食品工厂设计(共16页)

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1、精选优质文档-倾情为你奉上食品工厂设计与环境保护 绪论 三考核知识点和考核要求 1、食品工厂设计含义 指将一个待建项目全部用图纸、表格和必要的文字来说明、表达出来然后由施工人员建设完成。 2、食品工厂设计原则 1、 符合经济建设的总原则做精心设计、投资省、技术新、质量好、收效快、回收期短。 2、 设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产实际平均先进水平为宜。 3、 积极采用新技术力求设计在技术上具有现实性和先进性在经济上具有合理性。 4、 必须结合实际因地制宜体现设计的通用性和独特性相符合的原则并留有适当的发展余地。 5、 食品类工厂还应贯彻国家食品卫生有关规定充分体现卫生、优美、流畅

2、并能让参观者放心的原则。 6 、设计工作必须加强计划性、各阶段工作要有明确进度。 3、食品工厂设计要求 一经济上合理技术上先进 、设计上规范 二在三废治理和环境保护方面必须符合国家有关规定 三尽可能减轻工厂的劳动强度使工人有一个良好的劳动工作条件。 四考虑到食品生产的季节差异性。 4、食品工厂设计要领 要重视经济效益少花钱多办事办好事努力做到技术上先进经济上合理结合国情尽量采用国内外先进技术以提高技术水平。 5、食品工厂的特点 产品种类复杂、生产季节性强、卫生要求高 6了解食品工厂设计的意义 总的说来一句话是食品生产的基本条条件是食品卫生、安全、质量的物质保证。不管是新建、改建、扩建一个厂还是

3、进行新工艺新技术和新设备的研究都需要进行设计而且是第一步所必需做的所以是生产的基本条件而且设计先不先进合不合理还是食品卫生安全和质量的保证与以后工厂的效益和兴旺密切相关。 学习重点是了解食品工厂设计的重要意义明确本课程的主要范围了解食品工厂设计在食品工厂建设中的地位食品工厂设计含义、原则、要求、要领食品工厂的特点等。 第一章 基本建设程序和工厂设计组成 三考核知识点和考核要求 1项目建议书的内容 项目建议书:又称规划提案。 主要内容包括产品品种生产规模投资大小产供销的可能性经济效果和发展方向等方面。项目建议书是进行各项准备工作的依据经有关部门批准后即可开展可行性研究。 2可行性研究的依据、作用

4、、特点如何进行可行性研究报告的内容及其如何编写可行性研究应注意的几个问题 可行性研究:是对一个项目的经济效果及价值的研究。 一可行性研究的特点1先行性2不定性3科学性4法定性 二可行性研究的主要依据1经济项目的实施符合国家经济建设的方针政策和长远规划。2根据经有关部门批准后的项目建议书方可开展可行性研究。3以国家有关部门正式批准的资源报告和有关各种规划为依据。4要有可靠的自然地理气象地质经济社会等基础资料。5有关工程技术方面的标准规范指标等在做可行性研究中考虑技术方案时都要以它们作为基本依据。6根据国家公布的用于进行项目评价的有关参数指标等进行可行性研究。 三可行性研究的作用1作为建设项目投资

5、决策和编制设计计划任务书的依据。2作为向银行申请贷款的依据。3作为与建设项目有关部门商谈合同和协议的依据。4作为建设项目开展初步设计的基础5作为拟采用新技术新设备研制计划的依据。6作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考。7作为环保部门审查建设项目对环境影响的依据。 四可行性研究的步骤1开始筹划讨论研究项目的范围界限明确研究内容制定工作计划。2调查研究主要是实地调查和技术经济研究工作。3优化和选择方案4详细研究5编写报告书6资金筹措 五可行性研究报告书的内容(书P6)1总论2需求预测和拟建规模3资源原材料燃料及公用设施情况4建厂条件和厂址方案5设计方案6环境保护7企业组织劳动定员和人员

