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1、 鸡内金知识及菜谱大全鸡内金知识介绍：本品为雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。杀鸡后，取出鸡肫，趁热立即剥下内壁(不要先用水洗，否则难剥离且易破碎)，洗净，干燥。 鸡内金补充信息：为不规则的长椭圆形的片状物，有明显的波浪式皱纹，长约5厘米，宽约3厘米，表面金黄色、黄褐色或黄绿色，老鸡的鸡内金则微黑。质薄脆，易折断，断面呈胶质状，有光泽。气微腥，味淡微苦。以干燥、完整、个大、色黄者为佳。性甘平、微寒、无毒，归脾、胃、肾、膀胱经；可消食健脾胃、消积滞；主治食积胀满，呕吐反胃，疳积，消渴，遗溺，喉痹乳蛾，牙疳口疮。 鸡内金食疗作用：性甘平、微寒、无毒，归脾、胃、肾、膀胱经；可消食健脾胃、消积滞；主治食积胀
2、满，呕吐反胃，泻痢，疳积，消渴，遗溺，喉痹乳蛾，牙疳口疮。炮制：拣去杂质，漂净晒干。炙鸡内金：先将砂子放入锅内炒热，再把洗净之鸡内金放入锅中，用文火拌炒至棕黄色或焦黄色鼓起，取出，筛去砂子。用法与用量，内服：煎汤，13钱；或入丸、散。外用：焙干研末调敷或生贴。选方：1. 治食积腹满：鸡内金研末，乳服。(本草求原)2. 治脾胃湿寒，饮食减少，长作泄泻，完谷不化：白术四两，干姜二两，鸡内金二两，熟枣肉半斤。上药四味，白术、鸡内金各自轧细焙熟；再将干姜轧细，共和枣肉，同捣如泥，作小饼，木炭火上炙干。空心时，当点心，细嚼咽之。(医学衷中参西录益脾饼)3. 治噤口痢疾：鸡内金焙研，乳汁服之。(纲目)4.
3、 治小儿疳病：鸡肫皮廿个(勿落水，瓦焙干，研末)，车前子四两(炒，研末)。二物和匀，以米糖溶化，拌入与食。忌油腻、面食、煎炒。(寿世新编)山楂红枣汤的做法详细介绍菜系及功效：肝硬化食谱 口味：酸甜味工艺：煮山楂红枣汤的制作材料：主料：鸡内金15克,山楂30克,枣（干）20克教您山楂红枣汤怎么做，如何做山楂红枣汤才好吃1. 将山楂、鸡肫皮洗净备用；2. 红枣温水泡发，洗净备用；3. 将山楂、鸡肫皮、红枣一同放入锅中；4. 加适量清水煮沸后，用文火煮约40分钟即可。小帖士-健康提示：本品具有健脾消食、理气化痰之功效，适于食欲不振而便秘的肝硬化患者食用。小帖士-食物相克：山楂：山楂不宜于海鲜、人参、
4、柠檬同食。多味煎饼的做法详细介绍菜系及功效：胃调养食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：煎多味煎饼的制作材料：主料：小麦面粉500克辅料：白术10克,干姜10克,鸡内金15克,枣（干）250克调料：大豆油500克,盐3克教您多味煎饼怎么做，如何做多味煎饼才好吃1. 白术、干姜加水熬成汁后加入红枣；2. 红枣煮熟后捞起、去枣核，压成泥；3. 将鸡内金磨成细粉，与面粉、盐和匀；4. 将面粉、枣泥和药汁揉成面团，摊成饼，入油锅煎成两面呈金黄色即可。多味煎饼的制作要诀：可做点心也可当主食食用。小帖士-健康提示：1. 驱风行气，活血养血，暖胃健脾，补肾；2. 白术补脾益胃，燥湿和中；3.
