《卫生管理制度格式范本（四篇）.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《卫生管理制度格式范本（四篇）.doc（20页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、卫生管理制度格式范本为创造一个整洁有序的办公环境、增强员工对公司的职责感和归属感、推进公司日常工作规范化、秩序化、树立公司形象，经研究制定办公室卫生管理制度。为创造一个整洁有序的办公环境、增强员工对公司的职责感和归属感、推进公司日常工作规范化、秩序化、树立公司形象，经研究制定办公室卫生管理制度。一、主要资料与适用范围1。本制度规定了办公室卫生管理的工作资料和要求及检查与考核。2。此管理制度适用于本公司所有办公室卫生的管理二、定义1。公共区域：包括办公室走道、会议室、卫生间，每一天由行政文员进行清扫;2。个人区域：包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每一天自行清扫。三、制度资料1。公共区域环
2、境卫生应做到以下几点：持续公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。持续门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。持续墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。持续挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。持续卫生间、洗手池内无污垢，经常持续清洁，毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。持续卫生工具用后及时清洁整理，持续清洁、摆放整齐。垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象。2。办公用品的卫生管理应做到以下几点：办公桌面：办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要及时清理掉。办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角上
3、。办公小用品如笔、尺、橡皮檫、订书机、启丁器等，应放在办公桌一侧，要从哪取使用完后放到原位。电脑：电脑键盘要持续干净，下班或是离开公司前电脑要关机。报刊：报刊应摆放到报刊架上，要定时清理过期报刊。饮食水机、灯具、打印机、传真机、文具柜等摆放要整齐，持续表面无污垢，无灰尘，蜘蛛网等，办公室内电器线走向要美观，规范，并用护钉固定不可乱搭接临时线。新进设备的包装和报废设备以及不用的杂物应按规定的程序及时予以清除。3。个人卫生应注意以下几点：不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。下班后要整理办公桌上的用品，放罢整齐。禁止在办公区域抽烟。下班后先检查各自办公区域的门窗是否锁好，将一切电源切断后即可离开。办公室门口
4、及窗外不得丢弃废纸、烟头、倾倒剩茶。4。总经理办公室卫生应做到以下几点：持续地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。持续门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。持续墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。持续挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。持续卫生间、洗手池内无污垢，经常持续清洁，毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。持续卫生工具用后及时清洁整理，持续清洁、摆放整齐。垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象。持续鱼缸清洁，定期换水和给鱼喂食。定期给植物浇水、打虫、施肥，保证植物茁壮成长。5。日常卫生清扫工作安排1)每一天上班后，行政文员及各部门工作人员按要求清扫各自负责的卫生区，并持续卫生清洁。2)每逢国家法定
5、节假日，应提前一天由行政文员组织全体员工大扫除。3)由总经理指定专人负责清扫总经理办公室的卫生。卫生管理制度格式范本（二）机关食堂卫生管理制度一、餐厅卫生餐厅卫生每餐整理。天花、墙面无蛛网灰尘，无污渍、掉皮、脱皮现象。地面边角无杂物，无卫生死角，地面清洁美观。门窗、玻璃无污迹，光洁明亮，餐桌、台布无污渍，整洁干净。卫生间清洁舒适，无异味。二、员工卫生食堂员工每年体检一次，持证健康上岗。有传染性疾病和皮肤病者不得继续上岗。员工要保持个人卫生，服装整洁干净。工作期间不吸烟，不吃零食。不在服务区域梳理头发、修剪指甲，不面对食品咳嗽和打喷嚏。三、厨房卫生厨房每天清扫，始终保持干净、整洁，无食品原材料加
6、工后的废料、下脚料堆积。地面整洁防滑，无油污积淀。墙面无灰尘蛛网，边角、下水地漏处无卫生死角。炊具、厨具、餐具每餐洗涤消毒，保持清洁、明亮、无油垢。室内无积水、无异味。四、操作卫生严把饭菜卫生质量关。每餐工作前洗手消毒，各种、半成品，生、熟分开，荤、素分开，专柜存放。五、虫害防治厨房有防蝇、防鼠、防蟑螂与其他虫害措施，定期组织开展虫害防治。基本没有苍蝇、老鼠、蟑螂等虫害发生。卫生管理制度格式范本（三）一、为加强公司食堂的管理，更好地为广大员工提供餐饮服务，根据公司相关规定，制订本制度。二、食品卫生监督检查小组成员：组长：副组长：成员：三、工作职责：1、严格改造监督检查职能。2、建立和健全食品卫
7、生安全监督检查制度，定期或不定期对食堂的食品卫生进行检查，对存在问题及时提出整改措施，并限时改进。3、防止食物中毒事故的发生。加强对食品采购物资的索取检验证、生产许可证检查，保证食品卫生安全。4、强加对食用具消毒的卫生检查，防止餐具传播疾病。5、加强从业人员健康证管理，严格从业人员持证上岗制度。6、对违反食品卫生管理规定，造成食物中毒事故或其它食源性疾病传播的单位和个人，根据有关法律法规，依程序报请公司领导追究相关责任。四、岗位责任制：(一)食堂仓库卫生岗位责任制1、库房必须专人负责，为保证食品安全，人离开库房及时上锁，除保管员外任何人都不得擅自入库。2、库房内设置食品架，原料分类摆放，贴上标
