整合冷链物流资源打造优质服务平台

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1、整合冷链物流资源 打造优质服务平台关于推进*冷链物流产业发展的调查与思考冷链物流行业的兴起，是市场经济条件下社会化生产分工 与协作高度发达的必然结果。日常生活中，人们对吃的方面的 要求在不知不觉的提高，无论是蔬菜、水果还是其他食品及原 料，都要求新鲜、质量好、无污染。在食品安全上，制定施行 的新食品安全法等若干法律法规，实施的“菜篮子”工程，为 食品及其原料的安全提供了基础保障。但食物及原料从生产加 工到最终消费，要经过若干流转环节，需要一定的周转时间， 难以完全达到“保质保鲜”的要求。“农家乐”村庄饭店的盛行， 可以体现出人们对食物的“鲜、活”、原汁原味的讲究与追求。 随着经济的不断发展与繁

2、荣，人们收入和生活品质提高，冷链 物流作为新兴的现代服务业产业，第三方提供服务的需求在激 增，生产经营者需要，消费者也需要。因此，冷链物流市场需 求潜力巨大，发展前景无限。打造*冷链物流优质服务平台， 推进冷链物流产业发展势在必行。一、冷链物流的基本概念内容 冷链物流是以冷冻工艺学为基础 , 以人工制冷技术为手 段，以生产流通为衔接,以达到保持食品质量完好与安全为目标 的一个系统工程。冷链物流(Cold Chain Logistics)，也叫低温物 流（Low-temperature Logistics ）是一种特殊物流形式，其主要对 象是易腐食品（ 包括原料及产品），所以国外普遍称其为易腐食

3、 品冷藏链（Perishable Food Cold Chain）。冷链物流适用的范围包括：初级农产品（水果、蔬菜;肉、 禽、蛋;水产品;花卉产品）;加工食品（速冻食品;禽、肉、水产 等包装熟食;冰淇淋和奶制品 ;快餐原料）；特殊商品（药品）等 等。而本文所说冷链物流是指以水果、蔬菜、肉、禽、鱼、蛋 等为代表的生鲜农产品从产地采购、加工、贮藏、运输、销售 直到消费的各个环节都处于低温环境中, 以保证农产品的质量, 减少农产品的损耗, 防止农产品的变质和污染。冷链物流主要内容包括冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及 配送、冷冻销售四个环节。冷链物流的效率取决于冷链物流网络各节点的有效衔接。 其主要节点

4、是：上游有养殖或者种植基地、冷藏仓库、生产加 工基地、冷冻冷藏食品生产加工企业等；中游有冷藏仓库、产 地批发市场和销地批发市场、配送中心、中间商和供应商等； 下游有农贸市场、超市、零售商、餐饮、家庭等。二、当前冷链物流发展状况1、发达国家农产品冷链物流发展状况冷链起源于十九世纪上半叶冷冻机的发明，随着电冰箱的 出现，各种保鲜和冷冻农产品开始进入市场，进入消费者家庭。 到了二十世纪三十年代，欧洲和美国的农产品冷链已经初步建 立。四十年代，欧洲的农产品冷链在二战中被摧毁，但战后又 很快重建。现在，欧美发达国家已经形成了完整的农产品冷链 物流体系。目前，国际上最典型的农产品冷链物流是美国的蔬菜物 流

5、。美国在发达国家中率先实现了蔬菜产业现代化，较好地解 决了蔬菜均衡供应的问题。蔬菜从采收到进入终端始终处于所 需的生理低温条件，形成一条田间采后预冷气调冷藏冷藏 运输冷藏批发超市冷柜消费者冰箱的冷链。日本对农产品产业技术与保鲜流通非常重视。为了提高鲜 活农产品的附加值，使其产销过程合理化，建立了一批加工厂、 预冷库、冷藏库、运输中心、地方批发市场、超市、零售店等， 鲜活农产品产后的商品化比例达 100，普遍采用包括采后预 冷、整理、贮藏、冷冻、运输、物流信息等规范配套的流通体 系，政府通过制定法律、法规和公共服务等进行宏观调控。我国的冷链物流最早产生于五十年代的肉食品外贸出口， 并因此改装了部

