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1、学校疫情防控期间疫情报告管理制度学校新冠肺炎疫情防控期间 疫情报告管理制度为及时有效预新冠肺炎疫情的发生和蔓延，保障我校师 生的身体安康和生命平安，根据新型冠状病毒感染的肺炎 防治法学校和托幼机构新型冠状病毒感染的肺炎疫情报 告工作标准及相关法律法规规定的要求，特制定本制度。一、学校疫情报告人的设置学校校长为我校疫情报告管理第一责任人，班主任老师 为责任报告人，学校其他教职员工、学生发现新型冠状病毒 感染的肺炎疫情均有义务向疫情报告人提供情况。二、疫情报告人职责在校长的领导下，详细负责本学校新型冠状病毒感 染的肺炎疫情和疑似新型冠状病毒感染的肺炎疫情等突发 公共卫惹事件报告工作；定期对全校学生
2、的出勤、安康情况进展巡查；负责指导全校学生的晨午检工作。三、疫情报告内容及时限当学校发现新型冠状病毒感染的肺炎或疑似新型冠 状病毒感染的肺炎病人时，学校疫情报告人应当立即报出相 关信息建立突发事件应急报告制度。学校教职工如发现有新 型冠状病毒感染的肺炎疫情和其他突发公共事件的应在第 一时间向学校报告，学校疫情报告人应当立即向上级有关部 门报告。有以下情形之一的，应当按照规定的程序和时限报告：(一发生或者可能发生新型冠状病毒感染的肺炎爆发、 流行的；(二发生或者发现不明原因的群体性疾病的；(三发生或者可能发生重大食物中毒和重大职业中毒 事件的。任何单位和个人对突发事件，不得隐瞒、缓报、谎报 或者
3、授意别人隐瞒、缓报、谎报。四、报告方式当出现符合本制度规定的报告情况时，学校疫情报告人 应当以最方便的通讯方式向中心学校疫情报告人报告。五、学校疫情监测报告制度学校建立学生晨午检、因病缺勤病因追查与登记制度。学校的老师发现学生有新型冠状病毒感染的肺炎早期病症、 疑似新型冠状病毒感染的肺炎病人以及因病缺勤等情况时， 应及时报告给学校疫情报告人。学校疫情报告人应及时进展 排查，并记录排查情况。晨检、午检、晚检应由班主任或班级卫生委员对早晨 到校的每个学生进展观察、询问，理解学生出勤、安康状况， 并将检查结果记录在检查记录上。如发现学生有新型冠状病 毒感染的肺炎早期病症如发热、乏力、干咳，逐渐出现呼
4、 吸困难等以及疑似新型冠状病毒感染的肺炎病人时，应当 及时告知学校疫情报告人，学校疫情报告人要进展进一步排 查，以确保做到对新型冠状病毒感染的肺炎病人的早发现、 早报告、早隔离、早预防。班主任及科任老师应当亲密关注本班学生的出勤情 况，对于因病缺勤的学生，应当及时与家长联络理解学生的 患病情况和可能的病因，如有疑心，要及时报告给学校疫情 报告人。学校疫情报告人接到报告后应及时追查学生的患病 情况和可能的病因，以做到对新型冠状病毒感染的肺炎病人 的早发现。青岛市疫情防控期间学校食堂工作指南为深化贯彻总书记关于疫情防控工作的重要讲话和批示精神，认真落实党中央、国务院、省、市决策部署，做好全市学校食
5、堂新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，现就各级各类学校幼儿园食堂春季开学前后防控工作要求如下。一、供餐前准备工作1.制定预案，全员培训。要认真分析p 研判开学疫情防控风险隐患，根据指南和防控要求，结合学校实际，制定学校食堂疫情防控工作方案、应急预案等，做到一校一案，无预案不开餐。严格落实主体责任，确保校外员工平安顺利返岗。同时制定师生错峰就餐预案。要对食堂管理、从业人员提早进展疾病防控知识宣传普及，开展体温监测、清洁消毒、应急处置等专题培训。疫情期间，教育并要求所有从业人员上下班途中正确佩戴医用口罩，尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如必须乘坐公共交通工具时，务必
6、全程佩戴口罩、手套，途中尽量防止用手触摸车上物品。2.全面排查，条件保障。开学前要对所有食堂从业人员进展全面排查并建立安康台账，精准掌握每一名员工返工前 14 天的可疑接触经历、旅居经历和身体安康状况，特别关注假期是否曾前往疫情防控重点地区、是否接触过疫情防控高危人员等。对排查的重点人员，要一人一策确定返工方案。要落实好疫情防控所需物资，提早储藏好足以维持一定时间的疫情防控应急所需物资，包括医用口罩、75%酒精、消毒溶液、紫外线消毒灯、消毒洗手液、肥皂、胶皮手套、体温计、红外测温仪、喷雾器、应急药品等。食堂餐厅设置充足的洗手水龙头。设置临时应急隔离空间，装备相应生活、防护设施设备。3.清洁消毒
