机器操作流程

《机器操作流程》由会员分享，可在线阅读，更多相关《机器操作流程（15页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、1、检查电源线路、开关是否正常。2、确认正常后，按动启动键，调节底部及面部控温器，将烤箱预热到指定温度。3、翻开烤箱门将所需加工的烤品整齐摆放送入箱内。4、完成后，切断电源确认无误再翻开烤箱门冷却510分钟后取出烤品。烤箱使用考前须知1、慎防漏电,如有漏电、跳闸现象立即关闭总电源,报告主管教师。2、严禁带电开箱门进出烤品。3、完成后必须翻开箱门待温度降低才能取出烤品，慎防烫伤4、烤箱外壳顶部严禁摆放杂物。5、 清洁烤箱内用湿抹布清洁，再用干抹布擦干，不得用水冲洗。6、 烤箱内外无油渍、无面粉、无杂物；保持干净。7、定期对烤箱检查，保持设备清洁。蒸箱操作说明1、检查电源线路、开关是否正常。2、确

2、认正常后，按动启动键，调节温度及湿度控制面板，将蒸箱预热到指定温度及湿度。3、翻开蒸箱门将所需加工的蒸品整齐摆放送入箱内。4、完成后，切断电源确认无误再翻开蒸箱门冷却510分钟后取出蒸品。蒸箱使用考前须知1、慎防漏电,如有漏电、跳闸现象立即关闭总电源,报告主管教师。2、严禁带电开箱门进出蒸品。3、完成后必须翻开箱门待温度降低才能取出蒸品，慎防烫伤4、蒸箱外壳顶部严禁摆放杂物。5、 清洁蒸箱内用湿抹布清洁，再用干抹布擦干，不得用水冲洗。6、蒸箱内外无油渍、无面粉、无杂物；保持干净。7、定期对蒸箱检查 ，保持设备清洁。三压面机操作说明1、每次开机使用前检查轴轮之间有无异物， 如发现异物先及时清理。

3、2、接通电源后先试运行，看机器运转有无异常，如有异常应及时上 报主管教师。3、检查正常后按照要求调试轴距，放入面片进展操作。4、操作完成操作后切断电源，清理机器。压面机使用考前须知1、使用本机人员上岗前，必须熟练掌握和学习压面机的性能和操作 流程。2、操作人员必须按标准规 X程序进展作业，把平安放在首位。3、操作过程中女学生必须把长发盘起。4、在操作时，人员严禁接近压面机滚轮，保持平安距离，规X操作四和面机操作说明1、检查电源线路、开关是否正常。接通电源，使运行无异常后，方 可进展下一步。2、把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面斗内，将盖子盖好，到 顺开关手柄扳在“顺上，搅拌器开场正转。3、一

4、般连续运转610分钟，面团和好，停机手柄扳在“停上， 再拉动翻斗手柄，将面斗反倒，使手柄复位，档块受力，面斗固 定后，扳动“顺或“倒开关，面团即被甩出。4、假设有剩余，停机后，用刀将面团切断，再扳动“顺或“倒 开关，面团即被甩出。和面机使用考前须知1、和面机在开机前应认真检查设备及电路情况，确认无误前方可开 机使用。2、和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗。3、和面机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗内。4、和面机操作人员应定期往注油孔内加注润滑油，定期清理，保持 和面机清洁。5、如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知主管教师。五厨房液化气灶防

5、火平安管理制度1.液化气灶由专 门主管教师管理，主管教师需掌握平安操作液化气灶的根本知识。2 .每次操作前应检查灶具的完好情况。检查灶具是否有漏气情况， 如发现漏气不准进展操作，不准开启电器开关，应及时报修。3 .员工进入厨房前应翻开防爆排风扇，以便去除积沉于室内的液化气。4 .点火时，必须执行“火等气的原那么，千万不可“气等火，即先点燃火柴，再翻开点火棒供气开关，点燃点火棒后，将点棒靠近灶具燃烧器，最后翻开燃烧器供气开关，点燃燃烧器。5 .各种液化气灶具开关，必须用手开闭，不准用其他器具敲击开闭。6 灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭，上课完毕后，值班人员要认真检查每只供气开关是否关闭