6、分保温车辆。1982 年，颁布了食品卫生法， 从而推动了食品冷链的发展起步，农产品冷链也开始起步。近 三十年来，中国的农产品冷链物流不断发展，以一些食品加工 行业的龙头企业为先导，已经不同程度地建立了农产品冷链物流体系。目前我国农产品冷链物流存在如下问题：（1）完整独立的农产品冷链物流体系尚未成形。大约 90肉类、80水产品、大量的牛奶和豆制品基本上还是在没 有冷链保证的情况下运销。（2）对生鲜农产品产后低温贮藏加工投入力度不够。农 产品采后低温加工包装技术能力的低下, 导致目前农产品绝大 部分由产地以原始产品形式卖出, 农产品产后产值很难得到提 升。（3）硬件建设欠账太多，农产品在流通过程中

7、损耗大, 物 流成本高。4）市场化程度低, 第三方物流发展滞后。5）缺乏上下游的整体规划和整合。*冷链物流现*冷链物流发展尚处于起步阶段。根据行业内有关企业与 专业人士分析，目前*农产品冷链物流仍以自营物流为主, 物 流配送业务大多由经销商完成，第三方物流发展与服务比较滞 后，服务网络和信息系统不够健全。现有营业性质冷库总容量 为 45000 吨，在 2009 年以前还不足 20000 吨， 2010 年新建投 产的冷库达到 25000 吨。从总体上来看，*冷链物流的现状不 容乐观，与国内发达地区的冷链物流相比，其发展明显相对滞 后，存在非常大的差距。主要表现在以下几个方面：（1）冷藏运输车辆

8、不足，运输损耗巨大。食品冷链的硬 件设施滞后，现代化的冷冻冷藏车严重不足。目前运营中的冷 冻冷藏运输设施陈旧，大多是没有保温或制冷的铁皮箱车，缺 乏规范式的保鲜冷藏运输车辆和温度控制设施，无法为易腐食 品流通系统地提供冷链保障，造成运输过程中损耗极高，保证 不了冷冻食品的质量。（2）冷冻冷藏技术落后，服务质量与水平的档次不高。 *大部分冷冻冷藏企业的制冷技术仍处于一个较为落后的阶 段，保留着以往的老一套制冷工艺和技术，冷冻冷藏质量监控、 冷库温度控制、卫生管理和包装技术仍与国际标准有较大的差 距。虽然许多先进的全程冷藏控温运行管理制度正在逐步建立 中，但由于企业不能及时使用，导致了各个环节上的

9、信息阻塞， 易腐制品在运输途中经常发生无谓的延误，进一步加大了风 险，最终只能以降低服务质量来保全自身利益。此外，专业冷 链物流人才的缺乏,也成为制约冷链物流快速发展的瓶颈。（3）市场秩序紊乱与服务提供商短缺的矛盾状况明显。 一方面，冷库设施都是超龄服役，很多冷库只限于肉类、鱼类 的冷冻储藏，往往处于闲置状态，造成了*地区的冷库市场暂 时处于供大于求的现状，加上大量个体小规模的服务提供商， 为了眼前利益，初期投入少，选择的也是旧设备，利用客户对市场的认知不够，在价格上无序恶意竞争，给生产经营带来极大安全隐患。另一方面，真正规范的冷链物流服务公司又屈指可数，用户难以找到和享受在物流操作上严格控制

10、温度的优质服务。这种矛盾状况会直接影响冷链物流的健康发展。4）冷链物流尚未形成较为完整的服务体系。目前*和全国大部分地区一样，尚未形成完整的冷冻冷藏链，从起始点 农副产品的采集、加工，到最终消费点的流动储存，缺乏供应 链上下游之间的整体规划与协调，缺乏统一的技术标准与规范 管理，不可避免地存在冷链物流资源、设施不配套、不衔接， 效率和效益无法控制，企业运转不畅和发展失衡的现象。特别 老冷库因为保温效果下降，造成冷藏温度达不到要求，农副产 品由产地到*或从冷库到超市的运输过程大部分没有按规定 使用制冷车辆，造成冷链物流链不完整，影响了冷冻冷藏业的 资源整合与行业整体的发展水平。三、*冷链物流的资

11、源与潜力从个人家庭的生活到企业生产经营，从珍惜社会（农副产 品）资源到发展现代农业和现代服务业经济大局等各个层面 看，都需要冷链物流产业的发展和提供高品质服务。1、从上游农副产品产销状况看，*是 XX 省优质农产品 重要生产基地。*地处江淮下游，滨江近海，生态环境优美，自然环境优越，是全国生态示范试点市。*境内自然资源十分 丰富，农业生产水平较高，历史上就是著名的“鱼米之乡”，现 在是XX省重点农产品商品基地。2009年全市蔬菜播种面积达 67.86万亩，年蔬菜生产量达 147.43万吨；水产养殖面积发展 到114.18万亩，其中特种水产养殖面积达 96 万亩，实现水产 品产量 37.41 万

