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1、、小麦的收购检验项目小麦收购时除严格按照小麦国家标准规定的各项指标和储存品质指标进行 检验外，还要有一个完善的检验程序，一般可按以下程序进行：1）检验员先对 要对所要收购的粮食进行感官鉴定，从小麦新陈、水分、杂质、有无活虫等进行 综合判断，对有明显掺假的车辆要标明，同时写好样品标签，内容包括：编号、 品名、产地、车号、扦样日期。 2 ）扦取代表性的样品。代表性的样品直接反映 了该批小麦的品质情况，如何取样至关重要，取样时进行不定点取样；对包装粮 食实行不定点扒垛，扦样包装粮时，扦样数量达到总包数的15%以上，保证样品 有代表性。3）按照标准规定的指标进行检验。检验人员一般有3个人，具体分 工为
2、一人分样，分出样品一部分测容重、水分、新陈显色反应，另一部分继续分 样分出两份小样，一份小样由一人检验杂质和不完善粒；一份小样由分样的化验 员检测硬度。三人实行循环作业，时间安排紧凑，分工相对合理。小麦收购检验项目有：质量指标有容重、水分、杂质、不完善粒、色泽和气 味以及硬度指数；储存品质指标有色泽和气味、面筋吸水率和品尝评分。1、容重、水分容重按国家标准GB/T 5498进行检测，测定时需在筛选器上分两次筛选，除 去大样杂质。同时观察有无活虫，如果有活虫，大约密度是多少，然后按本章第 一节中描述的操作方法进行检验。水分按国家标准GB/T 5497进行检测，测定时用105标准方法。如果遇到 特
3、殊情况，水分在13.0%或者13.0%左右，也可采用130定温定时方法测定。 具体操作按本章第一节中描述进行。2、杂质和不完善粒的检验杂质和不完善粒依据国家标准 G B / T 5 4 9 4 ，按本章第一节中描述的操作方法 进行检验。3、硬度指数的检验 小麦硬度指数是小麦分类的重要依据，其检验方法主要是依据国家标准GB/T 21304 进行，具体操作按本章第一节中描述进行。4、色泽与气味的检验色泽与气味的检验依据国家标准 G B / T 5 4 9 2 ，按本章第一节中描述的操作方 法进行检验。5、小麦储存品质检验小麦的储存品质判别主要是依据国家标准 GB/T 20571，其中色泽和气味的
4、检测按国家标准GB/T 5492和GB/T 20571附录A中要求进行，面筋吸水量按国 家标准GB指标检测按照GB/T 5506.2和GB/T 5506.4分别测定小麦湿面筋和干 面筋含量，然后按公式要求计算小麦的面筋吸水量。小麦品尝评分值按国家标准 GB/T 20571附录A进行检测。小麦的储存品质判定按下表进行。小麦储存品质指标项目宜存轻度不宜存重度不宜存色泽、气味正常正常基本正常面筋吸水量/% 1807060 或7060宜存色泽、气味、面筋吸水量和品尝评分值均符合表中“宜存”标准的，判定 为宜存小麦，适宜继续储存。 轻度不宜存色泽、气味正常，面筋吸水量和品尝评分值有一项符合表中“轻度不宜
5、存” 标准的，判定为轻度不宜存小麦，应尽快轮换处理。 重度不宜存色泽、气味和品尝评分值中有一项符合表中“重度不宜存”标准的，判定为 重度不宜存小麦，应立即安排出库。因色泽、气味判定为重度不宜存的，还应报 告品尝评分值检验结果。在检验时做好原始记录，确保检测信息全面，数据真实、可靠。对符合要求 的粮食，根据粮库收购标准以及扣价扣量标准，化验员将检验的结果输入电脑检 验系统，内容包括:货物名称、编号、汽车号、仓号、货物等级、水分、杂质、 扣水、扣杂、扣不完善粒等。对不符合标准的粮食；如果是陈粮直接退回；如果 是高水分、高杂质的小麦征求客户同意经过整晒、清理、除杂等措施，经化验合 格后方可入库。粮食品质是保证储备粮安全储存的关键。严格检验纪律，做到公平、公正， 在粮食入库时应形成了一套检验流程。