6、好，关闭实训室总供气阀门。7 .经常做好灶具的清洁保养工作及时去除烟罩内的油污，以便确保平安使用液化气灶具。8 .无关人员不得动用液化气灶具，发现问题应立即报告主管教师，并及时关闭供气总阀门。9 .掌握必要的防火灭火知识和消防器材的使用方法。六电热水器使用考前须知1、使用前，检查电源线路、开关是否正常。接通电源，指示灯正常 点亮。2、红灯为电源指示灯，绿灯亮示意水未烧开，绿灯灭示意水已烧开3、如热水器不能自动断电，应切断电源，向主管教师。4、电热水器运行时，不要热水器热水器外表，防止烫伤。5、定期清理电热水器水垢。七电冰箱操作说明1、使用前，检查电源线路、开关是否正常。接通电源，指示灯正常 点

7、亮。2、使用冷藏功能时，将温控器旋钮调节至冷藏段，使用微冻功能时， 将温控器旋钮调节至微冻段，使用冷冻功能时，将温控器旋钮调节至 冷冻段。3、物品放置好/取出后，将箱门关严，通过屏幕显示确定其在正常供 电情况。冰箱使用考前须知1、冰箱应放置于水平地面并留有一定的散热空间。2、冰箱应定期维护保养，维护保养前，先要切断电源，以确保人身 平安，严禁使用湿布擦拭电器元件。3、严禁贮存或靠近易燃、易爆、有腐蚀性物品及易挥发的气体、液体，不得在有可燃气体的环境中存放或使用。4、实训室使用冰箱、冰柜内制止存放与实训无关的物品。5、放置/取出冷冻柜中的物品时切勿用湿手触摸内壁、物品等，以免 低温冻伤。6、箱体

8、外表请勿放置较重或较热的物体，以免变形。7、清洁时冰箱，应切断电源，用软布蘸水擦拭冰箱内外，必要时可用中性洗涤剂；擦拭后用干抹布将内壁擦干。七炉灶操作说明1、使用前要仔细检查电源设施及炉灶系统，确认正常情况。2、先开总气阀开关，再开鼓风机，后再微开炉灶气，油源开关同时 点火。3、慢慢开启炉灶鼓风机开关并调至适宜风量。炉灶使用考前须知1、每天检查是否漏气，开关是否正常，如有异常立即报告主管教师, 以及时修理或更换。2、炉灶使用中现场必须有主管教师看管，严禁无人看管学生擅自使 用。3、使用炉灶时必须先关气阀，关闭鼓风机电源开关，最后切断总气 源开关。4、炉灶系统要随时清洁，保持干净。炉灶底部无垃圾

9、，无油渍。5、如果发生异常情况，立即做好灭火防范工作，并报告主管。八起酥机操作说明1、起酥机在使用前应先检查各部位是否完好无损，是否漏电，一切正常 前方可合闸试运转.2、接通电源后先试运行，看机器运转有无异常，如有异常应及时上 报主管教师。3、检查正常后，放入面片进展操作。4、操作完成操作后切断电源，清理机器。起酥机使用考前须知1、起酥机使用前要清理卫生，用干布擦干净，再操作。2、起酥机在工作当中注意平安，检查设备有无异常现象.3、起酥机在操作过程中如果有异常现象马上停机，叫有关人员进展检 修.4、工作完后关掉电源，拉下电闸，进展清理卫生.5、严禁用水冲刷，以免损坏设备，定期进展维修检查.九电

10、炸炉操作说明1在使用过程中不可以摇晃机器，机器不可以倾斜，以免油会因此溅 出。2不可以随便拆卸、改装电炸炉。更不可翻开机器的外壳。因电炸炉 中有高压电线，如果轻易拆开，很可能发生触电事故。3机器工作前后，不可用手直接触碰机体，以免烫伤。4、电炸炉使用前后要清理卫生，用干布擦干净，再操作。5、严禁用水冲刷，以免损坏设备，定期进展维修检查.电炸炉使用考前须知1.在使用商用型的电炸锅时，应保证锅内倒入油的高度不可超油锅的 三分之二。2盖锅盖时，应保证盖上不得水。3再炸制食物时，护板必须放在有油锅内，以保证油锅电热管的平安 性。4 .每次使用完毕时，应及时关闭电源，以防发生危险。5 .清洁电炸锅时，用