12、吨，其中特种水产品 13.47 万吨；全年生猪出 栏 129.33 万头，家禽饲养 5588 万只，年生产畜禽肉 17.28 万 吨，禽蛋12.61万吨。全市无公害农产品基地 330万多亩，拥 有无公害农产品、绿色食品、有机食品372个，获得省级以上 优质农产品名牌产品 10个，宝应荷藕、高邮鸭蛋、仪征风鹅 *包子等农产品出口创汇达3亿美元。2、从农副产品生产、加工、销售各环节看，企业众多， 需要专业的、有保障的冷链物流服务。经济普查资料表明，* 范围内涉及到冷链物流的冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配 送、冷冻销售四个主要环节的企业法人单位有 2423 个。其中， 农副食品加工业、食品制造业、

13、饮料制造业 494个；仓储业、 运输业616个；农畜产品批发业、食品饮料批发和零售业 865 个；住宿、餐饮业 448 个。涉及到的个体经营户约有 50000 个， 其中，农畜产品批发业、食品饮料批发和零售业14000个；住 宿、餐饮业 11400 个。3、从运贮环节看，*冷冻、冷藏食品经营具有良好的基 础。冷冻食品以其便捷和卫生的特点，越来越受到欢迎和认可。 同时，*作为淮扬菜之乡，冷冻食品的吞吐量非常大。冷冻食 品流通需要冷藏，需要以相应的冷库作为基础平台。2009 年， *市区对外服务的冷库库容有20000 吨左右。其中，运河北路 亲亲畜禽冷冻食品批发市场 3500 吨，外贸冷库 200

14、0 吨，亲亲 集团 2500 吨，联谊农贸市场 3000 吨，三里桥冷库 7000 吨， 另外还有原市水产供销公司和家禽研究所的两座小型冷库合 计约 1000 吨。亲亲畜禽冷冻食品批发市场和亲亲集团因规模 较大，技术较为先进，管理规范，担负着*市区 40%的冷冻食 品储藏与批发任务。并且亲亲看好市场，投入 5000 万元，采 用高水准设备，新建15000 吨冷库，精心打造市场，成为市政 府“菜篮子工程”的重点基础设施之一。目前，已与香港五丰 行合作，准备再新建20000 吨冷库，携手共创苏中最大，*第 一的专业冷冻交易市场。预计到 2011 年底，*市区冷库库容 达7 至8 万吨。*主要冷库库

15、容基本情况企业名称2008年末库容（吨）2009年末库容（吨）其中：当年新增 （吨）亲亲集团70001500015000锦通食品01300013000朝苏市场15000240009000合计2200052000370004、未来*城市发展需要更多的冷链物流服务。随着城市的不断发展与扩大，宁启铁路的开通和润扬大桥的通车，使* 成为XX南北交通的枢纽，在XX经济发展中的战略地位更加 突出。有着很好的立足苏中，面向苏北的发展机遇。同时随着 人民生活水平日益提高，上百万城乡居民对冷冻方便食品需求 也逐步增长， *现有的冷链物流服务能力已远远满足不了市场 新的需求，需要新建冷库和冷冻食品批发市场。据有关

16、专家预 测，我市每年约有5 万吨水产品、5 万吨畜禽肉、2 万吨蔬菜、 1 万吨禽蛋、2 万吨冷饮和*包子需要加工冷藏，随着我市农 业结构的调整，高效外向农业的发展，需要的库容还将进一步 加大。特别是近年来，很多商户模仿苏南的操作模式，实行大 批量的进出货，进行规模化运作，所需库容特别巨大，几个商 户就能达到上万吨的规模，而很多大户，比如金锣、双汇、国 家储备肉等，更需上万平方的储存基地，很多客户因嫌冷库容 量小而白白流失。XX亲亲集团按照建设苏北物流中心和满足 千万家庭的冷链物流服务需求，正在*产业园食品加工区新建 大规模新型冷冻食品储藏物流中心，计划建设一个 3万吨冷库 （已建成 15000 吨）及其相应的冷冻食品交易市场。四、把握机遇，大力推进*