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1、1(2011年沧州高二检测)油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合液里充分分离，正确的方法组合是()分液蒸馏过滤盐析渗析ABC D解析：选C。油脂皂化后，加食盐即盐析，高级脂肪酸钠从甘油的水溶液中析出，过滤得高级脂肪酸钠即肥皂。滤液为甘油的水溶液，利用甘油与水的沸点不同，蒸馏即可去水得甘油。故正确答案为，即C项。2下列说法正确的一项是()A碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体B碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质C碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物D油和脂肪都属于酯类物质解析：选D。碳原子数目相同的油和脂肪其烃基的饱和程度不同。油的烃基不饱和，因而呈液态，脂肪的烃基饱和，因而呈固态。显然氢原子数不同，
2、二者不是同分异构体，也不是同一物质，也不是同系物，所以A、B、C三个选项错误。D选项正确，故正确答案为D。本题考查的知识并不复杂，只要掌握了油脂在常温常压下呈液态的叫油，呈固态的叫脂肪即可。其存在状态与油脂中烃基的饱和程度相关。3下列关于油脂的叙述错误的一项是()A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B用热的纯碱溶液去油污效果更好C硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油解析：选A。植物油中含不饱和键，可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快；硬水中的钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)；植物油为油
3、脂，在热碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。4下列物质能使溴水褪色且无沉淀生成的一项是()A己烯 B苯酚C油酸 D植物油解析：选A。本题旨在考查有机物的性质及溶解性。本题要对油酸和油脂的结构正确区分，抓住结构决定性质的原理去解题。A.C6H12Br2C6H12Br2(液体)；B.苯酚与溴水反应生成三溴苯酚白色沉淀；C、D中油酸、植物油之所以为液体，是因为在其分子结构中含有碳碳双键，与Br2加成后，碳链被饱和，且增加了两个溴原子，必由液体变为不溶于水的固体，即有沉淀生成，C17H33COOHBr2C17H33Br2COOH；(C17H33COO)3C3H53
4、Br2(C17H33Br2COO)3C3H5。5(2011年龙岩高二检测)图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用为_。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为_(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入_，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。(4)图中长玻璃导管的作用为_。(5)写出该反应的化学方程式：_。答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)NaCl
5、上盐析(4)导气兼冷凝回流1下列叙述中正确的是(双选)()A牛油是纯净物，它不属于高分子B牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C牛油可以在碱性条件下加热水解D工业上将牛油加氢制造硬化油解析：选CD。牛油属于油脂，油是高级脂肪酸的甘油酯，不是高级醇酯，油脂都不是高分子，A、B均错。油脂属于酯，在碱性条件下都能水解，因含一定量的不饱和键，可与H2反应生成饱和的油脂即硬化油。2(2011年杭州高二检测)为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意()A使用沸水先冲泡洗衣粉B使用含氯较高的自来水C和其他洗涤剂混合使用D室温时用软水先溶解洗衣粉解析：选D。酶是具有催化活性的蛋白质，使用时要防止蛋白质变性而失去催化活性。故选
6、D。3下列有关生活中化学的说法，错误的是()A向燃料煤中加入生石灰，可以减少对大气的污染B冲洗照片的定影过程中使用Na2S2O3除去未曝光的碘化银C油脂在酸性条件下水解叫皂化反应D洗涤剂去油污主要是物理变化，碱液去油污属于化学变化解析：选C。A中CaO与SO2反应；B中Na2S2O3和AgI发生反应；C中应该在碱性条件下水解；D中碱液去油污是油脂在碱性条件下水解。4“绿色商品”是指对环境无污染的商品，下列属于“绿色商品”的是()A含氟冰箱 B含铅汽油C含磷洗涤剂 D含碘食盐解析：选D。氟利昂会破坏臭氧层，铅元素对人体有毒，含磷洗涤剂，使水质恶化，含碘食盐可预防地方性甲状腺肿大。5下列清洗方法错
