦芽糖。3、放到电饭锅的蒸笼上，下面煮米饭，上面蒸山药。米饭蒸 熟了，山药也就蒸熟了。4、蒸熟山药后，把盘子里多余的水倒掉，再撒上麦芽糖即可。做法三材料：白萝卜200公克，麦芽糖80公克，盐5公克。做法；1. 白萝卜洗净后削去外皮刨丝备用。2. 取一碗，放入作法1的白萝卜丝、盐、麦芽糖一起拌均匀 后，腌约30分钟3.将作法2的白萝卜丝挤汁即可。做法四材料：淡奶油200克，白糖80克，麦芽糖35克。做法：1. 淡奶油倒入小锅中。2. 加入白糖。3. 再

3、倒入麦芽糖。4. 然后用小火加热。5. 煮沸奶油。6. 一直煮到刮刀分开底部出现锅底状。比较浓稠。7. 然后倒入模具中。8. 放凉后脱模。9. 也可以倒入方形模具中。10. 倒出来就是方的。做法五材料:花生仁200克，麦芽糖200克，白砂糖200克，水70ML, 蛋清1个，花生仁200克，还可以用一些奶粉。做法：1. 花生米烤熟，晾凉后去皮。2. 麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至滴到冷水里能迅速 结块变硬的程度。3. 当糖快熬好时，将蛋清打发至硬性发泡。4. 将熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，边倒边继续打蛋清， 直至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，继续搅拌。5. 将熬好的糖浆慢慢倒

4、入打发的蛋清中，边倒边继续打蛋清， 直至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，继续搅拌。6. 再盖上一张保鲜膜，将表面压扁，擀平擀薄，取出切块即 可（最好压平后就取出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切）。麦芽糖制作小技巧1. 最重要的是熬糖，火还不能大，用中小火慢慢熬，还要不 停搅拌，一定要熬到滴到冷水里能迅速结块变硬的程度才行，最 后糖液的颜色会变深发黄呈焦糖色。2. 原来那个方法上说搅拌的时候一定要拌到发干不粘手，为 了这个糖，我已经破坏掉两个勺子了，代价相当大啊！还是不成 形，你要是第一次做估计跟我的遭遇差不多，但是我可以教你一 个补救的方法，就是把拌好的糖再回锅加热。3. 这结成块的糖不能直接烧，要先化开，可以把拌好的糖放 在小奶锅里，下面垫一个不锈钢盆，里面放小半盆水，这样隔水 加热，糖全部化开后再拿到火上用最小的火边加热边搅拌，直至 每搅一下都能看到锅底，就可以离火了。稍凉一点就可以直接倒 出来成形，擀平，切块，一点也不粘。