8、记，食品原料等应距离墙壁、地面均在10cm以上，以利空气流通及物品搬运。3、购进原料必须索要该产品的合格证和化验单。4、入库的食品要按类上架存放，做到先进先出、易坏先用。5、出库时必须检查食品卫生质量，不得使用过期变质食品。6、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好。7、设置安全有效的防蝇、防鼠等设施。(二)食堂粗加工卫生岗位责任制1、粗加工间内指定专人负责卫生工作。2、工作人员必须遵守食堂员工手册必须穿戴整齐工作衣、帽。3、分设肉类原料和蔬菜原料专用清洗池，并有明显标记。4、加工肉类和蔬菜的操作台、用具和容器分开使用，并有明显标记。5、肉类加工(1)加工肉类首先注意肉类新鲜度，对病死、毒死
9、、死因不明、腐败变质的禽畜肉不得加工。(2)海鲜类不与其它肉类混合清洗。(3)禽、畜、鱼肉类不直接着地存放。(4)加工好的肉类必须要无血、无毛、无污物、无异味。(5)砧板做到“三面”光洁(砧板面、底、边，保持光洁)。砧板在用完后刮洗清洁后竖放。6、蔬菜加工(1)蔬菜瓜果进货后分类放在蔬菜架上，不随地堆放。(2)加工时要有足量、清洁的水清洗，洗涤后蔬菜不能有泥沙、杂物、昆虫等。(3)不食用腐烂的蔬菜、瓜果。(4)工用具(菜架、容器)必须洁净，不得有积污。(5)每天下班前清洗水池、地面、保持沟渠畅通，搞好岗位的卫生。(三)烹调间加工卫生岗位责任制1、遵守各项规章制度，钻研烹调技术，努力增加菜式品种
10、，注意“色、香、味、型”保证质量。2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽，不准抽烟。3、烹调加工间必须设有食用具存放柜，并保证柜内卫生状况良好，烹调前应认真检查加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。4、烹调时要煮(炒)熟、煮(炒)透，使食品每个部位都均匀受热，食品中心温度不低于70oc，不用菜勺、手直接尝味。5、所有得使用的容器、用具必须洗净、消毒。6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上。熟食品及时送进配餐间。7、加工后的成品与半成品、原料分开存放。8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖。9、保持排气罩清洁，排烟排气良好。10、个人物品不得带入烹调间。11、下班前
11、要收拾好油、酱料、调味品、摆放整齐，调味品容器干净、无油渍、无霖点。(四)洗消间卫生岗位责任制1、餐饮具必须有专人负责，必须配备有足够周转的餐具。洗刷餐饮具必须有专用水池。2、餐饮具的清洗、消毒须按规定程度进行，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。一洗：用清水将食具上的食物残渣洗掉。二刷。将食具放于洗涤液中洗刷，用洗具刷除令具上的污物、油垢。三冲。用干净的水将附在食具上的洗涤剂冲洗干净。四消毒。洗净的食具须按煮沸或蒸气消毒保持100oc_分钟以上，红外线消毒一般控制温度120oc保持_分钟以上；不能用高温消毒的玻璃杯等应用药物消毒；药物消毒应严格按照消毒药物的有效浓度和浸泡时间规定进行消毒。
12、五保洁。消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用毛巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。3、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁柜内不得存放其它物品。4、餐具保洁柜定期清洗、保持洁净。(五)配餐间卫生岗位责任制1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽、口罩，双手清洗、消毒；2、每天配餐前必须将紫外线灯开启_分钟，对配餐间进行空气消毒；3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；4、配餐的工作台面要保持清洁；5、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；6、出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手；7、设有防蝇、
13、防尘设施，并保持清洁。(六)熟食间卫生岗位责任制1、操作人员进入熟食间前要更换洗净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时要戴口罩；2、每天必须将紫外线灯开启_分钟，对熟食间进行空气消毒；3、工作前必须用消毒水抹擦所有工具、用具，然后用消毒水拖地及浸泡抹布；手布和抹布要分开，不能混淆使用；4、熟食间所供应一切食品保证新鲜、清洁、质量良好、色泽鲜明及卫生；5、保持熟食间内环境卫生和工作清洁，做到无鼠、无蝇、无蟑螂活动。6、熟食间内只能存放必须使用的食具、工具、用具，不准存放任何杂物或私人物品。五、食品卫生检查制度1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；2、
14、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格；4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；6、规范食品运送渠道。做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。六、食品采购索证管理制度1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识；2、定
15、点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时，必须认真检查厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等；3、采购肉、禽类食品要索取检疫证明；4、严防采购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品，不得采购“四无”食品和未经检验的食品；5、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常；6、采购食品要进行登记入库。七、建立食品出入库台账制度1、食堂设专人负责记录每日进货情况，并设立入货台账；2、记录明细包括日期、品种名称、数量、金额、供应商/商家、送货单编号及送货人、收货人签名；3、原料入货台账登记好后交由食堂经理签阅；4、负责记录进货台账人员必须严格按照以上制度执行。八、食品留样制度1、员工用每餐前或后取每样食品不少于100g样品留样；2、留样食品应按品种分别盛放于消洗消毒后的密闭专用容器内，必须在冷藏条件下保证_小时以上；3、食品样品留存须存放在规定的冰箱(柜)内；4、食品样品留存不得与其它生、熟食品混放，以防交叉污染；5、食品样品留存_小时后应及时销毁，留存食品不得混入用餐食品中；
