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1、编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页 共1页餐厅服务员岗位职责1、 贯彻管理阶层设立的服务制度和服务标准，严格按照服务程序进行服务。2、 服从领导指挥、注重仪容、仪表，讲究卫生。3、 主动热情、耐心、礼貌、周到地提供服务，不断改善服务态度。4、 熟悉菜牌酒水，积极向客人推销，将客人所点项目开单。5、 分工不分家，团结协作快而好地完成工作任务。6、 上班时集中精神做好“四勤”随时观察和满足宾客的需求。7、 积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。8、 负责撤台，布置餐桌摆位，保证所有餐具的干净卫生。9、 了解菜单上的各种菜式的制作方法，调料，以便及时
2、推销。10、 负责将所有脏餐具送到洗涤间和补充干净餐具。11、 牢记使客人满意并不难，但需要一些微笑，多一些问候， 多一些服务。传菜领班岗位职责1、 随时向主管报告备餐情况，根据菜单的菜式，准备好各种调味品和其他用具。2、 认真接听电话，安排好出菜的快慢，把客人的不同口味，不同生活习惯及时通报厨房。3、 确保备餐间环境及一切食品用具符合规定标准。4、 交待传菜员认真看菜单，做到出菜准确无误。5、 督促下属做好开市前的一切准备工作。6、 勤于走动随时掌握出菜的情况。7、 做好收市的收尾工作。8、 负责餐厅洗碗间，通道和餐厅的公共区域的卫生工作。迎宾员岗位职责1、 着装酒店制服，微笑迎宾，彬彬有礼
3、。2、 熟识餐厅的布局、台数、座位数，根据不同的团队安排座位。3、 及时了解订座情况，问明团队人数，引客入座。4、 掌握运用礼貌语言，主动与宾客打招呼、问好，如餐厅客满，须主动协调与团队司陪关系。5、 做好宾客订座记录，熟记团队标志。6、 协助作好结帐工作，及时点清团队人数并通报收银员。7、 宾客离开餐厅时，要热情道别。8、 搞好区域环境卫生和餐巾纸，餐卡的保管登记。餐厅主管岗位职责1、 积极贯彻执行落实本部门和各项工作计划，努力完成经理分配的工作任务。2、 具有奉献精神，不断提高管理艺术，业务上精益求精。3、 注意服务过程的各种问题，妥善处理好与宾客的关系。4、 充分发挥下属的作用，合理安排
4、员工的工作，休假，做好员工的考勤。5、 根据团队和散客定单，安排好各项准备工作。6、 负责餐厅的物品、餐具、用具的领用配备的日常管理和月底盘点工作的准确性。7、 核查帐单保证宾客在签单，付款前正确无误。8、 定期向经理汇报工作状况和员工的状态。酒吧员岗位职责1、 负责酒柜的酒水和其他商品的摆设储藏。2、 每日清点出售物品，做每日盘点表的登记。3、 熟悉各类酒水的名称价格、产地度数。4、 做好酒水的销售和保管工作，不准外借酒水和刀具。5、 搞好柜面场地及商品的清洁工作。6、 主动招呼客人热情介绍酒水。销售部主管岗位职责1、 协助部门经理处理销售部业务和行政工作，负责将酒店的各项文件和指令送达到有
5、关人员，协助经理做好月度、季度及年度总结，协助经理做好销售业务统计工作。2、 负责部门的业务及行政档案分类存放，收集市场信息，供部门业务人员参考。3、 协助部门经理做好客源成份、流量和成本分析。4、 负责部门的日常工作。中餐经理岗位职责1、 负责主持餐饮部的日常工作，贯彻执行、并向总经理负责。2、 推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节。时令菜式及饮品等。3、 制定服务标准程序和操作规程，随时检查出品基本满足不同客人的口味和楼面服务达到一定水平，加强防火安全教育。4、 与人事部配合，以酒店所定准则招聘、晋升、调动和辞退员工。5、 热情待客、态度谦和、妥善处理
6、客人投拆，不断改善服务质量。加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。6、 了解市场动向和掌握原料行情，深入菜市问价，保证原料价低物美。确保营业指示和利润的完成。7、 抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人，环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。8、 组织协调、监督楼面与厨房的关系，保证生产销售同时进行。9、 不断地学习探讨，研究餐饮市场的趋向和同行的先进经验，把餐饮的食品制作和服务水平推向更高一层。财务部出纳员工作职责1、 严守财会纪律，认真履行出纳员的工作职责，按照国家现金 管理条例范围使用现
7、金，管好企业的库存现金，保证资金的 安全。 2、 接受酒店的管理，遵守酒店的各项规章制度，作好自己的本职工作，按时上下班。3、每天上午到总台收取前一天的营业款，现金办理的移交 手续，双方签字认可，并盖现金收讫章。4、给报帐人员报销帐目时，报销凭证必须有会计审校签名，部 们经理签名，财务负责人和总经理审批同意，报帐付款生效，报销帐单联加盖现金付收讫章。 5、有关人员借款必须有财务经理和总经理批准。 6、按照记帐规则正确记帐、结帐，做到帐证相符，帐与帐相符，帐实相符，帐表相符，日清月结，做出银行调节表， 并及时报会计处理报会计处理未达帐目。 7、支票、单据的领用、回收，必须做好登记、签名制度。 厨