6、培训8实施进度9投资估算和资金筹措10社会及经济效果评价 六可行性研究应注意的事项 1.可行性研究应具有科学性和独立性 2.可行性研究的深度要符合要求 3.承担可行性研究工作的单位应具备的条件 4.可行性研究报告的审批办法 3设计计划任务书的编写及其内容 目的根据可行性研究的结论提出建设一个食品工厂的计划 一编制设计计划任务书的内容1建厂理由2建厂规模3产品产品品种规格标准和各种产品的产量4生产方式5工厂组成6工厂的总占地面积和地形图7工厂总的建设面积和要求8公共设施9交通运输10投资估算 11建厂进度12估算建成后的经济效果 4设计工作设计前要准备好哪些资料两阶段设计和三阶段设计各为何意在什

7、么情况下使用扩初设计的定义扩大初步设计文件包括哪几方面的内容施工图设计的定义在设计深度上与扩大初步设计要求的主要区别。 一设计的准备工作设计单位接受设计任务后首先对“甲方”提供的资料和文件进行分析研究然后对其不足的部分再进一步进行收集资料大体从两方面收集。1到建厂现场收集资料2到同类工厂工程项目收集资料 二设计工作首先拟定设计方案而后根据项目的大小和重要性一般分成两阶段设计和三阶段设计两种。对于一般性大中型基建项目采用两阶段设计即扩大初步设计和施工图设计。对于重大的复杂项目或援外项目采用三阶段设计即初步设计技术设计和施工图设计。 1.扩大初步设计就是在设计范围内做详细全面地计算和安排使之足以说

8、明本食品厂的全貌但图纸深度不够还不能作为施工指导可供有关部门审批这种深度的设计称为扩初设计。 内容包含1扩初设计的深度要求2扩初设计文件的编制要求3扩初设计的审批权限 2.施工图纸设计所谓施工图是一个技术语言它用图纸的形式使施工者了解设计意图使用什么材料和如何施工等。是对已批准的初步设计在深度上进一步深化使设计更具体更详细以达到施工指导的要求。 施工图纸设计在深度上与扩初设计的区别在施工图设计时对已批准的初步设计在图纸上应将所有尺寸都注写清楚便于施工。而扩初设计中指注写主要尺寸在施工图纸设计时允许对已批准的初步设计中发现的问题修正和补充使设计更合理化但对主要设备等不做更改。三阶段设计中的初步设

9、计近似于扩初设计深度可稍浅一点。可通过审批后再做技术设计。技术设计的深度往往比扩初设计深特别是一些技术复杂的工程不仅要有详细的设计内容还应包括计算公式和参数选择 2、工厂设计的职责与组成工厂设计的职责工厂设计的组成工艺设计的定义非工艺设计的定义食品工厂工艺设计的内容包括哪几个方面食品工厂非工艺设计的内容包括哪几个方面等等。 一 工厂设计的职责它的任务是通过图纸的形式更好地更合理地来体现设计计划任务书上提出的计划要求。在完成施工图纸后设计单位要对图纸负责必须向施工单位进行技术交底介绍设计意图与施工单位共同研究施工中的问题需修改时可做必要的修改使施工顺利进行直到安装完成。安装完成后对工程承包合同项

10、目设计单位还必须与甲方一起进行试车运行验证所选用的设备是否达到预期的效果。而后再由甲乙丙三方在有关主管部门主持下共同验收签字。 二工厂设计组成工厂设计包括工艺设计和非工艺设计两部分。书P15工艺设计就是按工艺要求进行工厂设计其中又以车间工艺设计为主并对其他设计部门提出各种数据和要求作为非工艺设计的依据。 内容包括全厂总体工艺布局产品方案及班产量的确定主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定物料计算设备生产能力的计算选型及设备清单车间平面布置劳动力计算及平衡水电汽冷暖风等用量的估算管道布置安装及材料清单施工说明等。 非工艺设计包括总平面土建采暖通风给排水供电及自控制冷动力环保等设计有时还包括设备

