现代化的酒店管理方法

《现代化的酒店管理方法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《现代化的酒店管理方法（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、.现代化的酒店管理方法一：总则随着市场的不断发展，外地洽谈业务，服务于公司的客户纷至沓来；随着我公司领导、员工生活质量的不断提高，大家对宾馆、餐饮服务的要求也越来越高。因此，如何守法经营好宾馆， 对来自五湖四海的客户，进行优质服务，牢固树立我公司良好的企业形象；对内部干部职工，提供舒适，温馨的环境，就尤为重要。目前，我宾馆周边，私家旅店、餐厅可谓星罗棋布, 相互间的竞争十分激烈. 因此 , 若要经营、管理好车城宾宾馆, 就需要不断更新观念, 调整思路 , 使我们在激烈竞争中能永远立于潮头1. 业内分析 : 由于我们地处偏远地区 , 一般客户都需要就近入住， 就餐 , 况入住 , 就餐的群体资源

2、有限 , 因此 , 竞争会十分激烈 .2. 自我分析 : 我公司宾馆 , 周边都是大酒店 , 虽然我公司硬件设施与大酒店相比稍差一点，但是公司周边各旅店、 餐厅均无法比拟的是位置好 . 况且公司的宾馆 , 又能给广大的客户 , 员工以信赖感 . 本旅店经营灵活 , 凭借超低的价格 , 吸引着一批追求廉价的客户 . 为此 , 为搞好宾馆的经营管理 , 不断提升我公司宾馆的美誉度 , 并以此为窗口 , 展示我公司的良好的形象 , 特制订以下 方案 , 请各级领导审阅 .一.发展战略 :宾馆、餐饮要积极实施 坚持一个战略 , 突出两个重点 , 实现四个突破 的发展策略 . 全力打造一个制度健全 ,

3、服务优质 , 安全环保 , 创新和谐的精品宾馆 .1. 坚持一个战略 : 坚定不移的致力于一个 以优质服务为基础 , 科学、经济管理不断创新为前提 的战略思想 .2. 突出两个重点 :2.1. 坚持以优质服务为核心 , 精细管理为根本的思想 , 让每一位光临本宾馆的顾客 , 能有春天般的温暖及家的温馨感 .2.2. 合理配置资源 , 加大培训力度 , 强化管理措施 , 分工明确 , 责任到人 .3. 实现四个突破 :3.1. 服务 ( 技能 , 技巧 , 推销 ) 上的突破 .3.2. 科学优化管理上的突破.3.3. 菜品开发、设计上的突破 .3.4. 公众形象 , 口碑上的突破 .二 . 工

4、作方针 :.制度健全 , 服务优良 , 安全环保 , 发展和谐 . 以公司企业文化为依托, 形成自己固有的宾馆经营文化 , 并不断开拓创新.1. 制度健全 .1.1 制度完备和精细化 . 全面覆盖宾馆管理的各个环节 ( 评价 , 考核 , 岗位职责等 ). 要做到事事有法可依 , 处处有章可循 .1.2. 制度兼顾稳定性和灵活性 , 既保持团队的稳定, 又可根据内外部环境变化适时进行调整和完善 .1.3. 强化制度的执行力 , 确保宾馆的经济运营 , 给员工以公平 , 公正的平台 .2. 服务优良 : 要真正做到以客户为中心 , 高效快捷的满足客户的正当需求 , 提供令客户满意的高品质服务 :

5、2.1 要保持对客户的尊重和理解 , 及时、合理的收集客户的各项信息 , 依据信息来了解和跟踪客户的真实需求 , 并迅速做出反应 ;2.2. 不断提高服务标准和水平 , 在每个服务环节上都要精耕细作 , 为客户提供规范化 , 标准化 , 人性化的服务 ;2.3. 要有效的分析客户群体 , 并有针对性的提供各有价值的附加服务 .2.4. 不断开拓创新 , 提升综合服务能力 , 始终以客户满意为终极目标 .3.安全环保 : 1. 加强安全防范和消防工作，确保客人人身和财产及宾馆财产不受损失.3.增强环保意识 , 给客户提供卫生, 安全 , 文明环境 .4. 发展和谐 . 坚持以人为本的管理理念 ,

6、 妥善处理好内外部的各种关系 , 才能实现全面发展.4.1 宾馆发展与员工利益的关系 .( 做到奖罚分明 ).4.2. 在确保优质服务的前提下 , 始终坚持 成本最小化 , 效益最大化 的经营原则 .5. 不断创新 . 不断创新是企业的生命 ! 5.1. 树立客户是一种资产的观念。 管理和服务的过程是一个“吸资”、 “护资”和“增资”的过程， 只有客户资产“增值”了， 本宾馆才会长盛不衰 . 5.2 不断给客户以亮点 , 让客户能时时感受到新颖的服务与享受.以上是我对车城宾馆经营的总体构想, 以下加以详尽说明:一 , 制订岗位职责及规章制度 , 加大执行力度 , 认真落实到位1. 要根据宾馆的

7、现状 , 制定一套切实可行的管理制度 , 及各岗位人员的编制 , 核定 . 根据职责要求 , 择优选聘相关人员 . 让每一位员工明确工作要求 , 并认真落实 .2. 加大执行力度 . “民不服吾能 , 而服吾公 . 公则民不敢慢”因此 , 在执行相关制度时 ,只有公正 . 才会有执行力.3. 充分发挥宾馆主管的职能作用 . 建立完善一系列的监督、检查机制 , 让每一位员工都牢固树立“ 99+1=0”的“ 0缺点” , “零起点” , “零突破”的管理意识 , 务使问题消灭.在萌芽状态中 .一；人员管理制度（一）首先要有良好的企业环境只有建立起能使员工感到受关怀、尊重的良好环境，员工才会自觉地加

