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1、欧米伽（-3）人类救命的脂肪酸医学病理研究手册2009-12-19 13:49:59|分类： 健康知识 |标签： |字号大中小订阅 第一章 -3人类救命的脂肪酸一、什么叫植物欧米伽三（-3）植物欧米伽三（-3）化学名称叫十八碳三烯酸（C18：-3），在中国也叫亚麻酸，主要存在于紫苏油、沙棘油、亚麻油、中，以紫苏油为含量最高，可达55-65%。其次亚麻油为35-55%，沙棘油为25-30%。橄榄油、山茶油、花生油、玉米油、红花油中含量均小于0.5%或者不含该成分。它是-3系不饱和脂肪酸的母体，在动物体中可生成动物欧米伽三（-3），它又是生命最原始最基础的核心物质。对人类健康长寿起着极其重要的作用
2、。二、什么叫动物欧米伽三动物欧米伽三（-3）是有植物欧米伽三（-3）在动物体内在酶的作用下生成的，化学名称通常是指二十碳五烯酸（C20：5）和二十十碳六烯酸（C22：6）。同于深海藻中含有大量的植物欧米伽三（-3），鱼吃了海藻后植物欧米伽三（-3）三、为什么国外狂热动物欧米伽三后又流行服用植物欧米伽三（-3）由于发现动物欧米伽三（-3）对心脑的健康作用早于植物欧米伽三（-3），随着科学技术的进步，后来发现动物欧米伽三（-3）含有重金属水银（汞）对骨骼发育有副作用，美国率先提出儿童不要吃深海鱼油。提倡吃植物欧米伽三（-3）更安全，所以欧美发达国家又掀起了植物欧米伽三（-3）热。四、欧米伽三-3的
3、十大功能现代科学实践证明a-亚麻酸对人体有着十大生理作用1、 控制血拴疾病，预防心肌梗塞和脑梗塞2、 降低血脂3、 降低临界域高血压4、 抑制出血型脑中风5、 延缓衰老6、 高度增长智力7、 高度保护视力8、 抗炎作用9、 抑制癌症的发生转换10、抑制过敏反应第二章 -3与世界长寿之最、聪明之首一、为什么中国广西平安村称为世界长寿村之最广西巴马瑶族自治县仅有24万人口，百岁以上老人有74位，是世界长寿乡之最；平安村有共510人口，百岁以上老人7人，是世界长寿村之最。膳食结构调查表明，该县盛产火麻油是他们的食用油的主要来源，每年每人吃火麻油10斤以上，火麻油中植物欧米伽三（-3）含量高达-35%
4、，从食品源头上阻止了三高人群的形成，遏制了心肌梗塞、偏瘫等病的发生，为此健康长寿世界有名。二、为什么中国甘肃会宁称为状元故里、博士之乡处于黄土高原腹地的国家级贫困县甘肃会宁县，拥有58万人口。从1977年恢复高考至今，共考取博士200多人、硕士1000多人，各类大中专院校-3万多人，若再往前追溯，明清两代会宁县共考取进士20名，举人11-3名，居甘肃全省各县之首。“状元故里、博士之乡”早已成为会宁的美誉，这与穷乡僻壤的贫困县形成了巨大的反差，而成为“会宁现象”。究其原因，除人文关系之外，更主要的是会宁盛产胡麻，胡麻油是会宁人主要食用油，胡麻油中植物欧米伽三（-3）含量高达50%，植物欧米伽三（
5、-3）促使了会宁人智力、记忆力普遍提高。为此形成会宁现象不足为奇。三、为什么日本称为长寿之国日本是众所周知的长寿之国，女性的平均寿命87。6，居世界之首。截止2002年，日本超过100岁的长寿老人达17934人，并且保持32年连续增长。大量调查研究结果表明，所有长寿、健康人群几乎都于日常食品习惯有关，日本人有爱吃生鱼片和紫苏叶的习惯，吃生鱼片获取了动物欧米伽三（-3），吃紫苏叶获取了地植物欧米伽三（-3），这些-3清洗了血管，补充了大脑，增强了视力。四、为什么格陵兰岛上的爱斯摩人心脑血管病发病率最低上个世纪70年代初，丹麦科学家载尔伯格在格陵兰岛做流行病调查时发现这里爱斯基摩人心脑血管病发病率
