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1、食品安全概念及特征91.01. 下列不属于食品消费环节引起的食品安全问题的是（）。（4.0分）入自主加工过程不合理B. 以次充好，销售过期产品C. 经济上贪图便宜，购买非法商品D. 无辨识能力和表达意愿途径我的答案：A 乂答错2. 根据食品安全的定义，下列选项中不属于食品范畴的是（）。（4.0分）A. 食品加工原料B治病药物C. 购买食品D. 保健品我的答案：B V答对3. 下列选项中，不属于食品销售环节引起的食品安全问题的是（）。（4.0分）A. 非法再加工B. 以次充好，销售过期产品C. 提供错误信息，误导顾客D. 食品加工过程中使用添加剂我的答案：D V答对4. 下列不属于种植、养殖过程
2、中的危害的是（）。（4.0分）A. 大气、水质和土壤等环境污染日.盲目提高产量，非法使用药物、药剂C. 大量种植转基因蔬菜D. 大量使用化肥、动植物激素我的答案：C V答对5. 下列选项中，不属于食品安全营养性危害的是（）。（4.0分）A. 食物中毒B. 营养过剩C. 营养缺乏D. 营养不良我的答案：A寸答对1. 关于食品安全市场的负外部性，下列表述正确的是（）。（5.0分）A. 食品不安全、价格或者成本较低，使用违规添加剂或者色素的产品B. 食品是安全的、正规的、价格适中C. 使生产违法的、不安全食品的企业的产品难以销售，受到竞争的压力D. 对人体有害，同时又伤害了生产正规、安全产品的企业，
3、造成市场失灵我的答案：AD寸答对2. 在食品加工环节，下列哪些会影响食品安全？（ ）（ 5.0分）A. 不规范操作B. 违法加工食品C. 乱用添加物D. 非法销售我的答案：ABC V答对3. 关于食品安全市场的正外部性，下列表述正确的是（）。（5.0分）A. 食品不安全、价格或者成本较低，使用违规添加剂或者色素的产品B. 食品是安全的、正规的、价格适中C. 使生产违法的、不安全食品的企业的产品难以销售，受到竞争的压力D. 对人体有害，同时又伤害了生产正规、安全产品的企业，造成市场失灵我的答案：BC V答对4. 在食品供应链中影响食品安全的环节有（）。（5.0分）A种植B. 食品运输储藏C. 食
4、品加工D. 食品销售我的答案：ABCD V答对5. 下列属于食品安全市场三大属性的是（）。（5.0分）A. 内部性B. 外部性C. 信息不对称性D. 公共物品属性我的答案：ABC X答错6. （）有可能含有重金属污染物或者有机污染物。（5.0分）A. 加工环境日.加工技术C. 加工原料D. 加工辅料我的答案：ACD V答对7. 食品成分安全性评价包括（）。（5.0分）A. 营养学和化学的评价B. 人群流行病学调查C. 卫生标准决策D. 毒理学的评价我的答案：ABCD V答对8. 下列哪些情况会引发食品安全问题？（ ）（5.0分）A.微生物源性的食物中毒B. 天然的有害物品C. 食品添加剂的危害D. 环境化学因素的危害我的答案：ABCD V答对1. 食物中毒都是通过食品携带微生物进入机体而弓I起的。（10.0分）我的答案：正确寸答对2. 有毒物质不存在于天然可食的动植物中，存在于食物加工过程中。（10.0分）我的答案：错误V答对3. 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人身财产不造成急性危害。（10.0分）我的答案：错误V答对4. 食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（10.0分）我的答案：正确V答对