8、倍工作，没有快乐的员工，就没有快乐的宾客。（二）对员工进行理想、目标及自我价值 的激励根据企业的发展，制定出具体目标，使每个人都有自己的工作目标，激励员工为完成工作目标进行竞争， 鼓舞 员工克服困难，不达目标誓不罢休 的决心， 认识到自我的价值。如企业参加创优、星级评定等活动，用企业要达到的目标激励 员工，这样他们才会不计报酬、不计工作时间，创造一切条件，为达到目标而忘我工作 。（三） 榜样的力量 是无穷的榜样又是很具体的，像领导的以身作则，单位的先进人物、先进事例，以及社会上的英雄模范，历史上的英雄人物都能激励员工作出不平凡的成绩。（四）奖惩分明、用制度激励人古今中外精神和物质的奖惩，历来都

9、是一种有力和有效的激励因素 和管理手段。比如对技术好、贡献大、任劳任怨的员工，从精神上给予表扬，从物质上予以奖励。根据需要，可以调换到关键或能发挥更大作用的岗位、提拔晋级、外出学习考察、深造，或优先解决住房。通过以上手段，会使受奖者心理产生积极影 响，产生积极向上的力量，并能促进企业内人 际关系的健康发展。对技术差、 违反纪律、 造成损失的要当罚则 罚，屡教不改的员工，要予以辞退。 恰当的惩罚，能使周围的人受到教育、引以为戒 ，有过不罚将会影响员工的积极性，带来不良后果。中外知名品牌和成功的餐饮企业都有一套符合自己企业实际的制度和岗位职责，以规范企业员工的言行。 用制度塑造一批人，保证了工作的

10、高速运转；一系列行之有效的制度措施为企业管理 打下了基础。实践证明， 用制度管理的力度是长久的，来自科学的机制的力量是巨大的。只要有效地维护了制度的 绝对权 威，就能使企业走上规范化的管理。四、酒店在竞争中可选择的竞争策略 我见议以下几点：1、靠创新取胜。随着客观环境的变化，客人消费欲望 和消费习惯的变化，酒店不断开辟新的服务项目和服务内容，并在酒店的建筑外观、客房、餐厅布置上创出新意。.2、靠 优质服务 取胜。服务质量是酒店生存发展的生命线 ，是提高酒店竞争能力的核心。酒店的设备条件再好，如果没有优质服务相配套，也会在竞争中被淘汰；相反，设备条件差一些，如果能提供优质服务，也能赢得客人的信任

11、，在竞争中取胜。3、靠快速取胜。迅速适应市场的需求变化，并及时向客人提供令人满意的服务项目。酒店管理者在“快”字上下功夫 ，才能争取主动， 才能抓住有利的市场机会 ，才能在竞争中取得主动权，以快取胜。4、靠优势取胜。酒店经营应扬长避短，充分发挥自己的优势，充分利用自己的有利条件，以争取有利的竞争地位。二，前台管理（一）经理必须协助与监督好以下工作1获取宾客个人资料 ；2满足宾客对 客房 和房价的要求；3办理登记手续；二、登记的目的：1使饭店获取有关客人的重要信息；2为客人分房和定房价；3确定客人预期离店的日期；三、入住登记操作过程的五个重要概念：1收集资料 -饭店在入住登记过程中收集有关宾客要

12、求，预期离店日期， 支付方式及个人背景资料；2分房定价 -分配客房及定房价；3信用限额 -饭店根据宾客付款方式及饭店信用限额制度，确定宾客享用信用的额度；4供房计划 -饭店根据可供房状况，宾客预期离店日期，最大限度地销售客房；5控制流量 -通过登记程序调节和控制饭店分房和定价过程；四、登记表的确定内容：1所需客房数和床数；2预计逗留时间；.3付款方式；4客人的姓名和地址；五、登记过程中应注意的原则：1客房的分配和定价以饭店可供客房状况为基础；2入住登记时应向客人说明房价，且请客人签名；六、分配房间和定房价：分配房间与办理住宿登记手续同时进行，在分配房间时， 要根据旅客的不同特点，要求和客房的具

13、体情况；1对 VIP 客人，一般要安排较好的或豪华的房间；2对一般客人，特别是散客，由于他们住饭店的目的各异，要有针对性地做好分房工作，例如：做生意的客人， 对房价的高低不太敏感，可以安排房费较高，但比较安静的房间；而度假客人则可安排房价较低的房间；3对于团体客人，应尽量安排在同一层楼，客人所住的房间标准也要相同，这样既方便客人活动，又有利于管理 ；4对年老、伤残或带小孩的客人，一般安排在低层楼面，离服务台或工作间较近的房间，以便照顾；5对于新婚或合家住店的客人，一般安排在楼层边角有大床的房间，或双连房间，使他们感到服务的周到和热情；6分配给客人的房间，要当面向客人讲清房间特点、房租、外加服务费等；7根据客人是否持有贵宾卡确定贵宾优惠价；8根据客人是否合约挂帐公司确定合约价；9根据团体客或旅行社合约折扣确定合约价；10根据老总或董事签名确定折扣价；11一般散客按现行房价确定房价；七、确认保证金方式：三、客房部 的管理客房部分区一定要很明确，使客人容易找到自己所在的房1、客房部分区要明确：分出高、中、低档房。做好指示牌，高档房一个区，中档房一个区，.低档房一个区。2、客房部的摆设竟可能跟其它酒店不同