11、湿毛巾擦拭即可，严禁用水直接冲洗。十醒发箱操作说明1、醒发箱的准备工作：在醒发箱内参加水，不能干烧，醒发箱的工作原理是内 部的加热管对水加热，水蒸气和水温形成面团蒸发所需要的条件，进而发酵成功。 2、醒发箱的温度设置。醒发不同的面团，要设置的温度不同，不同的季节温度 也会有所差异，一般情况下，面包面团发酵温度是在 30度左右，酥皮类食品醒 发温度在28度左右，馒头类面团醒发温度在 35度左右。冬季外界环境温度低， 可以适当调高醒发温度。温度太低，发酵的时间长，面团内部会形成小疙瘩；温 度太高，会使面团内外受热不均匀。3、醒发箱的湿度设置。一般讲湿度设置在 75%-85%,还是根据不同的面团进展

12、 调节即可。设置湿度过高的话，会产生大量的雾，甚至会变成水流出来；设置湿 度过低的话，达不到发酵所需要的条件，面团会发干，没有韧性、没有光泽。4。醒发箱的时间设置。任何机器加工都是有时间限制的，超过设定的时间，没 有任何好处，醒发箱发酵面团也是这样，一般在一个小时左右即可，发酵太久， 会使面团发酸，水分太多；发酵时间缺乏，不能让面团到达理想的蓬松效果，做 出来的面包。馒头口感也不会好。这个用户可以经过几次实践，总结出最适宜的 发酵时间。醒发箱使用考前须知1、慎防漏电，如有漏电、跳闸现象立即关闭总电源，报告主管教师2、严禁带电开箱门进出醒品。3、醒发到位后需戴手套取出靠烤品，慎防烫伤。4、醒箱外

13、壳顶部严禁摆放杂物。5、清洁醒箱内用湿抹布清洁，再用干抹布擦干，不得用水冲洗。6、醒箱内外无油渍、无面粉、无杂物；保持干净。7、定期对醒箱检查，保持设备清洁。十一搅拌机操作说明1、接通电源时，电源电压必须符合技术参数的规定，以免损坏电机，影响正常工作。2、每次使用前须检查电源线、开关及接地线是否处于良好状态。3、开机试运转宜选慢档，变速先停电机，看清运行方向是否与箭头 所显示一致，不符合可以改变接头。4、机器工作前，摇动手柄使搅拌轴升至最高，根据原料，选用相宜 的搅拌器和转速。将搅拌器装上方可把原料倒入桶中，然后开机搅拌， 在运行中搅拌轴降至工作位。5、搅拌后将搅拌机洗净擦干。5、升降部位应保

14、持润滑，以利使用灵活。搅拌机操作说明1、搅拌机在开机前应认真检查设备及电路情况，确认无误前方可开 机使用。2、搅拌机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗内。3、搅拌机操作人员应定期往注油孔内加注润滑油，定期清理，保持搅拌机清洁。4、如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知主管教师十二扒炉操作说明1、使用前要仔细检查电源设施及炉灶系统，确认正常情况。2、先开总气阀开关，再开鼓风机，后再微开炉灶气，油源开关同时 点火。3、慢慢开启扒炉鼓风机开关并调至适宜风量。3、使用扒炉时必须先关气阀，关闭鼓风机电源开关，最后切断总气 源开关。扒炉使用考前须知1、每天检查是否漏气，开关是否正常，如有异常立

15、即报告主管教师, 以及时修理或更换。2、炉灶使用中现场必须有主管教师看管，严禁无人看管学生擅自使 用。3、使用炉灶后必须先关气阀，关闭鼓风机电源开关，最后切断总气 源开关。4、炉灶系统要随时清洁，保持干净。炉灶底部无垃圾，无油渍。5、如果发生异常情况，立即做好灭火防范工作，并报告主管。十三空调操作说明1、使用前，检查电源线路、开关是否正常。接通电源，指示灯正常 点亮。2、调节控温器按钮，将温度调节至指定温度。3、通过屏幕显示确定其在正常供电情况。 关闭时先关空调关闭按钮, 然后拔电源线。空调使用考前须知1、空调应放置于水平地面并留有一定的散热空间。2、空调应定期维护保养，维护保养前，先要切断电源，以确保人身 平安，严禁使用湿布擦拭电器元件。3、箱体外表请勿放置较重或较热的物体，以免变形。4、清洁时冰箱，应切断电源，用软布蘸水擦拭空调内外，定期检修 并保养。十四制冰机操作说明1、开机前须检查自动供水装置是否正常，水箱存水量是否合理。2、插上电源