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1、高等职业学校粮食工程专业教学标准专业名称 粮食工程专业代码 610307招生对象中学阶段教化毕业生或同等学力人员学制与学历三年制，专科就业面对一、初始岗位群（一）主要职业岗位群在现代制米企业、制粉企业、制油企业、饲料加工企业、农副产品加工及深加工企业、粮油深加工企业从事生产操作；工艺设备维护；工艺设计与管理；品质检测与品质限制；新产品、新技术研发等技术工作。对应的主要工作岗位：物料清理岗位、物料预处理岗位、磨粉岗位、制米岗位、制油岗位、精炼岗位、打包岗位、饲料加工岗位、饲料配比岗位、原料检验岗位、成品检验岗位、机修岗位、工艺设计与管理岗位。（二）相近职业岗位群在粮食仓储企业、粮食营销部门、粮油
2、食品加工企业、农副产品加工与经营企业、粮油食品检测机构从事粮食保管、粮情防治、粮食电子检测、粮油品质检验与限制、粮食卫生检验业务技术管理及生产等岗位。二、发展岗位群毕业生一般经2年的生产实践后应当具备担当粮食加工企业及粮油仓储企业的生产班长、车间主任、检测中心主任、工艺室主任、化验室主任、生产调度、生产厂长、业务经理的实力。4年后其专业技术资格可达到高级。培育目标与规格要求一、总体培育目标培育德、智、体全面发展，能在粮油加工企业、粮食仓储企业、农副产品加工及深加工企业、粮油品质检验检测机构、粮食物流企业生产一线的从事制粉生产、制米生产、制油生产、饲料生产、粮油贮存、品质检验监测与限制等技术与管
3、理岗位的高端技能型特地人才。二、学问、实力及素养要求（一）学问要求1.了解粮油加工企业及相关行业的国家有关方针、政策、行业规范。2.驾驭粮油、饲料生产加工操作、工艺与设备管理、维护管理等基本学问。3.具有机械基础、识图、电工与电子等专业基础学问。4.驾驭计算机应用基础学问、具有肯定的英语学问。5.具有基础化学、分析化学、食品平安与质量限制基本学问。6.具有粮油及饲料加工机械设备操作限制与维护的基本学问。7.驾驭粮油及饲料生产原料、半成品、成品检验的基本学问。8.驾驭文献检索、资料查阅的基本方法；具有肯定的专业英语基础。9.了解现代人文科学学问。（二）实力要求1.具有从事现代粮食加工、油脂加工、
4、农副产品加工、粮食深加工企业的设备与工艺岗位的实际操作实力。2.具有对设备正确分析和选择工艺流程，主要生产设备及工艺操作实力，进行技术测定和按操作规程组织生产的基本实力。3.具有粮油食品分析检验实力，食品生产质量平安管理实力；粮油及饲料调运、贮存基本实力。4.具有阅读各类相关的技术图纸和资料，用计算机绘制设备易损部件的实力。5.具有能完成简洁机械设计、安装和调试，并初步驾驭钳工、焊工、钣金工的基本技能。6.具有笔译简洁专业资料的实力；具有可持续发展实力、信息沟通实力、技术创新和适应实力。7.具有计算机基本操作和维护技能，通过计算机中级水平考核。8.具有对现代加工厂自动限制系统的操作和维护的基本
5、技能。9.具有粮油及饲料加工新技术应用实力、生产操作实力。10.具有粮油及饲料加工生产设备保养维护实力。（三）素养要求1.思想政治素养。酷爱社会主义祖国，拥护党的基本路途、方针政策，懂得毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”思想和科学发展观的基本原理；具有社会主义荣辱观和为国家富强而奉献的责任感和集体主义精神，具有文明礼貌、助人为乐、爱惜公物、遵纪遵守法律的社会公德，具有尊老爱幼、团结合作、主动向上的道德情操；虚心好学、崇尚科学文明，养成文明的生活习惯。2.科学人文素养。具有高等职业技术人员必备的人文、科学基础学问；具有准确的汉语语言、文字表达实力，具有肯定的外语阅读、听说与查阅专业技术资料的实
