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1、2021年上半年新职员工作总结 时光飞逝，转眼间2021年上半年已经过去。现将本人详细工作情况汇报以下：我于2021年4月正式到天缘小厨工作，现已工作三个月，当初天缘小厨餐饮部厨房的工作局面一切全部是空白，设备怎样添置、原材料怎样采够、把关、市场宣传和产品怎样定位、及多种日用单据的制订等。针对以上种种问题，我依据以往经验制订初步计划，首先查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制订采购计划;其次依据市场情况及小厨地理位置初步确定菜品的定位，制订菜谱。争取定位正确，能为下一步的经营奠定基础。天缘小厨在倍受领导的关注和关心下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上伴随客
2、人的要求不停改善，以求菜品能愈加适应市场。自营业以来，营收达50万余元。营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不正确，菜品设计没依据客人的要求而定，等部分问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了下半年。现将2021年下半年汇报以下：一、在菜品定位上，根据酒店整体的战略计划来开发计划菜品，依据餐厅菜点经营情况和市场用户调查，来不停地改善和提升产品形象。依据来小厨消费群体的需求，来不停丰富产品，使之能逐步形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展改变中树立自己的品牌。二、在厨政管理方面，以系统化整合关键竞争力，以规范化提升管理水平，以当代信息手段提升市场竞争力，以效益化为目标指导厨
3、政管理工作。对厨房进行有效监控和指导，严格按标准提升实施力。对厨师技术力量进行合理贮备，合理推出新奇菜品三、在人员方面，进行专业技能考评，优胜劣汰，采取请进来走出去和定时培训的措施来提升人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，深入完善厨房内部的多种。四、在菜肴的出品把关上，采取四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发觉有问题，全部有退回的权力。不然全部得负担对应的责任。五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提升原材料的使用率，争取把最大的利益让给用户。六、在食品卫生安全、消防安全方面严格实施食品卫生法。抓好厨房卫生安全工作，对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。严格实施规范操作程序，预防各类事故的发生，做到，警钟长鸣!七、在沟通方面，管己、管人、管队伍。在下半年里，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。 范文
