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1、酒店工作总结范文总结是事后对某一阶段的学习、工作或其完成状况加以回顾和分析的一种书面材料，它可以明确下一步的工作方向，少走弯路，少犯错误，提高工作效益，让我们抽出时间写写总结吧。总结怎么写才能发挥它的作用呢？以下是我整理的酒店工作总结范文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。酒店工作总结范文1在和xxxx共成长的日子里，我们又将迎来崭新的一年，新的总是美妙的，让人憧憬的所以，在新的一年里，我们充溢了太多的向往和期盼。回想xxxx，我们仓库工作在我们领导的孜孜指导下，迈着稳健的步伐，抱着创新的意识主动的实践着，我们走过了一个成熟的一年，一个可喜的一年。xxxx岁首的时候，我们食品仓滞留的物品
2、许多，主要有肉类和调料品，大家都知道，食品类的东西保质期都很短，如不能刚好运用，除了占用一大笔资金以外，更重要的是给我们酒店的财务造成肯定的损失，造成物品滞留的缘由大体有两个方面：（1）酒店开业以来，仓库大量的铺货，现有的厨师做菜时运用不到这些物品。（2）厨师流淌频繁，每个厨师各练一家功，烧的菜不一样，须要的物品也跟着变，所以，人走了，物品也就滞留了。为了怕造成不必要的损失，我们的领导还亲自找运用的部门沟通，才解决了这些遗留下来的问题，为此，我们从厨房的运用中也总结了一些方法：比如，对保质期短的或是不常用的物品我们实行了直拔的方式，他们用多少，我们就够多少，这样在削减资金占用的同时也增加了物品
3、运用的敏捷性！这样不懈的坚持使我们仓库资金的占用额由去年11月份的30万下降到今年11月份的217000.00。不入规距，不成方圆！在仓库工作中，我们始终严格根据“仓管员岗位职责”进行对物品的验收和发放，对须要补仓的物品我们依据部门的运用量刚好的请购，以我们应有的工作看法来支持对前台的工作！在酒店的评星活动中，我们也深刻的意识到我们做的还不够好，我们的仓库必竞也是酒店的一个窗口，一个重要的窗口，我们有义务也更有责任来做好自己份内的事！不给酒店评星拖后腿，也不给我们的财务部丢面子！我是这么想的，同时我也把想法付诸了实施，到我休息天的时候，我拖挚友的关系到凯悦大酒店和维多利亚大酒店的食品仓参观了一
4、下，结合我们的仓库取人之长，补已所短！在工作中，我们始终按着常清洁，常整理，常整顿，常规范，常自律这五常法来严格要求自己，它对我们不单单是一个理论，更是我们工作中的一道格言！在我们的努力下，不论是仓库的整体环境和结构布局，还是物品摆放的位置和间距，都让人看了感觉很清爽，很明白工作须要激情，激情须要激励！领导能对我们工作的确定，就是对我们最大的激励！虽然我们做的还不尽美，但我们会始终在努力酒店工作总结范文2时间如梭，转瞬xx年股份制运作已走过三个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的亲密协作下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意
5、进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导“发展餐饮”这一战略目标打下了良好的基喘下面餐饮部就第三季度主要工作总结、报告如下：一、第三季度经营状况三季度，部门共实现营业收入1929499.2元，完成季度任务指针的122.51%，较去年同期 1739053元增加了190445.8元，上升率为11%，实现利润289960.11元，完成季度利润指针的147.34%，较去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比，利润增长了26185.85，增长率为9.9%，第三季度，部门共接待婚、寿喜宴103趟次 1314桌，金额达456177元，接待标准平均为347元
6、/桌，较去年同期304元/桌增加了43元/桌，散台接待了16258人次，上座率为51.6%，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率为57.1%。二、主要工作与作法xx年第三季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参与市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“发展餐饮”这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结上半年成果的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作:1,是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收实力，
7、部门依据年度总体工作支配，作了以下几方面的工作：为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深化落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜5000余份，金额达8万余元，得到的消费者的一样好评，为加强对外影响及大宴的宣扬效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排胜利做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，三季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达456177元，平均347元/桌。为增加酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织实力，部门胜利接待了由酒店主办的300余人圣诞节自助餐及四季花
