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1、黑枸杞营养成分中国科学院西北高原生物研究所、中国科学院研究生院对野生黑枸 杞果实中的主要营养成分进行了分析，结果表明，黑枸杞鲜果含水质量 分数85.03%，其干果蛋白质量分数10.61%，脂肪6.66%，多糖4.28%, 总黄酮质量分数4.29%,原花青素3.42%。果实含有Y-VE及3-VE，每百克分别为0.0075和0.016mg，从黑 枸杞籽中提取的枸杞籽油维生素E含量较果实要高的多，籽油富含a -VE、y-VE 及3-VE,每百克分别为 0.1906mg、1.8939mg 和 0.045mg。 黑枸杞中氨基酸种类相对较丰富，亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨 酸等含量相对较高。黑枸杞中矿
2、质元素丰富，其中钾的含量最高，且远高于钠的含 量， 属于高钾低钠的食品。同时果实所含的微量元素也很丰富，除常量元素 Na、K、Mg、Ca、Fe之外，还含有一定量的微量元素Mn、Sr、Se、Zn、 Cr、Cu等。由于微量元素对多种酶的活性和核酸、蛋白质的合成，机体 免疫和细胞增殖等具有直接或间接地作用，可用于防癌治癌。、野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、 有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2、钙、镁、铜、 锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分。经科学检 测，其钙、铁、尼克酸含量分别为红果枸杞的2.3、4.6、16.7倍，尤 其是原花青素（
3、OPC）超过蓝莓（黑果枸杞含 0PC3690mg/100g；蓝莓含 0PC3303380mg/100g）。这是迄今为止发现OPC含量最高的天然野生果实，也是最有效的天 然抗氧化剂，其功效是VC的20倍、VE的50倍，具有超强的增强免疫 力、延缓衰老的滋补作用。其维生素、矿物质等营养成分含量也很丰富， 尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，药用，保健价 值远远高于普通红枸杞，被誉为“软黄金”。现代研究发现，花青素的发现为全世界的人找到了抗氧化抗衰老的 最简单有效的办法。而青海野生黑枸杞中则含有大量水溶性花青素。花青素的发现和应用使人类从20世纪的抗生素、维生素时代，进 入到21世纪的花青素时代！花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性色 素，属于类黄酮化合物。花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花 青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的 有害物质的损伤。花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，也是维生素C的20 倍，花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到, 并在体内维持长达27小时。与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑 屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度， 抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
