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1、人体的营养测试班级 姓名 成绩一、请你选（每选对1个得2分，共40分）1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）糖类 脂肪蛋白质水 无机盐A. B. C. D.2、下列哪种食物中含糖较高（）A.鸡蛋B.豆腐C.肥肉 D .馒头3、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏（）A.含钙的无机盐B.含磷的无机盐C.含铁的无机盐D.含锌的无机盐4、人体缺乏维生素 A时，易患（）A.坏血病 B.夜盲症 C.脚气病 D.佝偻病5、构成人体细胞的基本物质是（）A.水B.糖类C.蛋白质D.脂肪6、防止夜盲症的最佳食物是（）A.胡萝卜 B.动物肝脏C.新鲜蔬菜D.标准面粉7、牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的
2、维生素是（）A.维生素AB.维生素B C.维生素C D.维生素D8、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（）A.维生素DB.维生素B C.维生素A D.维生素C9、以下不含维生素 C的食物是（）A.菠菜 B .动物肝脏C .青椒 D .彳弥猴桃10、以下不属于维生素C丢失的途径的是（）A .清水浸泡 B .高温烹调C .长时间储存 D .生吃番茄11、通常所指的第七类营养素是（）A .牛奶 B .鸡蛋 C .纤维素 D .果珍12、细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（A.牙齿咀嚼的缘故B.舌搅拌的缘故B我爱吃这些东西DC你血压离了 后嬖少吃钻来不及了，不吃早坂了我爷爷说：“坂
3、菜参加就 吃起来才有味道口”AA.脂肪 B .蛋白质 C .淀粉 D .无机盐C. 口腔分泌消化酶的缘故D.与以上三条都有关18、看下面图，选取正确的一幅19、依据平衡膳食宝塔,你认为人们每天的食物摄入最多的应该是()13、消化食物和吸收营养物质的主要场所是（)14、下列消化液中，不含消化酶的是（)15、在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自()唾液腺胃腺 肝脏D.16、各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是：（)纤维素D.17、唾液淀粉酶消化淀粉的最适温度是（)我不爱喝水，就嘤喝饮 料！我就我吃巧克力和 聘鸭他.肉，没够！A. 口腔B.胃C.小肠D.大肠A.唾液B.胃液C.胆汁D.肠液肠腺
4、胰腺A.B.C.蛋白质淀粉 脂类无机盐A.B.C.A320CB . 370CC . 400CD15OC20、每天早、中、晚餐的能量摄入比例正确的是()A . 30%40%;30%B.40%30% ;30%C. 20%40%40%D.30%; 30% ;40%二、填空题(每空 2分，共24分)21、你生过病吗？生病以后如果不能正常进食，常用的方法是 。22、儿童、青少年要多吃一些含蛋白质多的物质，因为人体 离不开蛋白质， 也离不开蛋白质。23、100克脂肪燃烧比100克淀粉燃烧使30毫升0度水温升得更高，由此请你推导，脂肪含的能量比淀粉含的能量24、人体的主要成分是 ,它占了体重的 ,不管是废物
5、还是营养物质都要 才能运输。25、从食物成分表中可以看出，26、口腔的消化作用主要体现在27、吸收营养物质最多的结构是三、认真思考，简要回答(每题维生素A只存在于和中，缺之时易患症。两个方面。10分，共20分)28、每天摄入800克食物，1200毫升水，消化腺分泌如下：唾液 1500毫升，胃液2000毫升。肠液1500毫升，胆汁500毫升，胰液15毫升，请你说，那段消化道的消化液最多？ 一 共多少？简要说明。29、据记载食物污染或烹饪不当每年导致八千多万人生病，九千多人死亡。以下是防止食物 污染和食物中毒的基本知识，你们家没有做到那几点，今后怎么办?(1)采购食品后应立即回家，把易腐烂的食品冷
6、藏保存，装肉、鱼和鸡蛋的袋子应与其他 食物分离，以免污染。(2)不购买包装不完整的食品。(3)不购买凹陷或膨胀的听装食品。(4)最好使用塑料菜板，因为木制菜板的纹理中会贮存细菌。(5)清洗接触了生肉的菜板、餐具。煮熟的食物和生的食物分开。(6)要用不同盘子分别盛装。(7)蔬菜和水果食用前要冲洗彻底。(8)冰箱中取出的食物要解冻或浸泡，不要放置在常温下。(9)抹布接触过生肉后要在热水中清洗。(10)准备食物时，不要让宠物靠近。题号1234567891 0答案CDABCBCABD题号1 11 21 31 41 51 61 71 81 92 0答案CDCCBDB1D1C1(11)食物要充分煮熟来杀死
7、细菌。(12)剩余食物要放入冰箱，在常温下放置不应超过两个小时。(13)不吃生鸡蛋。(14)不饮用未经高温消毒的牛奶和果汁。(15)不食用有异味或看起来异常的食物。四、识图作答题(共 16分)30、右图是人体消化系统部分结构图(1)可以初步消化蛋白质的器官是它分泌的消化液是(2)人体最大的消化腺是 它分泌的 不含消化酶。(3)消化和吸收的主要场所是 一、选择题(40分)二、填空题(每空 2分，共24分)21、静脉输液22、生长发育；受损细胞修复和更新23、Wj24、60%-70%溶解在水中25、动物性食物；夜盲症26、牙齿咀嚼作用；唾液的消化27、小肠三、认真思考，简要回答（每题 10分，共20分）28、小肠；1500+500+15=2015 ;肠液、肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液都是送入小肠发挥消化作用。29、答出了 “怎么办”可给分四、识图作答题（共 16分）30、（1）胃；胃液（2）肝脏；胆汁（3）小肠
