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1、2023年楼面工作时间安排计划 楼面工作时间安排计划 早班：10：0014：0017：0021：30 晚班：13：4522：1 5早班： 10：00到岗，换好工作服，佩带好工作牌，仪容仪表规范，考好考勤卡，在指定处开例会，由当 A冲家私：将工作柜中，午市需要的骨盆、口汤碗、调羹等瓷器补充齐； B理小仓库； C分托盘、冲热水瓶、分餐车、卡式炉（包括清洁）； D分金器、穿筷子：分配区域/点，整理家私柜，并将穿好的筷子补充进家私柜； E擦杯子：用热水，报废口布擦水杯，使水杯无污渍无指纹并补充至工作柜； F检查台面：检查台面家私是否有破损有污渍，并及时更换清洁，检查转面是否清洁，并及时跟进，同时根据午
2、市预定情况增减餐位； 10：30 用餐，留服务员1人值台并跟进工作，领班1人值台并检查工作。 11：00 开市前的例会 所有员工到指定开会处集合（包括迎宾部、传菜部），由当班经理、副理，告知是日例汤、沽清急推、厨师长推荐、海鲜数量，同时提醒员工最近工作中普遍的需注意问题，以及安全操作的提醒。 检查灯光、空调、背景音乐是否符合要求； 11:00 开市例会后，值台领班和服务员用餐，而后，根据安排区域进岗； 开市中 根据各个区域的安排，及时跟进服务、菜肴出品质量及速度，及时与传菜部沟通，处理突发事件并及时汇报上级，同时维护老客源，发展新客源，推广营销优惠活动，记录客人的意见及建议，菜品反馈等等情况。
3、（备注：午市13：00 左右，迎宾领位需尽量集中，以便晚班交接） 13：30 午市将要结束 清洁午市后用过的金器，并核对数量无误，准备交接；各个区域服务员核对所负责区域内客人上菜情况、买单情况，准备交接； 14：00 早班下班 早晚班交接无误后，早班收完已走客人的餐桌后，集中后由领班、主管简单总结后，宣布下班。 16：30 早班所有员工用餐 17：00 晚市前的例会 所有员工（除晚班在值台的员工）集中在指定区域（包括迎宾部、传菜部），由当班经理、副理，检查仪容仪表，告知是日例汤、沽清急推、厨师长推荐、海鲜数量，练习礼貌用语，同时提醒员工最近工作中的普遍的需注意问题，通知优惠活动，表扬优秀员工，
4、告知行政部通知（如健康证到期）等等； 晚市例会结束后，所有晚班员工用餐，而后，根据所安排的区域进岗； 晚市中 根据各个区域的安排，及时跟进服务、菜肴出品质量及速度，及时与传菜部沟通，处理突发事件并及时汇报上级，同时维护老客源，发展新客源，推广营销优惠活动，记录客人的意见及建议，菜品反馈等等情况。 备注1：晚市20：00后，迎宾领位需尽量集中，以便晚班交接 备注2：晚市20：45 左右，问讯客人是否还需加菜加点心，并及时通知传菜 备注3：晚市21：15 备注4：晚市21：00 21：30 晚市即将结束 早晚班交接无误后，早班收完已走客人的餐桌后，集中后由领班、主管简单总结后，宣布下班。 晚班：
5、13：45 到岗，换好工作服，佩带好工作牌，仪容仪表规范，考好考勤卡，在指定处开例会，由 A 充家私：将工作柜中，晚市需要的骨盆、口汤碗、调羹等瓷器补充齐； B 抖台布：记录布草箱内，午市所使用的口布、台布，并根据颜色、尺寸的不同记录数字/值台； C 检查台面：检查台面家私是否有破损有污渍，并及时更换清洁，检查转面是否清洁，并及时跟进，同时根据晚市预定情况增减餐位/值台； D 擦杯子：用热水，报废口布擦水杯，使水杯无污渍无指纹并补充至工作柜； E 洗托盘、冲热水瓶、卡式炉清洁/值台； F 负责金器盘点、穿筷子/值台； 17：00 晚市前的例会 所有员工（除晚班在值台的员工）集中在指定区域（包括
6、迎宾部、传菜部），由当班经理、副理，检查仪容仪表，告知是日例汤、沽清急推、厨师长推荐、海鲜数量，练习礼貌用语，同时提醒员工最近工作中的普遍的需注意问题，通知优惠活动，表扬优秀员工，告知行政部通知（如健康证到期）等等； 晚市例会结束后，所有晚班员工用餐，而后，根据所安排的区域进岗； 晚市中 根据各个区域的安排，及时跟进服务、菜肴出品质量及速度，及时与传菜部沟通，处理突发事件并及时汇报上级，同时维护老客源，发展新客源，推广营销优惠活动，记录客人的意见及建议，菜品反馈等等情况。 备注1：晚市20：00后，迎宾领位需尽量集中，以便晚班交接 备注2：晚市20：45 左右，问讯客人是否还需加菜加点心，并及
7、时通知传菜 备注3：晚市21：15 备注4：晚市21：00 21：30 早班下班后 晚班收档工作 A 充家私：将部分已清洗好的家私，补充进家私柜，以减轻早班工作量； B 抖台布：记录布草箱内，晚市所使用的口布、台布，并根据颜色、尺寸的不同记录数字/值台； C 洗托盘、倒热水瓶：将所有托盘清洗干净，将热水瓶内热水倒干净，放于指定处； D 收金器：核对各区域金器数字无误后记录并将金器锁在指定处； 其他值台员工负责收台，并重新摆台。 22：00 晚市结束 当班领班、主管检查收档工作完成进度，适时跟进； 如有还未买单的客人，要婉转有礼貌地催单，以免引起客人不满； 买完单还未走的客人，要安排服务员值台； 买完单已走的餐桌，要及时收台，重新摆台； 22：15 晚班下班前的例会 当班领班、主管检查完收档工作完成无误后，写交接本，注明情况，以便早班跟进； 晚班所有员工集合开例会，由当班领班、主管宣布下班； 还有客人留下未走的，要安排服务员和领班值班，直到客人离开，收台并重新摆台后，方可下班。 楼面工作时间安排计划 计划工作时间安排 取证工作时间安排 如何安排工作时间 保安工作时间安排 职称申报工作时间安排 合理安排工作时间 财务工作时间安排 工作时间安排表 保安工作时间安排表
