《2022粮油食品检验人员试题(难点和易错点剖析）含答案61》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022粮油食品检验人员试题(难点和易错点剖析）含答案61（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2022粮油食品检验人员试题(难点和易错点剖析）含答案1. 糕点的水分测定中，应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。A.80左右B.90左右C.100左右D.70左右正确答案： C 2. 国家食品药品监督管理总局负责制定食品生产许可证正本、副本式样。省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责本行政区域食品生产许可证的印制、发放等管理工作。正确答案：正确3. HACCP术语中什么是危害分析？A.分析危害以了解它们是否可能在食品中产生B.对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程C.对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错D.对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的正确答案： B 4.
2、从事粮食收购、加工、销售的经营者，必须保持必要的库存量。必要时，由（）规定最低和最高库存量的具体标准；A.省、自治区、直辖市人民政府B.国务院C.国家粮食行政管理部门D.国务院发展改革部门正确答案： A 5. GB/T 5009.3 中规定的检验方法不包括A.直接干燥法B.滴定法C.减压干燥法D.蒸馏法正确答案： B 6. 国家对食品的基本要求是：A.必须符合国家法律、行政法规和国家标准的质量安全规定B.满足保障身体健康、生命安全的要求C.不存在危及健康和安全的不合理的危险D.不得超出有毒有害物质限量要求正确答案： ABCD 7. 农产品质量安全检测机构出具检测结果不实，造成损害的，依法承担赔
3、偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格正确答案：正确8. 食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。正确答案：正确9. 国家实行（）和（）分级粮食储备制度；正确答案： （中央）、（地方） 10. 餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验A.培训证明B.产品合格证明文件C.健康证D.上岗证正确答案： D 11. 按非自动天平试行检定规程 JJG 981990的规定把天平划分为四个准确度级别。正确答案：正确12. （）人民政府应当采取措施，加强农产品基地建设，改善农产品的生产条件。A.市级以上B.省级以上C.县级以上D.国家正确答案： C 1
4、3. 寄生虫及其虫卵可通过下列途径危害人体。A.经呼吸道进入B.病人、病畜的粪便污染水体或土壤，再污染食品C.经口摄入D.直接污染食品（如生食）正确答案： BCD 14. 已通过 HACCP认证等质量稳定的大型企业、国家和省级监督抽查连续合格的企业，应当减少强制检验的频次。正确答案：正确15. 下列哪个概念是用于衡量检测灵敏度大小的？A.标准差B.变异系数C.最小检出量D.相对误差正确答案： C 16. 仪器中的光源基本功能是A.发光B.发热C.发射被测元素的特征辐射D.无很大的作用正确答案： C 17. 测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为A.红色B.绿色C.黄色D.蓝色正确答
5、案： D 18. 带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。A.4 粒/kgB.3 粒/kgC.2 粒/kgD.1 粒 /kg正确答案： B 19. 负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门或其派出机构应当在许可后（）内对获证企业开展一次监督检查。对已进行现场核查的企业，重点检查现场核查中发现的问题是否已进行整改。A.一个月B.两个月C.一周D.三个月正确答案： D 20. 获得无公害农产品证书上市产品必须加贴标志正确答案：正确21. 对上级粮食行政管理部门已经监督检查过的事项。除未完成的督办事项外，下级粮食行政管理部门在（）个月内
6、不得就同一事项再进行监督检查；A.2B.3C.4D.5正确答案： B 22. 粮食行政管理部门应当根据国家要求对粮食收购资格进行（）；正确答案： （核查） 23. 农业标准应以经验为基础，并以促进最大社会效益为目的正确答案：错误24. 除草剂按杀草作用和原理一般可分选择性除草剂（如2，4-滴丁酯、仲丁灵等）和灭生性除草剂（如草甘磷、克无踪等）。正确答案：正确25. 真菌繁殖的主要特征是A.隔壁B.孢子C.细胞壁结构D.营养类型正确答案： B 26. 生产场所或车间入口处应当设置更衣室，更衣室应当保证工作服与个人服装及其他物品分开放置；车间入口及车间内必要处，应当按需设置换鞋（穿戴鞋套）设施或鞋
7、靴消毒设施；清洁作业区入口应当设置与生产加工人员数量相匹配的手动式洗手、干手和消毒设施。卫生间不得与生产、包装或贮存等区域直接连通。正确答案：错误27. 利用冷藏进行保存的一个缺点是A.冷藏不能杀死微生物B.冷藏不能降低微生物的代谢C.冷藏能延长保存期D.冷藏降低微生物酶的活性正确答案： A 28. 黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物，具有很强的毒性和致病性，通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量A.酵母B.黄曲霉C.细菌D.寄生曲霉正确答案： BD 29. 审核粮食收购资格应遵循（）的原则；A.客观、适时B.公开、公正、公平C.便民、高效D.务实正确答案： BC 30. 国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。A.28B.25C.20D.23正确答案： C
