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1、 广州和本健康食品有限公司Herbal House Health Food Co.,Ltd煤气房管理制度液化气及瓶的来源必需为合法注册单位,送气人员依平安要求操作.气瓶应远离火源和热源(距离不当心0.5米),立放运用,不许平卧运用,不许摇摆敲打.液化气软管必是耐油管,长度不超过2米.运用液化气进行食品加工期间,室内不行无人.液化气运用完毕,应刚好关闭瓶阀.保持液化气运用房间的通风,每班操作完毕人离开时,应开启通风设施.当房间内液化气报警器发出报警,或闻到用液化气气味时,应马上关闭瓶阀,检查液化气泄漏的缘由,平安后才能重新运用液化气.当液化气报警器发出报警,或闻到房间内有液化气气味时,禁止一切产
2、生明火,火星和静电火花的设施和行为(如开关电灯风扇.接听手机.敲打金属等)关闭瓶阀,轻开门窗加强通风,人员离开房间,报告平安部门警戒,必要时报消防119.每班进入液化气运用房时,轻开门,闻闻室内有无液化气味.如有,则不许马上进入,需开门进行通风(此时不许开启排气扇),至无液化气味后方可进行检查缘由.定期检查液化气运用设施和报警器的平安状况,定期更换相关零部件和整机. 广州和本健康食品有限公司Herbal House Health Food Co.,Ltd消毒柜平安操作规程应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒,这样能缩短消毒时间和降低电能消耗.塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内,
3、而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒,以免损坏餐具.彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质,危害人体健康,因为陶瓷碗,盘,缸,罐体等,在上釉彩时,其釉质,颜料都含有用毒的铅,镉等重金属.平常,这些物质是比较稳定的,但遇到高温则简单溢出,而消毒柜的在工作状态下,内部温度可高达200 常常在这些消毒过的彩瓷里放置食品,会使食品受到污染,危害健康.碗.碟.杯等餐具应竖直放在层架上,最好不要叠放,以便通气和尽快消毒.运用臭氧消毒柜时要留意臭氧发生器是否正常工作,凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光,说明臭氧发生器可能出现故障,应刚好修理.消毒期间非必要时,请勿开门,以免影响效果.消毒柜应放置在干燥通风
4、处,;离墙不宜小于10CM.消毒结束后,如过非常钟再取用的话,效果更佳,打开柜门时有少量臭氧味溢出,这浓度是无碍人体健康的.要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净. 广州和本健康食品有限公司Herbal House Health Food Co.,Ltd蒸柜平安操作规程蒸柜一般有不绣钢底座蒸汽盘管蒸笼组成,蒸柜的气压便于调整,适用于蒸制各种菜肴和点心,也可用于食品保温.蒸柜的运用:蒸柜在运用时,要留意平安,防止蒸汽烫伤,须要从蒸笼内拿取食物时,首先要关闭气阀,然后打开笼盖,让高温蒸汽散去,再用抹布拿取,另外,滴在蒸汽盘管上的油污简单堵塞气孔,因此蒸汽管要常常清洗,蒸笼下面的水要常常很换.蒸汽灶的
5、修理于保养,运用后要刚好将锅中的水淘洗干净,蒸汽盘管要保持畅通,并常常清除盘管上的水垢,保持灶面的清洁卫生,常常检查气压阀和气压表,以保证供气正常. 广州和本健康食品有限公司Herbal House Health Food Co.,Ltd豆浆机平安操作流程首先检查和面机有无异样状况,发觉异样状况立刻报告,并通知修理人员进行修理.检查机具运转是否正常和是否有异物堵塞.用水冲洗磨浆机,磨浆机冲洗干净后在磨浆.投入合适比例的原料,下料的数量不超过规定的负荷量.留意机具卫生,严禁用水干脆冲洗.操作完毕后,应刚好拉下电闸. 广州和本健康食品有限公司Herbal House Health Food Co.