6、力；有联系实际、实事求是的科学看法；具有资源节约、爱惜环境、清洁生产、平安生产的观念及基本学问；具有良好的文化、艺术修养等素养。3.职业素养。具备爱岗敬业、诚恳守信、勤奋工作、奉献社会等职业道德，具有独立、竞争、效率、民主法制意识和开拓创新、艰苦创业精神。驾驭从事粮食工程专业相关岗位工作的专业学问和职业技能，具有较强的就业实力和初步的创业实力，具备食品质量平安意识，具备较快适应相邻专业业务工作的基本实力与素养。具有较强的接着学习实力，具有解决问题实力，具有肯定的创新实力，具有较好的与人合作和社会交往实力。4.身体心理素养。身体健康、心理健康、社会适应实力良好。具备肯定的体育、健康和军事基本学问
7、，驾驭科学熬炼身体的基本方法和技能，受到必要的军事训练，达到国家规定的高校生体质健康标准和军事训练合格标准。三、主要职业岗位描述在现代制米企业、制粉企业、制油企业、饲料企业主要职业岗位有：清理工、磨粉工、筛理工、打包工、制油工、精炼工、原料检验员、成品检验员、机修工、饲料配比工等岗位。从事制米生产、制粉生产、制油生产、饲料生产、农副产品加工的设备操作、设备的检修与维护、原料在制品、成品、副产品的品质检验与限制等技术操作与技术管理工作。四、职业核心实力1具有从事现代粮食、油脂加工、粮食深加工等企业设备与工艺岗位的实际操作实力。2具有正确分析和选择工艺流程，主要工艺与设备的操作。3具有完成简洁机械
8、装置的设计，装置和调试，并驾驭钳工、焊工、钣金工的基本技能。4具有对现代加工厂自动限制系统的操作和维护的基本技能。5具有粮油及饲料加工技术应用实力，粮油及饲料加工生产操作实力。6具有粮油及饲料加工生产设备操作运用与保养维护实力。职业证书1学生毕业前应通过国家粮食特别工种职业资格鉴定，并获得相应的专业资格证书。2专业理论学问与专业实践操作技能的鉴定按国家粮食特别工种职业资格鉴定标准进行。获得的专业资格证书（中级及以上）可以是下列资格中的一种或几种：制米工、制粉工、制油工、中控员。课程体系与核心课程（教学内容）一、课程体系的架构及说明（一）课程体系的设计思想粮食工程专业课程体系结构设计思想是坚持以
9、粮油产业岗位的实际需求为标准，以职业实力培育为主线，以岗位实力、动手实力为核心，以课程体系的好用性、实践性、实际性为原则。课程体系的显著特色是：开放性、好用性、实践性、实际性。开放性是指课程的构建以粮油产业岗位的技术运行实际为标准，注意新技术、新设备、新产品的教学与开发。在教学模式上坚持产学结合、校企交替、工学一体的教学模式，突出现代职业教化的特征：职教资源的社会化、学校教化资源和企业教化资源的一体化。（二）课程体系的架构1.职业素养基础课程体系。2.职业技术课程体系。3.实践性教学环节。（三）结构比例学生技能的培育主要依托校外实训基地。实践性教学环节的课程比例应大于理论教学比例。二、课程体系
10、鉴于粮油品种的地区差异，粮油产业分布的地域性倾向，在课程体系的设置上应充分考虑地域经济及粮油产业结构的特点，作符合实际需求的设置，这里所列的课程体系是指导性的，鉴于粮油品种及加工企业地区的差异，各院校可据详细状况作相应的选修与必修及增减的调整。（一）职业素养基础课程体系1.邓小平理论与三个代表。按教化部有关规定执行。2.法律。按教化部有关规定执行。3.职业道德。按教化部有关规定执行。4.高等数学。学习高等数学中的导数、微分、积分的基本学问及方法；培育学生逻辑思维实力；利用所学的高等数学学问解决本专业生产实际中技术问题的实力。5.一般物理。学习一般物理的基本内容，通过对力学、热学、电磁学理论的学
11、习，着重培育学生运用所学的物理学问、物理试验的技能解决本专业生产实际问题的实力。6.英语。学习高职英语的基本内容，进一步学习基本语法，驾驭常用词汇，强化听说训练，使学生能借助工具书翻译专业技术资料。7.体育。按国家教化部有关规定执行。8.计算机基础。学习计算机的程序和语言；驾驭计算机应用的基本操作技能及计算机在本专业实际应用的基础学问，如计算机管理，并通过上机操作，使学生计算机实力达到中级水平。9.就业与创业指导课程。按国家教化部有关规定执行。10.工程力学。学习力系的简化、平衡、平衡方程式的应用，构件的强度、刚度和承载实力等基本内容，学生达到基本力系及构件分析、应用实力。11.机械制图与协助
