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1、从业人员管理制度一、食品从业人员必须持有有效健康证，和卫生知识培训合格证方可上岗。二、从业人员必须每年进行一次健康检查，凡检查出有碍食品卫生疾病，如痢疾、伤寒、肝炎等从业人员立即调离工作岗位。三、从业人员有良好的卫生习惯，注意个人卫生。从业人员健康管理制度一、食品经营人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明.二、新参加工作的从业人员，实习工，实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后体检的事情发生.三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的不得参加接触食品的生产经营.原辅料采购验证管理制度一、食品必须专人负责，并掌握食品卫生知识和采购知识。二、建立索证档案
2、，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。三、在采购食品时，要向供应方索取厂家卫生证可证，产品检验合格证明或者检验报告，要检查食品的色、香、味、型等的感官性状并索取经销商的卫生许可证及该批次产品的检测报告或合格证。四、采购人员应明确各种原辅料的质量标准、规格、型号和特殊要求等项目，订立合同时应明确供货时间、品名、质量要求和选择合格的供货方.食品添剂管理制度一、目的规范食品添加剂的使用与管理，确保食品卫生与食品质量安全.二、范围适用于亚硝酸钠、双氧水、红曲红等食品添加剂的采购、贮存、领发与使用。三、食品添加剂的采购采购人员必须掌握食品添加剂的使用性能和潜在的危险，考虑到采购物品的重要性和危险性，食
3、品添加剂一般由采购部经理负责亲自购买，采购时，应注意其特性要求及有关注意事项，其包装物应有标识，并符合国家规定，采购时还要向供货商索取相关的评价资料，食品添加剂的入库也须采购部经理本人办理。四、食品添加剂的贮存食品添加剂在入库前，由库管员负责对其进行检查和登记,检查无误后方可办理入库手续，食品添加剂应单独加锁保管，并粘贴有明显标识，以防误领，贮存期间应定期检查，注意保留其原有标识。五、食品添加剂的使用按国家标准使用，不得超量，操作时必须由专人监督检查。生产过程管理制度一、生产管理是对企业日常生产活动的计划、组织、协调和控制，是和产品制造密切相关的各项管理工作的总称。它是整个企业管理的重要组成部
4、分。其基本任务是生产出符合市场需要的产品和服务。生产检验设备管理制度一、对原料、辅料成品及半成品进行检验，为生产出合格优质的产品提供保证。二、范围 适用于原辅料的入厂检验，半成品的过程检验，成品的出厂检验。三、产品的过程检验由各工序的品管员负责，按照工艺标准对其检验和监控将检验合格的半成品交付下道工序，不合格品另行堆放。四、所有的成品出厂前须由品管部对其进行感官、理化、微生物项目的检测。五、生产工人坚持高标准，严格要求，不断提高技术水平专职检验人员严把质量关。卫生管理制度为提高食品质量，保证食品卫生安全，保消费者的身心健康，企业制定了保证食品卫生安全管理制度。一、加强企业的食品卫生安全管理，企
5、业成立专门食品卫生监督检验部门，以保证食品卫生安全。二、对购进的原辅料,必须向买方索要产品合格证或检验报告单，设备布局和工艺流程应当理，杜绝使用不合格的原辅材料。三、保持生产环境整洁、卫生、车间、配备消除苍蝇、老鼠、蟑螂、和其他有害昆虫的装置.四、生产人员必须经常保持个人卫生，工作时必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽.五、作用的洗涤剂、消毒剂、食品添加剂、对人体安全无害。产品出厂检验管理制度一、目的为保证质量，对客户负责，对消费者负责，特制度本制度.二、产品检验检验员是企业产品质量的最后把关人必须确保产品质量，凡经检验员签发的合格产品，检验员负责全部责任。三、出厂检验1、质验科要严把质量关，产品
6、达不到标准要求不准出厂。2、产品出厂必须实行批批检验，原始记录和检验报告格式规范、完整、检验数据准确、填写正确。3、产品检验合格后填写出厂检验报告，质量负责人手签后准予出厂。4、对检验不合格的产品，坚决不准出厂，不合格按不合格品控制程序执行。销售管理制度一、食品销售，工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽、打喷嚏用手捂。二、销售的直接入食品必须有完整的包装或防尘容器盛放。三、食品销售应专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染设施。四、销售食品必须用专用工具取货工具存放在洁净的容器中保存,做到货、款分开。五、销售的定型包装及散装食品应标明厂、址、品名生产日期和保持期.
7、不合格产品管理制度一、各部门在岗期间，认真干好自己的工作。完成好各自质量目标二、对各部门的工作，由办公室每月进行一次考核，对照本岗位的目标责任，进行考核。三、工作质量不合格的，一次性批评教育，责令改正，二次进行批评教育外进行经济处罚，责令改正，三次以上的给予辞退合同处理.产品召回制度我厂本着对消费者负责的原则，在产品流通过程中，一旦发现有产品质量问题，立即采取应急措施，不惜一切代价，马上从市场上召回所有问题产品。召回产品立即进行消毁。同时做好记录.质量投诉管理制度一、无论来电、来访、必须登记，详细询问产品的名称、批号、规格及质量问题、用户姓名、联系地址、联系电话等有关事项，并及时填写质量投诉记
8、录。二、根据投诉内容分类进行处理，处理意见由质量管理负责人提出，经总经理批准馈到各有关部门，具体和客户联系。三、重要投诉，也称紧急投诉，是指有可能对用户造成伤害或引起严重不良反应的质量投诉，应立即派人前往调查核实。四、凡来信反映了超过有效期限的产品质量问题概不调换，但应给予反映者耐心答复.质量档案管理制度目的:建立质量奖惩制度，促使员工们增强质量。意识一、凡有正式批文号的产品均要建立产品质量档案，将产品质量技术资料，检测数据等积累存档，为质量管理和检验工作提供决策依据。二、产品的简介：产品名称、规格、批准文号、批准日期、工艺流程、原料料消耗定额，作用及产品用途。三、历年来产品留样复验情况、留样
9、观察及产品稳定性试验资料，每年均要有数据和书面总结。四、用户投诉、产品回收、退货、紧急召回等情况，每年记录归档。产品安全风险评估管理制度一、为及时识别、监控公司潜在风险及其发生概率，确定公司风险承受能力及限度，认定该等风险所可能带来的损失.二、本办法中所指风险是与公司投资发展战略有关的各类风险，包括战略环境风险，程序风险（业务运作风险、账务风险、授权风险、信息与技术风险以及纵使风险）和战略决策信息风险。要求每一位员工均应该具胡风险意识.食品安全责任管理制度一、自觉遵守从业人员健康管理制度。食品进货查验记录制度，食品质量自检制度，食品信息公示制度，不合格食品退市制度对社会和公众负责，保证食品安全接受社会监督，承担社会责任。10
