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1、猪的消化过程及各消化器官的作用一，猪的消化生理常识食物中的营养物质主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐和维生素等，其中 水、无机盐和维生素的结构比较简单，可以直接被机体吸收利用，而蛋白质、脂肪和碳水 化合物一般都是大分子物质，结构复杂，不能直接被动物利用，它们必须在消化器官的被 分解为简单的小分子，才能被吸收利用。食物在消化道内的这种分解过程就叫消化。食物 经过消化后，通过消化道壁的粘膜进入血液循环的过程叫做吸收。消化和吸收是两个密切 联系的过程，完整的消化概念包括这两个过程。营养物质的消化和吸收主要在胃、小肠、 胰及肝脏中进行。消化系统的容量、酶的分泌能力、小肠粘膜的吸收能力等影响动物
2、的消 化吸收能力。食物在消化道内有三种消化方式，即物理性消化、化学性消化和微生物消化。物理性 消化即机械性消化，在消化中发挥着重要作用，是指各段消化道通过收缩运动，包括咀嚼、 吞咽和胃肠的运动等，将大块的食物磨碎，分裂为小块。增加食物与消化液的接触面积， 有利于进一步消化；其次，由于胃肠的收缩运动，使已消化的营养物质能与消化道壁紧密 接触，有利于消化产物的吸收。化学性消化主要指消化液含有的消化酶对食物的消化作用。 动物的消化液包括唾液、胃液、肠液、胰液和胆汁等，其中除胆汁外都含有消化酶。这些 消化酶都是水解酶类，可将结构复杂的大分子物质水解为简单的小分子物质，如蛋白质水 解为氨基酸，碳水化合物
3、（主要是淀粉）水解为单糖（主要是葡萄糖），脂肪水解为脂肪 酸和甘油等。微生物消化是指消化道内的微生物参与的消化作用，对草食家畜特别重要。 在猪的大肠内也存在微生物，并参与食物的消化过程。三种消化作用是互相联系，同时进 行的二， 猪的消化道的结构消化道各段虽然粗细、厚薄不同，外形也各异，但其基本结构大致相同。消化道壁从 内向外可分为四层，即粘膜层、粘膜下层、肌层及浆膜层。 粘膜层：由上皮细胞构成，衬在管腔的内表面，其下分布有血管、神经丛和淋巴管。粘膜 上皮细胞在演化过程中，分化形成了两种腺体，一种分布在管壁内部的，叫壁内腺，如胃 腺和肠腺等；另一种是分布在管壁外的，叫壁外腺，它以导管与消化道相连
4、通，如三对主 要唾液腺、胰腺和肝脏等。粘膜层表面常有粘液而保持湿润，主要起吸收和保护作用。粘膜下层：为疏松结缔组织，其中有丰富的血管、淋巴管、弹性纤维、脂肪细胞和神经丛。 肌层：消化道中除口腔、食管上段以及肛门周围属于横纹肌外，其余消化道的肌层均由平 滑肌构成。消化道中的平滑肌一般有两层肌纤维走向不同的平滑肌，靠近粘膜的称内层， 肌纤维呈环状排列；靠近浆膜的称外层，肌纤维呈纵向排列。各层平滑肌均由植物性神经 支配，它们相互配合、协调地收缩和舒张，引起消化道的运动，使食物与消化液充分混合 以及沿着消化道向后移动。浆膜层：是消化道的最外层，表面光滑，并分泌少量浆液，可以减少肠管运动时的摩擦， 起保
5、护和润滑作用。三，消化器官的构造、发育及其消化功能 猪的消化器官由一条长的消化道和与其相连的一些消化腺组成。消化道起始于口腔，向后依 次为咽、食管、胃、小肠（包括十二指肠、空肠和回肠）、大肠（包括盲肠、结肠和直肠） 最后终止于肛门（图1-1）。消化腺包括唾液腺、肝、胰和消化道壁上的小腺体。消化腺合 成消化酶，分泌消化液，经导管输送到消化道内，促使饲料中的蛋白质、脂肪和糖类发生水 解作用。图 1-1 猪的消化系统组成（）猪消化器官的解剖结构随个体生长而发生变化。在出生时，猪的消化器官已形成，但重量和 容积都很小，结构和机能也不够完善。哺乳期间猪消化器官的生长发育最为迅速。猪消化器 官的发育过程与
6、其它组织器官一样，受遗传因素、固有的生物学特性、内分泌调节及环境变 化等多种因素的影响。消化系统各器官的容积和重量随年龄与体重变化的情况，以及消化器 官的长度和容积比例见表1-1 和表 1-2。表 1-1 不同体重猪消化器官的重量和容积体重(kg)胃体积（L）小肠重（g）小肠体积（L）小肠长度（cm）大肠重（g）大肠体积（L）大肠长度（cm）14.50.025400.13.8100.040.8323602.5118010.718.07146.64.31037543.4153014.118.8128010.15.0270143012.7199822.622.9279025.67.5表 1-2 成