11、的设计。非工艺设计都是根据工艺设计的要求和所提出的数据进行设计的。 本章内容必须牢固掌握融会贯通全部内容。 第二章 厂址选择及总平面设计 三考核知识点和考核要求 1、掌握食品工厂厂址选择的原则、食品工厂厂址选择报告所包括的内容书P1719 一 厂址选择的原则1厂址选择首先应符合国家的方针政策2厂址选择应从生产条件方面考虑3厂址选择应从投资和经济效果考虑 二 厂址选择报告的内容（一）概述1说明选址的目的与依据2说明选址的工作过程（二）主要技术经济指标（三）厂址条件（四）厂址方案比较（五）有关附件资料 2、掌握食品工厂总平面设计的定义、内容、应遵循的基本原则 一 定义是食品工厂设计的重要组成部分它

12、是将全厂不同使用功能的建筑物、构筑物按整个生产工艺流程结合用地条件进行合理的布置使建筑群组成一个有机整体这样既便于组织生产又便于企业加强管理。 二 总平面设计的内容包括平面布置和竖向布置两大部分。 平面布置就是合理地分布用地范围内的建筑物构筑物及其他工程设施在水平方向相互间的位置关系平面布置中的工程设施包括1运输设计2管线综合设计3绿化布置和环保设计。 竖向布置就是与平面设计相垂直方向的设计也就是厂区各部分地形标高的设计。其任务是把地形组成一定形态即平坦又便于排水。 三 总平面设计的基本原则1食品工厂总平面设计应按任务书要求进行布置必须紧凑合理做到节约用地。2总平面设计必须符合工厂生产工艺的要

13、求。3食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求。4厂区道路应按运输工具的情况决定其宽度一般厂区道路应采用水泥或沥青路面而不用柏油路面以保持清洁。5厂区道路之外应从实际出发考虑是否需有铁路专用线和码头等设施。6厂区建筑物间距应按有关规范设计。7厂区各建筑物布置也应符合规划要求同时合理利用地质地形和水文等自然条件。8相互影响的车间，尽量不要放在同一建筑物内，但相似车间应尽量放在一起以提高场地利用率。 3、掌握食品工厂组成的内涵 4、掌握风向玫瑰图、风速玫瑰图的基本概念及其各自的作用 风玫瑰图有风向玫瑰图和风速玫瑰图两种一般多用风向玫瑰图。根据各方向风的出现频率以相应的比例长度以风向向中心为中心描

14、在8个或16个方位所表示的图线上然后将各相邻方向的端点用直线连接起来绘成为一个形似玫瑰花样的闭合折线这就是风向玫瑰图。风向是从外围向中心，而不是从中心吹向外围。 风速玫瑰图也是类似于制作风向玫瑰图的方法绘制而成其不同点是在各方位的方向线上不是按风向频率比例取点而是按平均风速取点。 5、掌握风向频率、主导风向、污染系数的基本概念及其各自的作用 风向频率是在一定时间内各种风向出现的次数占所观测总次数的百分比。 主导风向风吹来最多的地方 污染系数风向频率/平均风速 6、掌握总平面扩初设计说明书应包括的内容以及建筑系数、土地利用系数、绿地面积、绿化覆盖面积、绿地率、绿化系数等基本概念 总平面扩初设计说明书中主要包括下列内容设计依据布置特点主要技术经济指标和概算等方面。主要技术经济指标包括厂区总占地面积生产区占地面积建筑物构筑物面积生产区建筑物构建物面积露天堆场面积道路长度道路面积广场面积、围墙长度建筑系数和土地利用系数等。 建筑系数（%）建筑物、构筑物占地面积+堆场、露天场地、作业场地占地面积/厂区占地面积100% 土地利用系数（%）建筑物、构筑物占地面积+堆场、露天场地、作业场地占地面积+