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1、生的食物和熟的食物教学设计教材简单分析：生的食物和熟的食物是教科版小学四年级下册科学第三单元第四课时的内容。教材共分3个部分。一、生食和熟食，这部分的目的是要让学生了解我们常见的可以生吃的食物和必须熟吃的食物。二、观察比较生、熟马铃薯，了解生、熟马铃薯的不同点。三、鸡肉由生变熟，这部分的目的不在于静态地观察生鸡肉和烤熟的鸡肉的异同，重点是要求学生观察鸡肉从生到熟的动态变化过程。【教学目标】1.技能目标：观察、比较的方法认识生、熟食的不同，培养学生动手操作及多向思维能力。2.情感目标：培养学生小组合作、自主探究精神和树立正确的卫生观。3.知识目标：知道食物可以分生吃的和熟吃的。了解同一种食物由生
2、到熟的变化过程。【教学重点】观察比较并描述生、熟的马铃薯的不同点和鸡肉从生到熟的变化过程。【教学难点】观察比较和描述鸡肉从生到熟的变化过程。【教学方法】教师引导点拨，学生合作探究。【实验器材】生苹果，煮熟的苹果，生、熟芋头，生、熟马铃薯，生、熟鸡肉，镊子，酒精灯，菜盘子，小刀，实验记录表格。【教学过程】一、品尝激趣，导入新课。1.教师出示食物，请几位同学上来蒙住眼品尝一下。要求：说出食物是什么味道？可能是什么食物？（教师戴上一次性薄膜手套，向众学生展示后从苹果上切一小块用牙签喂给学生。）2.游戏导入课题（1）学生品尝、描述酸酸的、甜甜的、还很脆，我想是苹果吧！酸酸的、粘粘的，猜不出是什么。软软
3、的、有点甜，是毛芋吧？脆脆的、有点麻，是不是（2）导入课题通过刚才的小游戏我们知道，有些食物（举起苹果）生吃味道好，有些食物（举起毛芋）烧熟了更好吃，你还知道生活中哪些食物适合生吃？哪些食物需要烧熟了吃？(请学生来说)好，这堂课我们就来研究一下生的食物和熟的食物。（课件出示课题，同时板书课题：生的食物和熟的食物）下面老师也搜集了一些食物的图片，想请同学们替老师辨一辨，哪些可以生吃，哪些必须要煮熟了才能吃？（课件演示：辨一辨）二、新课教学（一）观察比较生熟马铃薯1.教师出示生马铃薯：这是什么？适合生的吃还是熟的吃？（熟吃）你能用什么方法判断生的和熟的马铃薯呢？（看、摸、捏、切、闻、尝、剥）2.学
4、生实验：探究生、熟马铃薯，看看生的和熟的马铃薯有什么不同。（出示课件：记录表格）把观察结果填入记录表格里（小组观察比较生熟马铃薯，教师巡回指导）。3.展示汇报（展台展示）4.交流归纳。（1）归纳生、熟马铃薯有什么不同（课件演示）（2）归纳观察的方法（板书重点）观察方法看摸、捏闻尝切剥观察角度颜色软硬气味味道水分表皮（二）实验观察鸡肉由生到熟的变化1.说说：鸡肉是生吃的还是熟吃的食物？2.用什么方法能把生鸡肉变成熟鸡肉？（同步板书：“蒸”、“烤”、“炸”、“炒”、“煮”）3.学生实验：探究生鸡肉变成熟鸡肉的过程。（提示：1.注意酒精灯的正确使用方法；2.小心烫伤，注意安全）（1）学生分组实验观察
5、并记录，教师巡回指导实验并及时掌握学生实验信息。（2）课件出示：说说我们的新发现！A.生、熟鸡肉有什么不同？（边交流边课件演示）B.交流：叙述生鸡肉由生变熟的变化过程（板书重点）方法：煮、蒸、烤、炸、炒等（烧烤）用手撕扯不开能撕扯、丝状变成生鸡肉腥味肉香味熟鸡肉三、巩固释疑1.通过学习，这节课我们学到了什么？（1）有的食物可以生吃，有些食物必须要煮熟了吃。（2）有些食物生食营养更丰富，有些食物熟食味道更香美，更容易消化。（3）区别生、熟食物的方法：颜色、软硬、气味、味道2.设问：为什么有的食物可以生吃，有的食物必须要熟吃？说说你的看法。（阅读教材P50右下角一段文字）附实验记录表：实验记录表（1）观察方法生马铃薯熟马铃薯观察角度实验记录表（2）生鸡肉烤的过程中鸡肉的变化烤熟的鸡肉
