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1、天津一级公共营养师证试题一、单项选择题（共 29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳A. 2-6B. 3-7C 6-9D. 8-122、有机磷农药中毒的预防措施之一为 A. 喷洒农药遵守安全间隔期的要求B.蔬菜水果旺火急炒C .少量食用 D蔬菜不能清洗3、下面处于负氮平衡的是 。A正常成年人B青少年C .烧伤病人D孕妇4、 下列关于职业道德的阐述，不正确的是_。A. 不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B. 职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C .职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征5、 以玉米为主
2、食的地区容易发生A.佝偻病 B脚气病C .脂溢性皮炎D干眼病E 癞皮病6、不能为机体提供能量的物质是 八脂肪 B.乙醇 C .蛋白质D.糖类E .维生素7、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的_A. 20% 30% B. 30% 50%C.大于 50%D. 50% 60% E-大60%8、下列哪些功能不是脂类的生理功能 A.节约蛋白质 B.节约糖类C .构成身体成分D.提供能量9、山梨酸较之苯甲酸，其pH值适应范围 A.窄 B广 C相同D-无法比较10、 信函调查的特点是。A.覆盖面窄B内容准确C .回收率低D.节
3、省成本11、2岁至青春前期体重公式为 A体重（kg）=年龄乂 2+7（或8） B.体重（kg）=年龄X 0.6+7（或8）C .体重（kg）=年龄乂 1.5+7（或8） D体重（kg）=年龄乂 2+5（或6） 12、 富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是A. 物理指标B,化学指标 C .感官指标D,微生物指标13、关于食品标签中的原料配方，下列说法不正确的是（）。A食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列B. 原料配方标注于包装的主要版面上C. 复合配料加入量小于食品总量的25%时，无须标示原始配料，只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂D可食用的包装物可不必在配料清单中标示
4、14、以下哪种营养素是微量营养素A. 蛋白质B. 碳水化合物C脂肪D维生素A15、_中胆固醇含量最高A. 猪肉B. 猪肝C .猪脑D. 猪胆肝16、河豚毒素属于A.神经毒B,肝脏毒C .肾脏毒D,血液毒。17、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用A.氮肥B.磷肥 C .钾肥D.钼肥18、高原环境作业，在产能营养素中，哪一种代埘能最灵敏地适应高原代谢变化A. 蛋白质代谢B. 碳水化合物代谢C. 脂肪代谢。.无机盐代谢19、下列属于非细菌性食物中毒的是 A.毒蕈中毒 B.沙门菌中毒 C.葡萄菌中毒 D.变色杆菌食物 中毒20、 全喉切除术后鼻饲营养，每天能量、蛋白质各为
5、A. 2500kcal , 80100g B. 2400kcal , 8090gC. 2300kcal , 7080gD. 2200kcal , 60 80g21、 不属于数据一致性和可维护性的范畴的是A.安全性控制B.集中控制 C.并发控制D故障的发现和恢复22、癞皮病典型MD ”特征是指“ A.腹泻、皮炎、出血B .皮炎、痴呆、腹泻C .痴呆、脱发、腹泻D.皮炎、腹泻、疲倦E .出血、疲倦、脱发23、膳食纤维是A .单糖类物质 日.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖及寡糖D. 不能被消化吸收的多糖及寡糖24、 为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是A.餐后尿 B.负荷尿 C.24h尿
6、。.白昼尿及夜间尿25、在生活中经受挫折，打击或遇到困难时，你通常会 。A,用抽烟、喝酒、吃东西等来减轻烦恼B找朋友交谈，倾诉内心烦恼C .改变自己的想法，尽量看到事物好的一面D接受现实，因为没有其他办法26、 不能经常食用精制面粉，因为其在加工过程中 损失较多。A.碳水化合物B蛋白质 C脂肪D.B族维生素27、中国食物成分表2002是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量 时，应该考虑食物的。A. 能量B, 标准份C .生熟比值D食物名称28、我国开展的四次全国营养调查中，均采用 进行膳食摄入量调查。A.24h回顾法B膳食史法C .称重法D称重记账法29、牛奶中的碳水化合物是 A.麦芽糖