7、，食材准备。应对食堂加工用设施设备、工具容器等，进展开学供餐使用前的全面检查清理。对食堂、食堂周边环境等场所进展彻底清洁消毒，消除细菌、病毒滋生环境，不留死角。餐厅每日公示消毒情况。同时，做好食材筹备工作。提早对食堂食品原材料的库存情况进展清点和清理，确保食品原材料平安、充足，可适当增加库存量。二、供餐后食堂防控管理一日常管理1.测温管理。严格实行实名晨检制度、测体温上岗制度。食堂员工每天上下午每餐工作前各检测体温一次，并建立档案。对体温超过37.3或出现乏力、咳嗽等病症，以及有碍食品平安病症的，及时催促到医院就诊，待查明原因并病症治愈后，方可重新上岗。对进入食堂餐厅的学生、教职员工等用餐人员
8、，要求其佩戴口罩，按规定进展登记等。2.人员管理。加强管理和从业员工自我防控意识。以微信群、QQ 工作群等形式及时向在外地的员工发布疫情防控信息、自我防护措施、疫情防控相关知识和上岗防控相关要求，使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。3.安康管理。学校食堂应建立并执行从业人员安康管理制度。返工前，要组织食堂食品平安管理员、从业人员安康检查，获得安康证明前方可上岗工作，并建立安康档案。同时，在学校食堂显著位置进展统一公示。4.留样管理。每日每餐供给的每个品种必须做好留样保存和相关记录，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染，在冷藏条件下存放48
9、小时以上，每个品种留样量不少于125g。二采购管理1.制止制售野生动物及制品。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。2.严格食堂食材头管理。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐包括亚硝酸钠、亚硝酸钾；不得使用来不明的家禽、家畜。严格食品采购进货查验和索证索票制度，确保食材来明晰，供给商的营业执照、食品经营答应证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全。3.采购中交接货物管控。供给商送货人每天检测体温并向学校报备，供货商、学校采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保持1米以上的平安间隔 。采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，防止手对该类食材的直接接触，查验食材和
10、其他物品前后要洗手，做好个人防护。4.食材配送车辆管控。保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进展清洗消毒。5.抽样检测。在有条件的情况下，对易携带致病菌或易腐败变质的食材采取抽样送专业机构检测的措施。?三烹饪与销售1.烹饪管理。烹饪食品时，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应到达70摄氏度以上。2.严禁生冷食品。学校食堂制止制售即食生菜冷荤类食品、生食类食品。不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。3.生熟食品分开。严格做到生、熟食物相别离，防止食物的穿插污染。4.加强食品保护。售饭处应有防止飞沫说话的唾液、咳
11、嗽、打喷嚏所致灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。疫情期间应以供给套餐为主，暂停自助餐等开放式供餐形式，降低飞沫传播风险。5.公用餐具保护。公用餐具使用前应严格消毒清洗保洁、免费汤粥、免费调料应有防止飞沫、灰尘、 蚊蝇等污染的措施。鼓励学生自备餐具，及时清洗消毒。建议使用一次性饭盒。6.销售管理。从业人员售饭时一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中少用语言交流，与效劳对象保持1米以上平安间隔 。饭菜统一由工作人员分发，制止自行取用。7.工作服、口罩要求。强化二次更衣管理，售饭人员工作服应每天更换，集中洗涤并进展高温消毒。工作期间，从业人员必须全程佩戴口罩，疫情期间不得佩