5、红枣性温味甘，能补脾和胃、益气生津、调理胃、解药毒；4. 鸡内金性平味甘，有消积滞、健脾胃之功效；5. 红枣饼中含钾、镁、钙等矿物质，以及淀粉、蛋白质、核黄素、益血解毒，开胃健脾，能治疗消化不良。小帖士-食物相克：干姜：干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。益脾饼的做法详细介绍菜系及功效：药膳偏方 脾调养食谱 补气食谱 贫血食谱 口味：原本味工艺：生煎益脾饼的制作材料：主料：小麦面粉500克辅料：白术30克,枣（干）250克,鸡内金15克调料：姜6克,盐2克,植物油80克教您益脾饼怎么做，如何做益脾饼才好吃1.将白术、干姜用纱布包成药包，扎紧，放入锅内，下红枣，加水适量，先用武火烧沸，后用文火熬煮1小时左
6、右，除去药包和红枣的核，把枣肉搅拌成枣泥待用。2.将鸡内金粉碎成细末，与面粉混和均匀，再将枣泥倒入，加盐、适量，和成面团。3.将面团分成若干个小团，做成薄饼，在锅内放入菜油，用文火烙熟即成。用法：当主食吃，宜细嚼慢咽。 小帖士-健康提示：效用：健脾益气，开胃消食。本方用白术健脾止泻，干姜温中健胃，鸡内金消食开胃，再与气味香甜、营养丰富，能健脾益气、补血壮神之大枣肉同用，共奏健脾开胃、消食止泻之功。用于脾胃虚寒之食少、腹泻、食滞不化等症，有较好疗效。本方可作病后体弱或慢性肠炎、消化不良、贫血患者之膳食。脾调养药膳白术内金糕的做法详细介绍菜系及功效：脾调养食谱 胃炎食谱 口味：甜味工艺：蒸白术内金
7、糕的制作材料：主料：小麦面粉500克辅料：白砂糖300克,白术10克,鸡内金10克,枣（干）30克,发酵粉2克,干姜1克教您白术内金糕怎么做，如何做白术内金糕才好吃1. 将白术、鸡内金、干姜、红枣洗净，放入沙锅内，加水煎取药汁，去渣。2. 将面粉、白糖和酵母一起置面盆内，加入药汁和匀，揉成面团，待发酵后，加碱调至酸碱适度，做成糕坯，上笼用武火蒸30分钟即可。 小帖士-健康提示：1. 健脾养胃，助消化。2. 适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、泄泻、食后胃痛等症。小帖士-食物相克：干姜：干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。猪肚内金汤的做法详细介绍菜系及功效：脾调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃
8、食谱 胃炎食谱 口味：清香味工艺：煮猪肚内金汤的制作材料：主料：猪肚250克辅料：鸡内金12克,人参须12克调料：姜12克教您猪肚内金汤怎么做，如何做猪肚内金汤才好吃1. 猪肚洗擦干净；2. 猪肚、鸡内金、参须与生姜洗净放入煲内；3. 放水3碗，煲3小时，即可饮用。小帖士-健康提示：1. 此汤水能健胃润燥，调中气，愈十二指肠溃疡，刺激胃肠之荷尔蒙，加强胃消化能力；2. 吉林参须，有促进新陈代谢作用，调中补气。鸡内金赤豆粥的做法详细介绍菜系及功效：脾调养食谱 胃调养食谱 尿路结石食谱 口味：清香味工艺：煮鸡内金赤豆粥的制作材料：主料：赤小豆40克,粳米30克辅料：鸡内金20克教您鸡内金赤豆粥怎么
9、做，如何做鸡内金赤豆粥才好吃1. 将鸡内金洗净研粉，赤小豆，粳米洗净；2. 把赤小豆、粳米放入锅内，放清水适量，武火煮沸后，文火煮粥，粥成放鸡内金粉、白糖适量，拌匀再煮沸即可。小帖士-健康提示：健脾养胃、利湿排石；尿路结石久留不去，属脾虚湿盛者，症见排尿困难，小便淋沥，尿痛时发，神疲体倦，食少乏力，腰酸背痛；胃酸过多者，宜调咸粥。 小帖士-食物相克：赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。粳米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。