7、B蔗糖C .乳糖D葡萄糖二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、发酵酒的能量主要来源于A.乙醇 B糖C .氨基酸D维生素 E .矿物质2、在人群中，不同的都会使其对营养素的需求存在差异。A.性别B-年龄 C .体型D活动状态E .生活状态3、（）不是评价蛋白质营养价值的指标。A NPUBBVCGID AAS4、蛋白质互补应遵循的原则是A食物的生物学种属越远越好B动物性食物之间的混合较好C .搭配的种类越多越好D食用时间越近越好E 食物的生物学种属越近越好5、食物中毒的调查包括A 食物中毒的类型调查B.有毒食品的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者
8、的个案调查E .肇事责任人的调查6、老年人钙的吸收率为 A. 10%B. 20% C. 30%D . 40%7、 封闭式问题需要应答者从一系列选项中做出选择，常见的答案格式有A.填空式B,选择式C .线性填答式D,排序式E .图表式8、B1何辅酶之成分A TPPB FADC NADD CoASH9、非血红素铁吸收率为A 1% B 20% C 30%D 5%10、 下列关于畜禽肉脂肪含量的描述，错误的为 。A猪瘦肉中的脂肪含量高于羊瘦肉B猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C .兔肉的脂肪含量也较低D. 鸭和鹅的脂肪含量最低E. 禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪11、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不
9、包括_。A FARB RNTCULDRDA12、含维生素D相对较少的食物为 A：动物肝脏B：蛋黄C：鱼D：鱼肝油E：豆类13、()是获得个人膳食摄入量资料最常用的一种膳食调查方法。A. 称重法B. 24小时回顾法C .记账法D.化学分析法14、蔬菜水果的主要卫生问题是 A.微生物的污染B.寄生虫的污染 C.工业废水的污染 D.农药残留的污染 E.人畜粪便的污染15、糖尿病眼病病症包括A.夜盲症B白内障 C .玻璃体混浊D翼状胬肉E .视网膜脱落16、植物油属于纯能量食物，它还可提供 A.维生素EB维生素AC,叶酸D.维生素B E .必需脂肪酸17、目前世界上膳食结构可分为 A.动植物食物平衡的
10、膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构c .以动物性食物为主的膳食结构D以豆类为主的膳食结构E .地中海膳食结构18、导致老人发生骨质疏松的因素包括 A,活化维生素D的功能下降B,食量减少C.缺乏日照D体力活动减少E.饮食清淡19、 浓度为 的食盐溶液具有人类感到最适口的咸味。A： 0、8-1、0%B： 0、1-0、2%C: 0、5-0、6%D： 1、2-1、3%20、以下属于急性肾衰竭营养治疗为A.供给足够糖类B低钠饮食C .控制钾量D,供给足够蛋白质E .限制液体量21、_是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A. 餐后尿B, 晨尿C .任意尿D.24h尿22、与能量代谢关系密切的
11、维生素是 A： VB1 VB2 VB6B： VB1 VB2尼克酸C: VB1 VB2 叶酸D： VB1 VB2生物素23、 青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在 岁身高停止增长。A. 1516B. 1617C1718D.192024、以玉米为主食的地区居民容易发生（）缺乏病。A. 叶酸B. 核黄素C .烟酸D维生素A25、食谱的营养评价原则为各种营养素与 DRIS相差不超过_A. 5%B. 10%C 15%D20%26、 不能经常食用精制面粉，因为其在加工过程中 损失较多。A.碳水化合物 B蛋白质C脂肪D.B族维生素27、中国食物成分表2002是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的。A. 能量B, 标准份C .生熟比值D食物名称28、 我国开展的四次全国营养调查中，均采用 进行膳食摄入量调查。A.24h回顾法 B膳食史法C .称重法 D称重记账法29、牛奶中的碳水化合物是A.麦芽糖B蔗糖C .乳糖D.葡萄糖