8、城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的胜利阅历，部门给四季花城的负责人提出了多条珍贵看法，得到了主办方的一至好评。为进一步宣扬酒店品牌，挖掘全员促销意识与潜能，巩固与抢占更大的市场份额，餐饮部在经营状况较好、工作量大的状况下，克服重重困难，协作酒店做好了圣诞票的推销工作。期间，部门共销售圣诞票64张，金额为19072元，同时在此次圣诞票销售中也涌现出如刘红梅、唐孜等一批促销能手。为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜100余道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何独创、刘芳华等一批新菜开发能手;2，是转变观念，强化
9、“质量建设”这一根本质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作：为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门依据总体工作支配，早于10月份就着手拟定并实施了餐饮部参与市技能比武人员实施进度表，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。部门依据上半年经营状况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新
10、和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市尝社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广阔顾客的一样好评。为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的沟通，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出出新菜30余道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基矗为规范后厨物品摆放及
11、量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行方法，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，依据经营须要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作;为进一步提高大宴接待质量，了解怀化大宴市场的总体口味与发展趋势，建立一套完整的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了大宴菜肴质量跟踪表，为逐步提高大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题供应了很好的依据。酒店工作总结范文3一、市场拓展总结由于昨天的办卡地址选择错误，导致办卡效率大大降低，今日我们小组成员总结出昨天的阅历，事先商议好派出的
12、地点明秀建材市场，因为该市场面积大，并且是各类名牌建材的品牌店，客人具有消费的实力，除非是客人的确没有需求。并且，在万一不能完成目标的状况，我们可以退往明秀路或北湖路接着办理，做到进可攻退可守，由于目标明确，选址正确，全部队员全部超额完成目标任务量，大家满载而归。人们常说，正确的选择比努力更重要。营销过程，我们应当多花一点时间去了解市场、分析目标市场，见人就发、见商铺写字楼就问，其实是盲目的去找客户，即使我们流了汗水、费尽了口舌，经果我们没有找到或只是找找到一小部分我们想要的客人。做一个店长，今后的营销工作，必需要以最快的时间了解酒店周边市场环境，制定精确化的营销方案，以最少的成本，在最短的时
13、间，找寻到最有效的客户资源，以便快速的找开营销局面。二、孙经理的给我们上课，讲解了规章制度的重要性，列举了很形象的例子，规章制度就是一个烧得很热的锅，第一次摸会很烫，其次次摸还是烫。规章制度强有力的执行，是保证各项工作得以顺当开展的基本条件，任何人违反了规章制度，必需得到相应的惩罚，同样，任何人只要维护酒店利益，多做有利于改善酒店管理、提高酒店经济效益的事，就会得到相应的嘉奖。他还列举了一个例子，狼有什么优点？在全部人的思索下，想出了狼具有团结合作、纪律性强、忠诚、有毅力、暴发性强等10多种优点。在很短的时间想出这么多的优点，不是一个人能做到的，说明要完成一个制定的目标，个人的思维和实力是极其
14、有限的，集思广益是达成目标一个良好的方法。三、本周学习了客人投诉的内容及处理方法，酒店投诉的主要内容包括三项：设施设备投诉、服务质量投诉、其它投诉。处理客人投诉的方法：首先要向客人致歉，安抚客人，争取客人的谅解，其次、仔细倾听客人的投诉，刚好处理问题，第三、不找任何理由为自己开脱，第四、处理投诉以客人利益为动身，同时也要维护酒店利益。客人投诉不仅仅意味着客人的某些须要未能得到满意，事实上，投诉也正是客人对酒店、对酒店员工服务工作质量和管理工作质量的一种劣等评价。任何酒店任何员工都不希望有来宾投诉自己的工作，这是人之常情。然而，即使是世界上最负盛名的酒店也会遇到客人投诉。我们要擅长把投诉的消极面
15、转化成主动面，通过处理投诉来促动自己不断工作, 防止投诉的再次发生。正确相识来宾的投诉行为，就是不仅要看到投诉对酒店的消极影响，更重要的是把握投诉所隐含的对酒店的有利因素，变被动为主动，化消极为主动。来宾投诉行为事实上是酒店基层管理质量的晴雨表，通过投诉，酒店可以刚好发觉自己发觉不了的工作漏洞；通过投诉，可以鞭策酒店刚好堵塞漏洞、对症下药，解决可能是长期以来始终存在着的严峻影响酒店声誉的工作质量问题。即使是客人的有意挑剔、无理取闹，酒店也可以从中吸取教训，为提高经营管理质量积累阅历，使制度不断完善，服务接待工作日益完备。四、学习餐厅管理。城市便捷酒店餐厅只给住客供应早餐，不对外营业，管理相对简洁。1、厨房出品，分为9个系列21个数量：一、粥类：2种，二、饮料：2种，三、主食：2种，四、点心：4种，五、小菜：2种，六、凉拌菜：2种，七、热菜：3种，八、水果：1种，九、租粮：3种，保证早餐品种齐全，适合大众化口味，能刚好供应。2、成本的限制，每个客人的早餐标准是4.5元内，我们既要保证客人能吃得养分丰富，同时也要限制早餐成本，尽量买一些价格便宜又便利存放的时蔬。3、卫生管理，客人吃的各种饭菜、餐具炉具、餐厅的桌面、地面卫生，都必需符合酒店规定的标准。4、服务质量，虽然只做自助早餐，很简洁的收票、收台、刚好通知厨房出品等几个环节。但由于餐厅员工素养不高，劳动强度大，许多服