10、”清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”鸡内金安神粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 脾调养食谱 补气食谱 失眠食谱 清热去火食谱 口味：甜味工艺：煮鸡内金安神粥的制作材料：主料：粳米100克辅料：鸡内金30克,蝉蜕10克调料：白砂糖30克教您鸡内金安神粥怎么做，如何做鸡内金安神粥才好吃1. 将蝉蜕、鸡内金共研细粉备用；2. 将粳米洗净，入锅加水适量，煮粥至稠；3. 调入药粉3克，煮五分钟；4. 用适量白糖调味。小帖士-健康提示：1. 健脾安神，补中益气；2. 适用于小儿夜惊不安、小儿佝偻病等症。小帖士-食物相克：粳米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心
11、痛。”清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”参芪内金方的做法详细介绍菜系及功效：脾调养食谱 肺调养食谱 小儿遗尿食谱 小儿营养不良食谱 工艺：煮参芪内金方的制作材料：主料：黄芪10克,党参10克,桑螵蛸10克,鸡内金10克教您参芪内金方怎么做，如何做参芪内金方才好吃将黄芪、党参、桑螵蛸、鸡内金水煎服。小帖士-健康提示：本方适于脾肺气虚型小儿食用。小帖士-食物相克：黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。党参：不宜与藜芦同用。山楂麦芽鸭肾汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：煮山楂麦芽鸭肾汤的制作材料：主料：鸭肫
12、350克,猪肉(瘦)150克辅料：山楂30克,麦芽50克,鸡内金20克调料：盐4克,香油5克教您山楂麦芽鸭肾汤怎么做，如何做山楂麦芽鸭肾汤才好吃1. 将鸭肾（鸭肫）剖开洗净，不要剥去鸭肾衣；2. 猪瘦肉洗净切块，入沸水锅中氽烫一下，捞起备用；3. 山楂、麦芽、鸡内金用温水浸软后洗净，置于干净纱布袋内，扎紧袋口；4. 炖锅内注入清水，置于旺火上烧开，倒入上述材，先用中火煮90分钟，再改用小火炖煮90分钟；5. 捞出纱布袋，下香油、精盐调味即可。 小帖士-食物相克：山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。菊花锅的做法详细介绍菜系及功效：徽菜 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：火锅 菊花锅的制作材料：主
13、料：鸡胸脯肉75克,鸡内金75克,猪肉(瘦)75克,冬笋50克,青鱼75克,鸡蛋500克,青虾100克辅料：鲜菊花20克,虾米25克,火腿25克,腌雪里蕻50克,粉丝50克,香菇（鲜）50克调料：小葱20克,姜15克,盐5克,黄酒15克教您菊花锅怎么做，如何做菊花锅才好吃1. 鸡肫去皮片成薄片，放入碟中，摆成牡丹花形；2. 猪瘦肉片成长薄片，放入碟中，摆成喜鹊和梅花形，称“喜鹊登梅”；3. 将香菇洗净去蒂切成丝，作为梅花的枝干；4. 青鱼宰杀治净，肉片成薄片，放入碟中，摆成金鱼形；5. 鲜虾洗净去头壳，只留尾部壳尖，放入碟中，摆成松鼠形，称“松鼠跳天都”；6. 鸡脯肉片成薄片，放入碟中，摆成仙
14、鹤形；7. 葱姜洗净，取姜15克去皮，切成姜末，放在小碗中，加水（50左右）50 克浸泡，葱白15克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5 分钟左右，再过箩除渣，取汁即成葱姜汁；8. 然后分别在上述五种生料中洒上葱姜汁和黄酒；9. 将干粉丝在油锅里略炸，捞出装入盘中；10. 菠莱洗净放在盘中；11. 鸡蛋外壳洗净放入盘中；12. 笋、火腿切成片；13. 雪里蕻切成3 厘米长的段；14. 笋、火腿、雪里蕻连同虾米、精盐、鸡清汤1000毫升一同放入炒锅中，烧煮；15. 待烧开后倒入菊花火锅里，再烧沸，放入白菊花，连同各生料盘一起上桌。 菊花锅的制作要诀：1. 各种生料，去净筋皮，片成厚薄一致，但愈薄
15、愈好，一涮即熟，脆嫩可口；2. 因有过油炸制粉丝过程，需准备熟猪油100克。小帖士-食物相克：青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。内金生肠的做法详细介绍菜系及功效：药膳偏方 内金生肠的制作材料：主料：猪生小肠500 克,干鸡内金10 克,葱丝10