6、极低，与欧美发达国家爱斯基摩人心脑血管病发病率极高形成巨大的反差，研究结果表明，它与气候等因素无关，这里很少有陆产动物猪马牛羊，有丰盛的海产动物海鱼海豹，人吃了海鱼海豹摄取了动物欧米伽三（-3），大量的动物欧米伽三（-3）起到了保护心脑血管的作用。第三章 食用油的优劣决定人类健康长寿一、为什么说食用油的好坏决定人类寿命上个世纪的温饱时期，人们食用油以猪油、牛油、羊油等陆产动物油为主，体内摄取了饱和脂肪酸，过量的饱和脂肪酸导致了高血压、高血脂、高血糖等慢性心脑血管病的形成。二十一世纪的今天，食用油由动物油改变为植物油，但由于植物油中-6（亚油酸）过量，-3（亚麻酸）严重不足，造成-6（亚油酸）与
7、-3（亚麻酸）比例失衡，又形成了心脑梗塞、路风偏瘫等急性心脑血管的发生。从所周知急慢性心脑血管病占死亡率的-35%，是人类第一杀手。二、为什么说4：1是人类食用油的最佳比例由于食用油成分比例的好坏直接影响着人类的长寿健康，引起了世界卫生组织和联合国粮农组织以及中国营养学会的高度关注，199-3年在罗马脂肪酸会议上，世界卫生组织和联合国粮农组织提出了人类食用油-6（亚油酸）与-3（亚麻酸度最佳比例为46：1，2001年中国营养学会根据中国居民的生理特点，将植物食用油中欧米伽六（-6）与欧米伽三（-3）之比等于46：1，双法规性的列入了中国居民膳食营养素参考摄入量一书。但从欧美国家到亚洲地区多数专
8、家一致公认为“4：1”是食用油中最佳比例。三、为什么说贵的食用不一定好油市场上的橄榄油、山茶油、花生油等价格高，有人认为价格高就是好油，其实不然它们几乎不含-3（亚麻酸），更谈不上比例平衡。他们只是物以稀为贵和一些宣传而已。四、为什么说市场上的调和油只能是营养油而不是健康油现在市场上的调和油几乎都不按-6（亚油酸）与-3（麻酸）的健康比例去调和，而是随意性将几种食用油混和而已，它们不按健康油标准生产，只能称得上营养油而谈不上健康油。五、为什么说高含量-6（亚油酸）食用油容易引发急性心脑血管病由于-6（亚油酸）有促进血小板聚集的作用，适量时能促进伤口愈合，过量时初期易因小板聚集使血液粘稠，中期会
9、形成小血栓游离在血液中，后期又易聚集成大血栓堵塞心脑血管，一旦疲劳过度，会导致急性心脑血管梗塞，造成中风偏瘫。市场上高含量-6（亚油酸）食用主要有玉米油和红花油。六、为什么说-3（亚麻酸）有保护心脑血管的作用食用油中的-3（亚麻酸）正好与-6（亚麻酸）的作用相反，在血液中是阻止血小板聚集的，防止血栓形成的。它生成的二十碳五烯酸（C20：5）又有清洗血管的作用，专家称是没有副作用的血管清道夫。第四章 欧米伽三（-3）与心脑血管病一、为什么中国人体内普遍缺乏-3据统计，中国有一半以上的人体内缺乏-3，原因何在呢？由于-3几乎主要来源于植物食用油，而常吃的食用油如：豆油、花生油、菜油、葵花油、玉米油
10、、橄榄油、山茶油等-3含量很低，甚至有的含量几乎为零。大多数人都认为，植物油脂是绝对安全的。但是，令人不可思议的是，植物油脂并不安全，最关键的是-3的含量太少，-6的含量过高，这两种脂肪酸的比例往往在1：20、1：40，甚至1：100。造成比例严重失衡。国际上权威机构研究表明，-6摄入过多，而-3缺乏的人，容易引发心脏病、高血压、癌症、肥胖、胰岛素拮抗、糖尿病、哮喘、关节炎、狼疮、抑郁、精神分裂症、儿童多动症、老性痴呆等症。二、为什么-3被称为救命脂肪酸冠心病的发展可以分为五步，第一步为动脉血管损伤，第二步为动脉炎症，第三步为动脉中粥样斑形成，第四步为相当数量的已被氧化了的胆固醇开始对动脉进行
