餐饮服务中心食堂备菜间管理制度

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餐饮服务中心食堂备菜间管理制度 餐饮服务中心食堂备菜间管理制度之相关制度和职责,餐饮服务中心食堂备菜间管理制度(一）供餐时需专人操作。(二)进备餐间前应洗手消毒;穿戴着清洁的工作衣帽、口罩进备餐间。(三)清洗、整理和烧煮熟食，须在外间进行。(四). 餐饮服务中心食堂备菜间管理制度(一）供餐时需专人操作。 （二）进备餐间前应洗手消毒；穿戴着清洁的工作衣帽、口罩进备餐间。 （三）清洗、整理和烧煮熟食，须在外间进行。 (四)分餐时须检查菜肴的质量,凡质量不新鲜或隔夜未烧制过的食品不得出售。 (五）备餐间内应注意个人卫生，不能戴戒指、留长指甲,不在内吸烟、吐痰。 (六）定期进行空气消毒，15平方米以下的安装0瓦紫外线灯管一支,灯距地面22.5米左右，每餐照射不少于30分钟。【餐饮服务中心食堂备菜间管理制度】1