7、年猪消化器官的体积和长度器官绝对长度（m）相对长度（）绝对体积（L）相对体积（）胃一一8.0029.2小肠18.2977.99.2033.5盲肠0.230.91.555.6结肠和直肠4.9921.28.7031.7总和23.5猪各消化器官的特点（1）口腔消化特点猪有坚硬的吻突，可以掘地寻食，靠尖形下唇将食物送入口腔。猪饮水 或饮取流体食物时，主要靠口腔形成的负压来完成。猪咀嚼食物较细致，咀嚼时多做下颚的 上下运动，横向运动较少。咀嚼时有气流自口角进出，因而随着下颚上下运动，发出咀嚼所 特有的响声。猪的唾液中含有较多的淀粉酶，这在家畜中是一个突出的特点。唾液淀粉酸的 最适pH是弱碱性或中性。食物
8、进入胃内之后，在未被酸性胃液浸透之前，随食物入胃的唾 液淀粉酶，仍继续起消化作用。猪的唾液分泌是连续性的，不论是否采食，24 小时总在不 断分泌，但采食时分泌加强，唾液分泌量每昼夜可多达15L。猪两侧唾液分泌呈不对称性。 对某一食物的刺激，左侧腺体的分泌多于右侧，而另一种食物的刺激，则右侧分泌多于左侧。 因此，应避免长期喂给单一饲料，避免造成单侧腺体负担过重，而另一侧腺体却可能功能得 不到发挥而退化，唾液分泌的质和量随饲料不同而变化。（2）胃消化特点胃液是胃黏膜各种腺体所分泌的混合液，无色透明，呈酸性（pH约 0.51.5）,由水、有机物、无机盐和盐酸所组成。有机物中主要是各种消化酶，包括胃蛋
9、白 酶，胃脂肪酸和凝乳酶。猪胃腺细胞不产生水解糖类的酶。但糖在胃内也存在一定程度的消 化过程，这主要依靠唾液淀粉酶和植物性饲料中含有的酶来完成的。仔猪胃内的消化酶具有 一些突出的特点。哺乳仔猪胃液分泌量随日龄增长而增加，到断乳时白天和夜间胃液分泌量 几乎相等，然后逐渐过渡到成年猪的白天分泌量大于夜间分泌量。初生仔猪胃液中不含游离 的盐酸或仅有少量。盐酸产生后即被胃液所中和。到1月龄左右，仔猪胃酸才显示出杀菌功 能，但此时酸度仍然较低，直至2.5月龄时，胃酸才达到成年猪水平。仔猪胃液中凝乳酶和 脂肪酶活性很强，胃蛋白酶活性很弱，仔猪对蛋白质的消化主要是依靠小肠中胰蛋白酶来完 成的。仔猪出生后便对
10、母猪乳汁中的各种营养成分有很强的消化吸收能力，消化吸收率几乎 达 100。由此可见，母乳是仔猪最佳食品。当母猪缺乳时，其仔猪应首先考虑寻找奶水充 足的哺乳母猪寄养或代养。仔猪出生后36 小时内，胃肠黏膜上皮能够以“吞饮”的方式，直 接吸收母猪初乳中完整的免疫球蛋白，从而获得后天免疫能力。因此，应尽早让仔猪吃到初 乳。（3）小肠消化特点由胃排入小肠的食糜，在小肠内受到胆汁、胰液和小肠液中各种酶 的化学作用，以及小肠收缩运动的机械作用，使其中含有的各种营养物质，变成能溶于水的 小分子物质。因此，小肠是整个消化系统中最重要的消化部位。胰液由胰腺组织中的消化腺 细胞所分泌，经胰腺导管排入十二指肠，无色
11、透明，呈碱性（pH7.88.4）。胰液分泌是连 续的，采食时分泌增加。胰液中含有无机盐和有机物，无机盐中主要是浓度很高的碳酸氢钠 和钾、钠、钙等离子，有机物中主要包括胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶等。仔猪哺乳期间 胰脂肪酶活性很强，断奶之后活性降低。胆汁由肝细胞分泌，是有黏性、味苦，橙黄色的弱 碱性液体。在非消化期间，贮于胆囊中，消化时胆囊收缩，胆汁由胆管排入十二指肠。胆汁 中除水以外，主要包括胆盐、胆色素、胆固醇等，不含消化酶。小肠液是指小肠黏膜中肠腺 的混合分泌物，呈弱碱性，含有水、重碳酸钠和多种消化酶，并混有脱落肠黏膜上皮细胞。 消化酶主要包括肠肽酶、肠脂肪酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、核
12、酸酶、核苷酸酶等种类 齐全的消化酶。小肠中的食糜，一方面受到小肠液中各种消化酶的水解作用，另一方面小肠 也在不断运动，使消化产物与肠黏膜密切接触，以利吸收，并推进食糜后移，进入大肠。小 肠运动是肠壁平滑肌收缩与舒张的结果，肠壁内层环行肌收缩时，胸腔缩小；外层纵行肌收 缩时，肠管长度缩短。两层肌肉协同舒缩而表现出各种肠运动方式，包括蠕动，分节运动和 摆动。（ 4）大肠消化特点大肠液的主要成分是黏液，含酶很少。随食糜进入大肠的小肠液中 的消化酶，在大肠内继续进行着消化作用。但食糜中绝大部分营养物质，经过小肠之后均已 被消化和吸收，进入大肠的大都是难以消化的物质，主要是植物性饲料中的纤维素。大肠内 的微生物可对部分纤维素进行分解和发酵。大肠内的细菌也能分解蛋白质、氨基酸等含有氮 素的物质。猪大肠运动方式基本与小肠相似，但速度比小肠慢，运动强度也较弱。大肠内容 物被推送到大肠后段后，由于水分被强烈吸收，最终形成粪便。自饲料入口腔直至消化残渣 形成粪便由肛门排出体外所需的时间，可因饲料性质，采食量以及猪体生理状态不同而异， 一般情况下，成年猪进食后1824小时开始排出饲料中的第一份残渣，约持续12小时方能 排泄完毕。五，猪的消化吸收过程消化条统消化道