11、攻击，第五步即为动脉粥样斑布满了冠状动脉，血液堵塞住了本已收缩的冠状动脉血，心肌突然失去了血液供应，冠心病猝然降临。在引起冠心病猝然发生的第五个步骤中，关键是血液凝志的光临，血液凝志通常是从大志粥样斑的突然破裂中形成的，这些脱落的碎片被排到血液中去，形成了极为危险的血液凝块，这些凝块及其他碎片只需几秒钟，就可能冲到冠状动脉处，造成冠状动脉阻塞，心脏缺氧，严重的会导致人的猝死。因此，防止血液凝块的形成是防止心脏病和心力衰竭最有力的武器。然而令人不可思议的是，防止血液凝块的最有效的武器，竟然是普通的-3脂肪。发现这一惊人秘密的是两名丹麦的科学家戴尔伯格。他们发以鱼和其他海洋哺乳动物为食的爱斯基摩人
12、，他们的心血管病的死亡率极低，为他们提供医疗服务的格陵兰医院没有发现一例心脏病患者。随着研究的深入，终于找到了原因，原来爱斯基摩人的食物中-3脂肪酸的含量极高，-3降低了血液凝块的形成，从而有效地保护了人的心脏，减少了因心脏病而引起的死亡。因此-3脂肪酸在西方被称为“救命脂肪酸”，在抗血液凝块的形成方面，比药物还管用。三、为什么说心脏病的发作有一个漫长的过程有的人一分钟前还是好好的，但心脏突然没有任何征兆地剧烈疼痛起来，有的甚至停止了跳动。是什么原因把人一下子推向了鬼门关呢？是冠心病。那么冠心病为什么会突然地光临的呢？其实，这是一种误解。一般心脏病的形成大约需要超过-30年的时间，而引起心脏病
13、的是冠状动脉出了问题。虽然人的心脏中每时每刻充满了血液，但这些血液并不能直接提供给心肌，心肌的用血主要通过冠状动脉获得。冠状动脉的血液量比较大，血液在流过时难免会血管壁的磨损，经研究20岁的年轻人的冠状动脉中就可发现这种磨损的痕迹，因此冠状动脉的磨损是不可避免的。但是另一种磨损则完全可以避免，如高血压和血粘度过高造成的血管损伤。因为人一旦患上高血压或血粘度过高，那么血液在血管中的流动就更为激烈。因此血压超高，血粘度越大，那么血管的损害就越厉害，日积月累，受损的血管渐渐被堵塞，初、中期的堵塞并不定能感觉到，往往等到感觉到了已临近了鬼门关。因此保护血管，特别是冠状动脉应从年轻时就开始。四、为什么-
14、3脂肪酸可以减少心脏病的发生大家知道，动脉损伤是引起心脏病的第一步，而引起心脏病的第二步则为动脉炎症。当动脉损伤之后，就会动脉炎症。而动脉一旦发炎，血小板和白细胞这类身体修理工就会集积到炎症处，对炎症部位进行修补。虽然血小板和白细胞有助于损伤处炎症的，但是它们也会产生令人烦恼的凝块和慢性炎症。这些凝块堵塞动脉血管，造成严重的冠状态堵塞，致使心肌缺氧而引发心脏病。消炎用的阿司匹林之所以能用来防止心脏病，就是因为它具有消炎的功能，动脉炎症减少了，心脏病的发生几率就大为降低。英国的新英格兰医学杂志曾发表过专家的研究成果：炎症发生率高的人出现心脏病的几率是炎症发生率低的人的-3倍，出现心力衰竭的几率是
15、后者的两倍。由此可见动脉炎症，是引发心脏病的主要原因之一，而-3脂肪酸却有着与阿司匹林一样的消炎功能，当人体摄入-3后，便会在体内转化成叫作“白细胞三稀B5”的一种特殊物质。这种物质能吸引白细胞，使它的有效性提高-30倍之多，从而使人体的抗炎症能力大为提高，炎症因子无法在人的正常细胞膜上聚集、破坏，那么人患各种炎症，包括动脉炎症的可能性就大为降低，从而必将大降低心脏病的发病率。五、为什么脂肪酸能有效降低血粘度血液过于粘稠的危害是有目共睹，轻度的粘稠会使人产生各种亚健康症状，严重的血液粘稠会导致高血压、动脉硬化、冠心病及中风等致命心脑血管疾病的发生。人体内血液过于粘稠主要原因是：血液中的脂质和脂蛋白过多，与血小板纠缠在一起所致。因此，要将血粘度降下来，必须要抑制肝脏的脂质和脂蛋白的合成，从而减少血栓发生的概率。要想抑制肝内脂质及脂蛋白的合成，最理想的物质是-3脂肪酸，原来-3脂肪酸在进入人体后会转化为二十碳五稀酸（EPA）及二十二碳六稀酸（DHA）。EPA及DHA不仅能抑制肝脏合成脂质和脂蛋白，而且还能促进胆固醇从粪便中排出。此外，这两种脂肪酸衍生物通过影响前列腺素代谢，改善血小板及白细胞功能，从而达到扩张冠状动脉，减少血栓形成，延缓动脉粥样硬化的进程，减低冠心病率的作用。医学
