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1、医学营养学练习题本答案只供参考,如有错误,纯属意外!一、选择题1一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为： （ c ）A、5.85B、 6.05 C、6.25 D、 6.452不属能量单位的是 （ a ）A、kg B、KJ C、kcal D、J31“千卡”等于多少“千焦”？ ( a )A4.184B5.184 C6.184D7.1844脂肪的生理卡价是： （ b ）A4B9 C6D85. 膳食中脂肪摄入量以占总能量 为宜。 （ b ）A1015% B 2030% C 3035% D 4045%6体质指数是： （ b ） A体重（千克）身高（米） B体重（千克）身高（米）2C身高（米）体重（千克
2、）2 D身高（米）体重（千克）37EPA、DHA的良好食物来源是： （ a ）A海水鱼 B 花生油 C 牛肉 D 杏仁等硬果类 8维生素E的主要食物来源是： （ a ）A植物性油脂 B 动物性脂肪 C 乳类 D 谷类9下列 是糖类营养素最主要的生理功能 （ b ）A构成核酸、糖蛋白、糖脂等 B 供给热能C参与肝脏解毒作用 D 参与脂肪、蛋白质代谢10植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为： （ b ） A蛋白质含量低 B蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触 C蛋白质分子结构不同 D 与脂肪含量有关 11下列属于婴儿必需氨基酸的是 ( a )A组氨酸 B丙氨酸 C酪氨酸 D丝氨酸12. 必需脂肪
3、酸的最好食物来源是 ( b )A谷类 B植物油 C肉类 D乳类13碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成？ （ c ）A. 维生素DB. 甲状旁腺激素 C. 甲状腺素 D. 降钙素14抑制膳食中非血红素铁吸收的因素主要有 （ c ） A维生素C B维生素D C植酸、草酸和多酚类物质 D钙15母乳中含量较恒定的营养素是： （ a ） A钙 B维生素A C维生素C D硫胺素16富含维生素A的食物是： （ a ） A鸡肝 B猪肉 C玉米 D牛奶17下列食物中，含锌量最高的是： （ c ） A胡萝卜、西红柿 B畜禽肉类 C牡蛎 D肝蛋类18大豆类食品的限制氨基酸是： （ b ） A赖氨酸 B蛋氨酸 C胱
4、氨酸 D苏氨酸19有人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状,这是因为消化道内缺乏下列何种酶：（ c ） 推荐精选A胰蛋白酶 B降钙素 C乳糖酶 D碱性磷酸酶20以下哪种营养素是宏量营养素： （ a ） A蛋白质 B钙 C维生素A D铁 21膳食中膳食纤维的重要来源是 （ c ） A肉类 B蛋类 C水果蔬菜 D精制米面 22肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是 （ d ） A鸡肉 B猪肉 C牛肉 D鱼肉23膳食中优质蛋白质的主要来源是： （ c ） A蔬菜、谷物、肉类 B肉类、水果、豆类C肉类、豆类、蛋类 D肉类、谷物、豆类24下列食物中蛋白含量最高的是： （ b ） A椰汁 B鸡蛋 C豆浆 D牛奶25
5、叶酸缺乏的典型临床常见表现是： （ a ） A巨幼红细胞性贫血 B胃肠功能紊乱 C生长发育不良 D口角炎26.蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起： （ c ） A蛋白质分解 B咸度增加 C亚硝酸盐增加 D水分减少27孕期对“铁”元素的需要量为每日： （ d ）A、12mg B、18mg C、22mg D、 28mg28以下哪一点是我国自古就有的均衡营养观念： （ b ）A、五谷为助、五果为养、五畜为益、五菜为充B、五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充C、五谷为养、五果为益、五畜为助、五菜为充D、五谷为益、五果为养、五畜为充、五菜为助29水溶性维生素包括下列哪一组? （ b ）A、维生素A
6、，D，E和K B、维生素B1,B2,B6,CC、维生素A，C，B6,B2 D、维生素B1,B2,D，C30下列哪种食物不是膳食纤维来源 （ d ）A、燕麦 B、麸皮 C、蚕豆 D、蜂蜜31下列为非必需氨基酸的是 （ c ）A、色氨酸 B、赖氨酸 C、精氨酸 D、苏氨酸32在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 （ a ）A、鱼油 B、猪油 C、牛油 D、羊油33通常作为参考蛋白质使用的食物是 （ b ）A、大豆蛋白质 B、鸡蛋蛋白质 C、牛乳蛋白质 D、酪蛋白34谷类、豆类、蛋类食物混合在一起主要互补了-AA、从而提高了生物价值 （ b ）A、赖AA+色AA B、赖AA+蛋AA C、 赖AA+
7、精AA D、赖AA+苯丙AA35低脂肪饮食不影响哪种维生素的吸收 （ b ）A、 VitA B、VitC C、VitD D、VitE36人类脑组织唯一能量来源 （ a ）A、葡萄糖 B、乳糖 C、麦芽糖 D、糖元37膳食中蛋白质摄入量以占总能量 为宜 （ a ）A、1014% B、2025% C、3035% D、4045%38下列何种食物宜大便隐血试验患者食用 （ a ）推荐精选A、牛奶 B、肉类 C、 鱼虾类 D、绿色蔬菜39在糖供应充足的情况下，蛋白质可节约那项功能： （ d）A、构成和修补人体组织 B、抗体 C、维持酸碱平衡 D、供能40蔬菜急火快炒的主要目的是： BA减少蔬菜中矿物质的破坏 B减少水溶性维生素流失 C减轻温度对营养素的破坏 D防止蔬菜感官性状变差41下列哪项有利于钙吸收 （ d ）A、 抗酸药 B、肝素 C、植酸 D、 VitD42维生素C 对下列哪种无机盐吸收有利 （ c）A、锌 B、磷 C、铁 D、碘43对儿童和青少年应特别注意哪餐的质和量 （ a ）A、早餐 B、午餐 C、晚餐 D、晚点心44牛奶中含量最高吸收利用最高的矿物质是 （ d ）A、锌 B、磷 C、铁 D、钙45如孕前标准体重的孕妇，孕中晚期每周增重应控制在