8、房主管岗位责任1、 负责出品部门的全面工作，抓好员工的政治思想，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，每天定时到各生产点巡视检查食品质量，发现问题及时解决，听取宾客的意见，经常和餐厅部保持密切联系，不断改进出品部的食品质量。2、 负责组织和指挥烹饪工作，检查各种大型重要的宴会的货源，以及技术力量的安排，控制食品质量和采购货源的请购计划，掌握好成本核算。3、 健全食品质量的检查制度和食品质量事故的扣罚制度，视其责任大小及损失作出处理及整改。4、 每周要去巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。5、 不断研究新菜式，试用新的餐饮原料及配料，使酒店的出品能走在市场的前列。厨房砧板岗位职责1、
9、砧板岗有一、二、三之分，一砧板通常称头砧，是全面的技术掌握者，能熟悉各种原料的产地，随时能变换菜式，掌握菜式的售价，毛利核算。2、 能掌握和配制一切高级宴会，掌握料头的使用和高级干货海味的保管和使用。3、 砧板要负责一切原材料的保管和使用，特别是半制成品的制法和腌制法。4、 按照宾馆的操作规程和斤两的规格，做到有条不紊地去处理日常工作。5、 有计划地做好货源计划。 客房部经理岗位职责1、 对总经理负责，在办公室的直接领导下，主持部门的全面工作。2、抓好部门的组织建设、建立、健全各项规章制度，督促 岗位责任制度和操作流程的执行。 3、制定部门各项培训计划，不断提高各级人员业务水平， 组织员工安全
10、生产，清除事故隐患。4、树立整体营业思想，加强与其他部门的联系，互相沟通， 不扯披，不推托。5、完成总经理交办的其他工作任务。仓管员职责1、 直接对财务经理负责，在财务经理的指导下，主持仓管部的全面工作。做好仓库的筹划及调度工作。2、 严格执行各项规章制度，熟悉货物，明确自己负责保管物资的范围。3、 仓管员负责仓库物资的收、发和保管等工作负有重要责任。4、 对物资的收、发、保管要做到手续齐备、帐目清楚。5、 对库存不多的物品要及时提醒各部门采购，对积压物品及时上报请示处理。6、 入帐销单要及时，当天发货的单据，当天入帐，要及时将单据交记帐，不得拖延，不得随便涂改帐目。后勤部经理岗位职责1、 对
11、总经理负责，主持部门的全面工作。2、 贯彻酒店领导的指示，模范执行酒店各项规章制度，园满完成酒店各个时期的工作任务。3、 制定本部门各岗位职责，负责督促检查各岗位职责的落实。4、 严格设备管理，保持各设备的完好性，建全操作规程及维修保养制度。5、 深入现场检查维修保养工作质量，巡查重点设备运行状况。审阅系统运行，监测数据，发生设备故障立即组织力量处理。6、 审定班组工作计划，重大维修保养计划，做好技术档案管理，现场督促，重要维修工程及整改工程。7、 督促保安主管制定各岗位职责。深入检查各岗位职责落实情况。8、 严格检查酒店的安全防范，特别对重点区域，重点部位安全保卫的工作落实。9、 管理好消防
12、中心的各种设备，设施。定期检查消防系统，消防巡查记录，保持正常使用状态。10、做好下属的思想和职业道德教育，不断提高员工素质。 11、随时完成好领导交办的其它任务。 工程部经理岗位职责1、 贯彻执行酒店领导的指示，圆满完成酒店各个时期的工作任务。2、 对工程部所有人员和设备全权管理和调配，挑选和配备下属各岗位工作人员，抓好员工的思想品德和职工道德教育。3、 制定下属各岗位责任制及操作规程，督促检查下属严格执行岗位责任制，操作规程及设备检修保养制度。4、 现场督促重要维修工程及整改工程施工，审定下属班组工作计划，重大维修保养计划，备进购计划及报批资料并组织实施。5、 审核下属员工考勤，做好技术档
13、案管理工作，督促下属做好设备维修，故障处理，零部件更换记录，每月整理归档。6、 根据酒店营业状况，征询一线营业部门意见，不断改进原设计缺陷，大力支持下属进行技术改造，使各种设备性能日臻完善。7、 深入了解下属员工的思想状况，及时纠正不良倾向。经常对下属进行培训，提高员工的职业道德和业务水平。工程部领班岗位职责1、 负责严格执行和落实部门经理下达的各项维修和保养任务。合理安排下属员工的工作，具体现场领导，督促员工认真按技术操作。2、 协助部门领导制定下属员工的具体工作计划并落实计划。严格带头执行，以身作则。3、 定期定线现场巡查各工作点，各项设施和设备的使用、维护、修理情况，发现问题时，能自己解
14、决的应及时处理，无法解决时，及时向领导汇报，并按规定进行详细记录，以备日后查核。4、 作好各种设备的维修记录，提供各类设备故障预防和维修改进方案，促进设备维修保养的科学化和规范化。5、 负责本班组公共维修工具的管理，并监督员工安全操作，防止事故的发生。6、 认真严格完成部门经理下达的各项任务。维修工岗位职责（白班）1、 遵守酒店的各项规章制度，按时上班，不擅自离岗。2、 严格操作规程，密切注意设备运行状况，发现问题时及时处理，确保设备完好。3、 落实维修保养计划，对维修保养的设备必须认真负责，保质保量完成任务，不遗留问题交班。4、 重大故障处理不了时，应及时向领导汇报采取措施组织抢修，直至故障排除。5、
