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1、养老院食品安全保障措施1.1食品安全保障内容1、提供餐饮服务，应当依法办理食品药品监督管理部门颁发的食 品经营许可证。2、餐饮服务人员必须经体检取得合格证后上岗。3、依据老年人身体状况、地域特点、民族、宗教习惯提供饮食。4、做好餐具消毒，餐具、厨房和就餐区卫生符合国家相关规定。5、膳食的采购、处理、存储、烹饪、供应过程全程可控，生与熟、 成品和半成品分开制作、存储。6、建立老年人膳食委员会，监督膳食质量，定期了解老年人膳食 需求。1.2食品安全保障措施1、建立膳食管理、检查、监督的长效机制，制定有效管理办法。2、建立健全各种岗位责任制。3、加大食品卫生安全工作的宣传、检查力度，提高饮食安全意识
2、。张贴食品卫生法制定食品卫生管理办法，建立健全必要的食品卫 生管理规章制度，并接受所有职工的监督与检查。4、加强内部管理。有关领导、工作人员定期、不定期到餐厅抽查 相关食品质量问题，发现问题，立即整改。5、通过专门的沟通渠道和督导渠道，来保证公司的各项制度得以 贯彻执行。6、与甲方相关领导及员工代表做到随时沟通，以便了解实际需求， 具体沟通包括： 接管前，我公司高层管理人员与招标方高层管理人员的沟通， 双方相互协商，对膳食管理经营意见达成一致。 接管后，我公司与就餐老年人们的沟通，达到双方基本观念统 一，消除可能存在的隔阂与隐患，提供优质服务。 双方主要负责人定期组织伙食委员会，交流、解决近期
3、膳食方 面出现的问题。 公开项目负责人电话，就餐老年人有问题可第一时间与负责人 联系。1、厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管，进出物品要登 记造册，损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。2、食堂的库存，如大米、食油、调料等存放在保管室内颐老院， 指定专人保管，进出库要登记并做到帐物相符。3、保持食堂卫生整洁，生熟物品和餐具分开。4、安排好食谱，讲究干湿相济，荤素搭配，按时就餐。5、每天三餐按时供应，开饭时间保持半小时，每天保障院民的热 水供应。6、注意营养，合理配餐，根据五保对象的饮食特点或医嘱安排好 伙食。7、做好卫生和消毒工作，保持食堂内清洁卫生，做好防蝇、防鼠、防霉变，预防食物中毒和传染病。8、坚持公开办事制度，伙食费用每月结算公布。9、保护食堂财产，加强成本核算，减少损失和浪费。