12、戴PE材质敞开式透明口罩，口罩不得重复使用，定时更换。四后厨管理1.后厨全封闭管理。食堂后厨严格实行全封闭管理完善门禁系统，非本食堂人员不得进入后厨，食堂管理部门相关人员因工作需进后厨时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。2.个人物品管理。不得将私人物品带入后厨，手机进后厨应经消毒处理。3.功能间通风管理。后厨要定时开窗通风或使用中央空调新风系统全新风运行，保持空气流通，中央空调系统建议停顿使用，确有必要开启须定期进展消毒处理。4.智能化监管。充分发挥电子监控智能管理系统对炊管人员标准操作防控疫情的监管作用，及时督导整改到位。?五餐厅管理1.餐厅通风管理。餐厅通风换气每天不少于2次
13、，每次不少于30分钟。要通过定时开窗或运行新风系统保持食堂就餐场所通风良好。2.洗手池、洗手液管理。学生和教职员工就餐前、就餐后要洗手消毒。在餐厅中装备足够的洗手液，保证供水设施正常使用，引导师生餐前洗手并成为习惯。3.标准就餐程序。就餐人员须佩戴口罩取用餐具和到售饭窗口买饭包括自选餐，坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，防止面对面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少说话，保持平安就餐间隔 ，防止穿插感染。4.就餐方式。疫情期间不提倡集中用餐。一是适当延长供餐时间，采取分批、分时段等形式避峰、错时就餐，减少食堂就餐区域人员密度，降低穿插感染风险。二是鼓励打包就餐。为减少师生在餐厅就餐人数，降低就餐场所中的
14、人员密度，可增加套餐盒饭供给，打包带回单独用餐，防止并最大限度减少穿插污染。三是可分餐到班，学校可因地制宜，提倡分区域、分班级、班级内学生错时就餐。往班级送餐的从业人员应做好自身防护，需佩戴口罩、消毒手套，送餐至班级门口指定位置即可，不得进入班级。送餐后，需对工作服、工作帽，送餐用工具和车辆进展彻底消毒、清洁。四是餐厅就餐师生要隔座就餐，人与人之间要保持一定平安间隔 ，防止扎堆就餐。5.个人分泌物处置。打喷嚏和咳嗽时应使用纸巾遮挡包裹，不随地吐痰，口鼻分泌物用纸巾包好包括废弃的口罩使用密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。6.餐厅清洁消毒。开餐前对餐厅进展清扫、清洁、消毒、通风，开餐中及时清理餐桌和地
15、面废弃物并清洁餐桌，餐后做好汤粥、公用调料的收捡和清理清扫餐厅卫生，进展餐桌、椅和环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。7.餐厨垃圾处理。餐厨垃圾定点存放，每日对存放场所进展清洁并彻底消毒，消除病毒感染。?六清洗消毒1.公用餐具洗消。公用餐具进展标准化全覆盖每餐次清洗消毒，按标准要求进展保洁，并经每餐次抽样检验，确保检测合格。2.餐用具热力消毒。热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒。煮沸、蒸汽消毒保持 100 作用 10 分钟；红外线消毒一般控制温度 120 ，作用 1520 分钟；洗碗机消毒一般水温控制 85 ，冲洗消毒 40 秒以上。或采用含氯消毒剂有效氯浓度 250 mg/L500 mg/L 浸泡 30 分钟后，再用清水漂洗干净。餐具消毒后应注意保洁。3.餐用具化学方法消毒。必须用流水将消毒后餐用具进展冲洗，防止洗涤剂阴离子残留超标，并使用消毒柜等进一步消杀。4.食材洗消和保管。对食品原料和加工后的半成品进展严格的洗消和卫生保管。5.回收餐具的洗消。每餐次对后厨餐具用具进展清洗消毒，坚持高温消毒方式对病毒灭活。6.环境管理。对食堂内外环境和餐桌椅每天进展全面消毒，不留死角。7.餐用具保洁与存放。餐具进展消毒后，要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，应放置在无病毒区域和空间，具备条件的应存放在餐具消毒设施设备中。七贮存管理1.库房管
