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1、肉制品质量管理手册质量治理手册二00 年 月 日目 录任命1关于公布质量治理手册的决定2一、质量方针3二、质量目标4三、组织构构图5四、质量职责6（一）经理职责6（二）生产副经理职责6（三）经营副经理职责7（四）生产科职责7（五）质检科职责8（六）销售科职责8（七）生产科长职责9（八）质检科长职责10（九）销售科长职责10（十）化验员职责11（十一）质检员职责11（十二）操作工职责11（十三）修理工职责12（十四）仓库保管员职责12五、 治理制度13（一）生产设备治理制度13（二）采购质量治理制度14（三）文件治理制度14（四）人员培训治理制度15（五）检验治理制度15（六）检验设备治理制度1
2、8（七）不合格治理方法18（八）质量责任制考核方法19（九）生产过程治理与考核制度20（十）仓库治理制度 22（十一）原（辅）材料验收细则22六、灭菌乳生产过程工艺文件26（一）关键质量操纵环节和易发生问题质量事项的操纵26（二）操作规程271、原料验收操作规程272、预处理操作规程283、标准化操作规程284、超高温灭菌操作规程285、无菌罐装操作规程306、设施、工具、容器的清洗操作规程317、操作人员卫生治理及车间环境卫生的操纵33七、含乳饮料生产过程工艺文件 35（一）关键质量操纵环节和易发生问题事项的操纵35（二）操作规程36附录：一、厂区分布 39二、安全治理制度 40三、各岗位人
3、员能力准则 40四、产品防护准则 42五、车辆治理制度 43六、车辆保养、大修制度 43任 命 书为保持质量治理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定、任命：*担任本公司生产副经理兼质量负责人：副经理兼质量负责人具有以下职责和权限：贯彻有关法律法规和规章，制定并实施公司的质量方针、质量目标：负责公司质量治理体系的建立、实施和保持，组织质量治理体系文件，各项治理制度的编制、实施，负责和谐、监督各部门的质量职能执行情形；负责处理生产过程中与质量有关的问题，对最终质量负责；提出质量工作打算和质量改进的要求。 经理：二00 年 月 日关于公布质量治理手册的决定各科室、车间：“坚持客观、科学、公
4、平原则，以质量求进展，满足顾客需求”是我们厂的质量方针，通过对产品质量保证体系的建立，对产品做出公平的、科学的、准确的评判，爱护消费者的利益，促进产品质量的提高，为保证这一任务的完成，确保产品质量，本厂特制度质量治理手册。质量治理手册聚拢了本厂的质量要求，各部门职责，各基治理规章制度和各工序的操作规程，对阻碍产品质量和各种因素进行了有效操纵，是保证质量工作的重要手段，是开展各项质量活动的纲领性文件，现予以公布，望全体人员遵照执行。经理：二00 年 月 日一、质量方针（一）质量方针：“坚持客观、科学、公平原则，以质量求进展，满足顾客需求”。（二）本公司在制定质量方针时应确保：1、与本公司企业宗旨
5、“敬业、勤奋、求实、创新”相适应。2、信守对顾客的保证与承诺，以国家法律法规为准则，以标准为判定依据，以手册为行动指南，竭诚为顾客提供优质服务。3、质量方针应提供制定和评审质量目标的框架。4、在全公司内部传达、沟通，使全体职员明白得和执行。5、加强机构内部质量治理，增强人员质量意识和业务素养，连续改进工作，不断提高本公司的信誉度和权威性。6、对方针和连续适宜性进行评审和修订，以适应不断变化的内外环境。7、质量方针由经理批准公布，修订后应重新批准公布。经理：二00 年 月 日二、质量目标经理组织并策划在本公司质量方针的框架下制定本公司的质量目标，并把质量目标进行分解至各部门，确立各部门的质量目标
6、。质量目标是可测量或考核的。本公司组织定期对质量目标进行考核评审，保证质量目标的适应性。质量目标：产品出厂合格达到100%；顾客中意率达到95%以上；原辅材料合格率100%。由质检科定期向质量负责人汇报出厂检验的情形，由销售科负责顾客中意率的考核，采纳问卷形式的市场调查表，每季度考核一次，每次10份，并对调查建议和意见进行整改和改进。经理：二00 年 月 日三、组织结构图经 理 生产副经理兼质量负责人经营副经理生产科质检科销售科四、质量职责 （一）经理职责 1、负责建立健全生产经营指挥治理系统，并对生产经营治理统一领导，全权负责。 2、贯彻执行国家有关法律、法规和政策。3、以顾客中意为目标，确