6、,Ltd烤箱平安操作规程1 .烤箱指定专人负责运用,修理和卫生清理,运用时应先启动烤箱,检查运行是否正常待正常后方可进行烘烤.2 烘烤食品时,应依据品种的质量要求,设定好面火,底火的温度.3. 食品进入烤箱后,应驾驭好烘烤时间,以免造成损失.4. 操作人员在开箱进盘和取出时,必需戴上石棉手套或运用干毛巾,以免烫伤5. 开箱取盘后,刚好将箱门关上,以免造成热扩散,奢侈能源.6. 在运用过程中若发觉有异样状况,应刚好断电停机,并上报负责人.7. 完毕后将烤箱电源关掉,并拉下电闸. 广州和本健康食品有限公司Herbal House Health Food Co.,Ltd冷藏设备平安操作规范冷藏设备须
7、要专人管理.不要频繁开启冷库库门或开启时间过长,最好是规定时间开启.冷库内食品堆放应上架,且货架可自由拼接,运用便利.物品堆放要留空隙,便于冷空气流通,冷库蒸发器附件不要塞满物品,以防影响制冷效果.凡热的食品,要待其冷却后再放入冰箱内或冷库内.冷库冰箱等运用一段时间后,要进行彻底清洗,以免积存污物,滋生细菌.冷库要常常检查是否有冷气泄漏的状况发生,以免污染食品及环境,该项检测应由专员人员定期进行.常常视察和测试冷库冰箱的温度,以便刚好发觉,刚好解除故障.厨房内冰箱摆放时应远离热源,避开阳光直射或过于潮湿,也不行能将冰箱放在闷热而不通风的屋子里.冰箱在搬运或运输的过程时 ,不能倒置或过分倾斜及碰
8、擦,搬运时倾斜角度不能大于45度. 广州和本健康食品有限公司Herbal House Health Food Co.,Ltd燃气灶具操作规程食堂负责人指定专人负责燃气灶具的运用,保养和卫生清洁.首先检查燃气灶具有无异样状况,发觉异样状况立刻报告.运用燃气灶时,首先合上电源总闸,再打开照明开关.抽排烟系统开关,最终打开燃气阀门.打开进水阀门,再打开水总阀门,用点火棒进行点火,点火后,用燃气阀门调整火力大小后,在进行正常操作.暂停运用燃气灶具时,关闭风机阀门及燃气阀门,复原运用燃气灶具时,打开燃气阀门及风机阀门.停止运用燃气灶时,依次关闭燃气阀门,风机阀门,火种阀门及进水阀门,关闭燃气总阀门,依次
9、关掉抽排烟系统开关,风机开关及照明开关,最终关掉电源总闸. 广州和本健康食品有限公司Herbal House Health Food Co.,Ltd搅拌机平安操作规程首先检查搅拌机有无异样状况,发觉异样状况立刻报告,并通知修理人员进行修理.合上电闸,启动开关,空机运转1分钟,检查是否正常后才投入运用.空机运转正常停机后,方可投入原料,下料的数量不超过和和面机规定的负荷量.驾驭好面粉和水的比例,以免超负荷运转,造成电机, 齿轮,皮带的损坏.搅拌机在运转时,不能将手伸入搅拌桶内,启动搅拌机按钮不能用湿手操作.搅拌机进行正反转时,应先按暂停,再进行转向,严禁正反干脆转向,造成机具损坏.留意机具卫生,
10、严禁用水干脆冲洗,冲洗地面时 ,严禁水溅到电机上.操作完毕后,应刚好拉下电闸. 广州和本健康食品有限公司Herbal House Health Food Co.,Ltd压面机平安操作规程揉面机.压面机应指定专人负责运用,保养和卫生清理.操作时应合上电闸,启动卡关,让空机运转1分钟,检查压面机是否正常后才能投入运用.运用时,每次压面的多少,面的厚薄应按压面机的正常负荷执行,以免造成机器的损坏.揉面机.压面机操作人员不能留长发,手不能接触滚筒和齿轮,以防事故的发生.在运用过程中,若发觉有异物状况,应刚好断电停机,并上报食堂负责人.揉面机,压面机运用完毕应刚好关掉电源,将电闸拉下. 广州和本健康食品
11、有限公司Herbal House Health Food Co.,Ltd和面机平安操作规程首先检查和面机有无异样状况,发觉异样状况立刻报告,并通知修理人员进行修理.合上电闸,启动开关,空机运转1分钟,检查是否正常后才能投入运用.空机运转正常停机后,方可投入原料,下料的数量不超过和面机规定的负荷量.驾驭好面粉和水的比例,以免超负荷运转,造成电机.齿轮.皮带的损坏.和面机在运转时,不能将手伸入搅拌桶内.启动和面机按钮不能用湿手操作.和面机进行正反转时,应先按暂停,再进行转向,严禁正反干脆转向,造成机具损坏.留意机具卫生,严禁用水干脆冲洗,冲洗地面时,严禁水溅到电机上.操作完毕后,应刚好拉下电闸.
12、广州和本健康食品有限公司Herbal House Health Food Co.,Ltd煤气商业炉具运用指南煤气作为燃料的商业炉具,因该气体无色无味,难以凭感觉鉴别,且该气体易燃易爆,具有肯定危急性,因此炉具操作工需经过专业指导培训,并严格按操作规程操作.操作指南:开启厨房内烟罩抽风柜.至煤气房打开全部四个钢瓶气阀,并确认煤气房内主管路各阀均已打开,检查一级减压压力表压力显示,P0.1MPa即为正常.检查各炉具阀门是否处于关闭状态,并将未处于关闭状态的气阀关闭.打开鼓风机,打开即将运用的炉头风阀1分钟,清除炉膛内积气.检查厨房内主管道压力表,显示压力440MM水柱即为正常.打开主管道上主气阀,点着点火棒,将点火棒伸入炉头处,缓慢开启炉具上的火种制,点着火种.调小火种.缓慢打开炉具上的调气阀,并调配风阀,直到调出满足的火力及颜色为止.关闭炉头:关闭炉具上的调气阀,并同步调小风力,以爱护火种存在,如不再用炉,可同时关闭火种,火种制及调气阀关闭后,关闭炉头主气阀,保持风阀接着清膛一分钟,再关闭风阀.全部炉头关闭后,再关闭主管煤气阀.再次确认各煤气阀是否全部关闭后,再关掉抽气机及鼓风机的电源.备注:如发觉压力表压力不在规定范围内,请勿开炉,报请工程部调试压力后才能运用.各阀门如有松脱或运用不敏捷,请报请修理后才能运用.厨房内严禁抽烟,同时不能在厨房内乱用打火机.
