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1、幼儿园食品安全规章制度 篇一：幼儿园食品安全管理制度 幼儿园食品安全管理制度 食品留样管理制度 二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用 具和样品存放的专用冷藏箱。 五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染;在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g. 二、 餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设用三个专用池。 三、 接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。 七、 消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保
2、存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。 从业人员个人卫生管理制度 一、 从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。 二、 从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。 五、 专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗笑道，操作中应适时地消毒双手。 幼儿园卫生保健保健制度 一、 幼儿园必须切实做好幼儿生理和心理卫生保健工作。 二、 幼儿园应制定合理的幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。幼儿户外活动时间在正常情况下每天不得少于2小时，寄宿
3、制幼儿园不得少于3小时。 三、 幼儿园应建立幼儿健康检查制度和幼儿健康卡或档案。每年体检一次，每半年测身高 、视力一次，每季度量体重一次，并对幼儿身体健康发展状况定期进行分析、评价。 八、 积极开展适合幼儿的体育活动，每日户外体育活动不得少于一小时。加强冬季锻炼。 保健员岗位职责 一、负责全园幼儿及职工的保健卫生工作，贯彻“预防为主、治疗为辅”的方针。 三、负责每天晨检，做到一看、二摸、三问、四检查，并监督指导教师做好午检和晚检工作。对患病幼儿及 时做好妥善处理，指导体弱幼儿的护理工作厂如发现传染病，应指导保育员做好消毒工作并及时报告防疫部门，采取有效措施防止蔓延。 五、负责保管医务室一切物品
4、、用具、药物，做好卫生知识宣传、环境卫生、饮食卫生和灭蚊蝇工作。 篇二：幼儿园食堂食品安全管理制度 幼儿园食堂食品安全管理制度 一、防止食物污染措施 二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施 四、食堂、食品卫生管理、疾病防控制度 为切实做好食堂、食品卫生安全工作，确保师生员工饮食卫生、安全，特订 食堂卫生安全制度如下： 严把采购、储存食品卫生关。杜绝采购腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工 食品。 规范备餐间设施，充分发挥备餐间功能。 食物粗加工、精加工，分场所进行；荤、素食物清洗分池进行；生、 熟食物分开存放；冷藏、冷冻设施正常运转。冷藏
5、柜的霜不得超过5毫米。 五、从业人员健康检查制度 食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。 食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到 法定机构体检一次，体 六、幼儿园食品留样管理制度 食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。 每餐坚持饭菜留样。 分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。 七、食品原料采购索证制度 采购食品，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。 采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽
6、类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督 八、库房管理制度 做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。 肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。 任何冷藏食品都必须加盖。 防食物中毒预案 一、成立防食物中毒领导小组，落实各部门职责 二、日常工作要求 食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。 掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。 原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。食品的存放、加工、分发要生熟分开。 三、事故应急处理 就餐后，当幼儿出现呕吐、腹泻等现象时，带班教师要立即向园长汇报，及时将幼儿送入医院。 食堂人员负责保留好饭样
7、及餐具，备卫生防疫部门进行检验。 幼儿园安全工作领导组 组长：张文清 成员：教研主任、后勤主任、保健人员、食堂组长、各班班主任 世纪阳光幼儿园 篇三：幼儿园食品安全管理制度 幼儿园食品卫生安全管理制度 四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。 五、采购食品应当按照以下规定予以实施： (3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。 (4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。 (5)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。 (7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间
8、，菜名，留样人员等。 (10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。 六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施： 乌石幼儿园 篇四：幼儿园食品安全责任制度 幼儿园食品卫生安全责任制 幼儿园食品卫生安全领导小组 组 长： 副组长： 组 员： 三、幼儿园食堂与食品安全监管责任制 1、幼儿园园长为幼儿园食堂食品卫生安全管理工作第一责任人，副组长为直接责任人，食堂负责人为具体责任人，园领导应把食品卫生安全工作列入幼儿园重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。 2、所有人员在主管领导的领导下，全面负责全园食堂食品卫生安
9、全管理工作。 5、幼儿园食堂应取得卫生许可证方可营业：园内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。 6、发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向校领导、卫生行政部门、教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。 8、 对下列人员有下列情形之一的，追究负责人的相关责任： a食堂发生严重食物中毒事故造成后果、人员伤亡； b未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员； c未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实； e对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的； f卫生许可证不及时更换的； g员工上岗不持有效健康证的；
10、 h未对员工进行食品卫生安全知识培训、测验、考核的； 有下列情形之一者，追究食堂管理员的责任： a不按卫生部门要求对供货方进行索证的：或采购无有效许可证的食物： b把积压食品和过期食品、三无食品采购进给食堂的： c把腐烂变质、不合格产品采购 进食堂的。 食堂食品安全管理责任制 第二条 幼儿园园长为幼儿园食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。 第三条 后勤保障处在主管园领导的领导下，全面负责全园食堂食品卫生安全管理工作。 第六条 幼儿园食堂应取得卫生许可证方可营业：园内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。 有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任： 1、不主动配合饮食中心及业务部对食堂
11、食品卫生安全进行管理与检查、自查的； 2、在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为而不予以及时纠正、制止的； 3、不及时传达上级有关食品卫生安全政策和相关规定，造成工作出现失误的； 4、食堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级主管领导的； 5、食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的； (四)有下列情形之一者，追究物供部负责人及配送员的责任： 1、不按卫生部门要求对供货方进行索证的：或采购无有效许可证的食物： 2、把积压食品和过期食品、三无食品推销给食堂的： (五)有下列情形之一者，追究食堂承包商的责任： 1、卫生许可证不及时更换的； 2、员工上岗不持有效健康证的
12、； 3、食堂发生重大食品卫生安全事故不及时上报主管部门的； 4、未对员工进行食品卫生安全知识培训、测验、考核的； 5、不按照食品卫生法及卫生“五四”要求进行验收、加工、生产、销售的； 6、用不正当手段私自购买食品的； (六)有下列情形之一者，追究食堂保管员的责任： 1、对食品验收不把关造成不良后果的； 2、对库存食物不检查造成积压或过期、变质的； (七)有下列情形之一者，追究食堂炊事员、服务员的责任： 1、使用、加工、出售腐烂、变质、过期的食品： 2、发现食品原料有问题不上报经理或主管部门，造成不良后果的； 3、食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的： 第十条 责任及处分 (一)处分原则 2、工
13、作严重不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害，给幼儿园和就餐者造成严重损害或严重不良后果的，给予直接责任人撤职及其以上处分。 (二)处分种类 第十一条 责任追究程序 第十二条 本办法由后勤保障处处负责解释 篇五：幼儿园食堂食品安全管理制度 _幼儿园食堂食品安全管理制度 一、从业人员食品安全知识培训制度 1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训； 二、食堂食品留样制度 3 留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。 三、食品添加剂使用管理制度 1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐； 2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买； 3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用； 四、食堂库房管理制度 1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库； 2、库房内设置食品