12、设计。学习机械制图的基础学问、制图标准、零部件图、绽开图等，学习用计算机协助设计，通过上机操作，使学生能够利用计算机协助设计制图。培育学生具有较强的识图实力、图示实力、空间想象实力和思维实力，及绘图的实践技能。12.机械基础。学习金属工艺学、机构与机械零件、金属加工方法和机械设计的基础学问，使学生驾驭常用机械与机械零件的设计计算，驾驭正确选用标准件的基本实力；熟识金属材料性能；具备车钳工、水电工、钣金工的基本技能。13.电工电子。学习电工学、工厂供电、电力拖动的基本内容，培育学生正确选用电器设备，独立操作，维护电器限制设备，如低压配电柜、设备的电器限制等基本实力；并具有粮食加工厂变配电线路、电
13、力拖动、照明等好用的初步实力。14.油脂化学。学习油脂及其衍生物、蛋白质、糖类等在细胞内的组织状态、分子结构、理化性质及在油脂工艺中可能发生的物理化学改变；驾驭油脂化学的基本理论；通过试验驾驭油料及产品分析、检测的方法和技能；具备解决植物油脂生产和植物油厂化验中化学问题的实际实力。（二）职业技术课程体系1.油脂化工过程及设备。学习流体力学、流体输送、传热、蒸发、萃取、蒸馏、汲取、干燥、冷冻、结晶等单元操作；驾驭与本专业有关的化工单元操作的基本原理和基本操作方法；熟识典型设备及这些设备在植物油中的应用；驾驭一般设备的工艺设计方法。2.通风除尘与物料输送。学习流体力学的基本理论；粮食粉尘的性质及防
14、治方法；常用粮食输送机械及计量包装设备；驾驭通风除尘与物料输送的设计计算；驾驭设备的结构、工作过程操作修理及故障解除的基本技能；具有对风网设计、测试、改造、操作及常见故障的基本技能；了解通风除尘与物料输送及包装设备的发展趋势。3.谷物加工工艺与设备。学习小麦制粉、碾米工艺与设备、玉米制粉、杂粮碾米的工艺与设备，以小麦、稻谷为主；驾驭基本工艺和设备；熟识主要设备结构、工作原理、基本性能、主要工艺指标；了解制粉工艺与设备的发展趋势；具有工艺设计，选择设备的基本技能。4.油脂制取工艺与设备。学习油料的预处理、压榨（含预榨）法制油、浸出法、水代法制油的工艺与设备；系统驾驭油脂制取的基本原理；熟识典型工
15、艺及主要专用设备的构造、工作原理、性能和操作方法；驾驭油脂制取，设备选用和依据工艺规程组织油脂生产的基本学问和技能。5.油脂加工工艺与设备。学习油脂精炼、氧化和食用油脂制品生产的工艺理论、设备和技术；了解油脂精炼和氢化的意义；驾驭精炼工艺过程和典型设备；了解氢化的基本原理和工作过程；了解食用油脂制品的类型、发展趋势。6.饲料加工与检测。学习饲料加工的工艺与设备、饲料检测技术；驾驭饲料加工工艺过程；熟识主要设备结构、工作原理、工艺指标，各种饲料配方的配制基础；了解饲料工艺与设备的发展趋势；驾驭饲料原料、制品、成品及新产品的检测内容；驾驭执行饲料技术标准和政策。7.粮食加工厂自动限制技术。学习粮食加工厂可编程序逻辑限制系统、称量系统及物料流量限制，小麦着水自动限制，配料与配粉系统，成品包装限制系统；碾米厂全自动限制系统、砻谷机、色选机、自动限制过程；达到在高级工程师指导下完成操作维护限制系统工作的实力。8.粮油品质检验。学习原粮、成品粮、油脂品质检验中的扦样、分样技术、感官检验、物理检验、化学检验技术；驾驭粮油品质国家标准中的检验方法；熟识相关的国家标准；培育学生独立进行加工厂品质检验的基本实力。9.粮油加工设备修理。学习粮油加工设备在生产运行中故障发生的缘由，故障解除的方法；使学生驾驭粮食加工设备的保养、故障分析及修理技能。10.油脂产品深加