7、定同时满足顾客需求，连续提高顾客中意，对产品服务质量全面负责。 4、组织制定质量方针和质量目标，建立健全质量体系，抓好质量治理工作，主持处理质量问题。5、批准和颁布质量手册。6、聘任中层治理人员，明确其职责和权限。7、领导组织内部评审，并对事实上用性，有效性负责。8、负责对质量治理工作体系有关事宜的外部联络。（二）生产副经理职责1、协助经理贯彻有关法律法规和规章，参与制定并实施公司的质量方针、质量目标，对质量体系的有效性向公司负责。 2、主持内部质量审核工作，策划质量体系，审核打算和审批内部质量体系审核报告，及时向总经理汇报质量体系运行情形。 3、负责处理生产过程中与质量有关的问题，对最终质量
8、负责；提出质量工作打算和质量改进要求。 4、负责技术和质量保证工作，抓好关键点操纵，发觉问题及时组织解决和处理。5、对不合格品操纵及纠正和预防措施的落实情形时行监督。（三）经营副经理职责 1、协助经理贯彻有关法律法规和规章，制定并实施公司的质量方针、质量目标。 2、负责专门合同评审后的审批。 3、负责处理与经营、销售有关的问题，提出销售工作打算和工作改进的要求。 4、在经理的领导下，独立负责贮存、运输、产品销售、市场开发等工作。5、把握本公司产品销售情形，及时了解质量声誉，对顾客质量反馈负责。 （四）生产科职责 1、负责本公司文件和资料的操纵。 2、负责各车间工业操作记录的操纵， 3、组织生产
9、和对生产全过程的操纵。 4、负责对生产技术的完善，对工艺纪律执行情形监督、检查。 5、负责工作环境卫生的治理。 6、负责外部包装及成品储存摆放。 7、负责本公司生产设备的使用、保养及修理工作。 8、负责本公司产品的标识和可追溯性工作。 9、负责本公司各种生产材料验收，入库工作。 10、负责本公司过程及产品监控和测量治理工作。 11、负责本公司不合格品操纵和纠正措施。12、负责领导交办的其他临时性工作。（五）质检科职责 1、负责质量治理体系的建立和实施，并对实施情形检查考核。 2、负责原、辅料入厂的计量工作。 3、负责不合格评审的组织工作。 4、负责成品的包装物检验，包装计量检验工作和成品的感观
10、鉴定工作。 5、负责生鲜牛乳的计量、取样和编号工作。 6、负责制订本厂的原辅料质量标准、产品标准及检验文件，并监督检查其执行情形。 7、负责工业技术文件的发放治理工作。8、负责与外部监督部门和谐工作。 （六）销售科职责1、负责编制产品销售打算和回款打算。2、负责常规合同评审实施。3、负责销售货款结算和清理。4、负责产品宣传、销售及售后服务工作。 5、负责产品防护、装卸、运输工作。 6、及时反馈客户提供的信息。 7、负责与顾客的沟通工作。 8、负责顾客中意度的调查工作。 9、负责销售人员的培训、考核与治理。（七）生产科长职责 1、组织建立和完善生产指导系统，编制生产打算，检查生产工作，确保生产任
11、务的完成。 2、依照生产打算，搞好人员调配，严明责任，努力降低成本。 3、对原辅材料投入使用前检验是否合乎标准。 4、抓好设备技术治理，搞好技术创新工作，建立设备台帐，并对有关设备进行定期检修和爱护保养，提高设备完好率和利用率。 5、负责技术和质量保证工作，抓好关键操纵点，发觉问题及时解决和处理。 6、抓好不合格产品的操纵治理，关于可能显现的问题提出纠正和预防措施。 7、定期组织安全、环保、卫生大检查，落实安全措施及安全责任制，督促整改。8、定期对生产一线人员培训。（八）质检科长职责 1、负责组织领导本公司的质量检验工作，贯彻质量是企业生命的原则，解决质量问题。 2、负责组织产品实现过程的策划，审批工艺技术文件。 3、参与解决生产过程中的技术问题和生产工艺改进。 4、负责新产品研发签定工作，满足质量和市场需求。 5、负责本公司计量治理工作，确保检验、测量和试验设备和精度满足工艺要求。 6、负责检验程序的审批，及组织不合格品的评审处置。7、负责与产品有关的纠正与预防措施组织和谐。 8、负责原辅料入厂的检验工作，实行