7、误的是()A用肥皂洗涤久置石灰水的试剂瓶B用酒精清洗残留碘的试管C用洗涤剂清洗餐具上的油污D用汽油清洗沾在手上的油漆解析：选A。久置石灰水的试剂瓶，瓶壁上附着CaCO3，而硬脂酸钠与其不反应。6(2011年莆田高二检测)工农业废水及城市生活污水中含磷，家用洗涤剂就是污水中磷的一个重要来源(洗涤剂中含磷酸盐)。处理污水时是否需要除去磷，有以下几种意见，你认为正确的是()A磷是生物的营养元素，不必处理B含磷的污水是很好的肥料，不必处理C含磷的污水排到自然水中能引起藻类大量繁殖，使水变质恶化，必须处理D磷对人无毒，除去与否都无关紧要解析：选C。含磷污水，能引起水体富营养化，使水中溶解氧减少。7(20
8、11年江苏省苏北五市模拟)节能减排与我们的生活息息相关，参与节能减排是每一位公民应尽的义务。下列举措不符合这一要求的是()A自2008年6月1日起，实行塑料购物袋有偿使用B房屋装修中尽量增加钢材和木材使用量C进一步推广使用乙醇汽油作为汽车的燃料D洗涤衣物时合理使用无磷洗衣粉等洗涤剂解析：选B。A项为我国环保局的一项措施；C项中使用乙醇汽油可减少对石油的依赖；D项中含磷洗衣粉会造成水质恶化，故洗涤衣物时尽量使用无磷洗衣粉。8我国目前生产的合成洗衣粉中的主要成分大部分还是下列几种物质，从目前已知情况分析，其中对环境有较严重影响的是()A十二烷基苯磺酸钠()B三聚磷酸钠(Na5P3O10C蛋白酶D硅
9、酸钠(Na2SiO3)解析：选B。选项中的各种物质都是中学化学课本中出现过的物质，各种物质的去污原理有差异。但Na5P3O10中含有磷元素，易使水体富营养化造成水质恶化，其他物质中不含营养元素，故不会对环境造成严重影响，所以选B。9下列有关环境问题的说法正确的是()A燃煤时加入适量石灰石，可减少废气中SO2的含量B臭氧的体积分数超过104%的空气有利于人体健康CpH在5.67.0之间的降水通常称为酸雨D含磷合成洗涤剂易于被细菌分解，故不会导致水体污染解析：选A。A项CaCO3分解成CaO,2SO22CaOO2=2CaSO4；B项臭氧量过高对人体会造成伤害；C项酸雨的pH小于5.6；D项含磷合成
10、洗涤剂不易被细菌分解，造成水体富营养化，藻类大量繁殖，水质恶化。10磷脂含有一个非极性基团和一个极性基团，水溶性的磷脂有重要的生物学功能。磷脂是甘油酯的一个被代替后，再与碱反应生成的产物。试将软脂酸和甘油转化成含Na的磷脂。(1)_、(2)_、(3)_。解析：此题为信息给予题，题目陌生度高，但题给信息将磷脂的合成说得非常清楚，即：这样得到的磷酸酯并不含Na，欲引入Na可用NaOH将磷酸分子中的羟基中和。以上是基于甘油酯分析的，本题并没有给出甘油酯，所以应先进行甘油酯的合成。11已知2 mol油酸、1 mol硬脂酸跟1 mol丙三醇完全反应，只生成一种甘油酯A，A的分子式为_，A可能的结构有_种
11、。硬化1 mol A需标准状况下H2_ L，反应的化学方程式为_。A在NaOH溶液中加热能发生_反应，反应的化学方程式为_。解析：这是集性质与计算于一体的综合题，解题时应先掌握油酸、硬脂酸及混甘油酯的分子式，同时了解油脂硬化及水解的性质。A的分子式为C57H106O6。由于A中油酸、硬脂酸残基的排列方式不同，A可能的结构应有两种，分别为或。由于1 mol A中含有2 mol油酸的残基，也即含2 mol C=C键，硬化时必消耗2 mol H2，标准状况下体积为44.8 L。硬化反应即为油酸的加氢反应，碱性水解即为皂化反应。12氮、磷、钾是植物生长的重要营养元素。洗衣粉中如加入多磷酸的钠盐作配料，
12、虽能在洗衣时起软化水的作用，但使用此类洗衣粉会造成水质污染。(1)硬水软化是指_。(2)若用肥皂洗衣，水的硬度不能太大，其原因是_。(3)磷酸、焦磷酸、连三磷酸的结构简式依次是：连多磷酸的通式为_(磷原子数用m表示)。(4)含磷洗衣粉等生活污水排入河流造成水质污染的主要原因是_。答案：(1)降低水中Ca2、Mg2的浓度(2)肥皂与Ca2、Mg2反应，可生成硬脂酸盐沉淀。使用肥皂洗衣时，若水的硬度较大，造成肥皂的浪费；同时生成的不溶性物质易附着在衣物上，不易清洗干净(3)Hm2PmO3m1(m1)(4)水体富营养化，水藻等大量繁殖，水中溶解氧减少，使水中鱼类等大量死亡，水变脏变臭13(2011年无锡调研)参考下列回答问题。皂化值是使1 g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。碘值是使100 g油脂加成时消耗单质碘的克数。各种油脂的皂化值，碘值列表如下：花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油
