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1、内容摘要：与工业企业不同，我国的农牧企业由于面对广大分散的小农户和生物性原料产品， 有着特殊的产业特性和价值链，其管理方式也就有其独特之处，本文从分析农牧企业的界定 入手，研究农牧企业由其特殊的行业特征所决定的具体管理模式；以及当前食品安全问题日 益突出的情况下农牧企业所处的环境和战略方向；最后，讨论农牧企业如何面对国际化的竞 争和他国的绿色壁垒，发挥自身的比较优势。关键词：农牧企业价值链 管理特点一、农牧企业的界定尽管“农牧企业”这一概念被大量文献所使用，却很少有人对其定义做出具体界定，而与之 相关的，是“农业企业”概念。“农业企业”由英语单词“Agribusiness”直译过来，它由 Ag
2、riculture和Business两词合并而成。1955年10月的波士顿分配会议中，美国哈佛 大学工商管理学院的戴维斯（John MDavis）教授在其论文里正式使用了这一新名词。此 后，他出版了农业企业概念一书，对农业企业的定义为：“农业企业是农用品的制造与 分配，农场生产营运，以及农产品的加工、储藏与运销各项作业的总和”。从此以后，农业 企业一词被人们广泛应用，成为农业及其相关企业的总称，也成为经济学界公认的名词。在中国，中国企业管理百科全书里认为，农业企业是从事农、林、牧、采集等生产经营 活动的企业。它只强调农业生产经营性企业。而中国农业百科全书里却认为，农业企业 是以经营农业为主或为
3、农业生产服务、实行独立核算的生产经营单位，与前述定义相比，增 加了“为农业生产服务”的内容。何绍康和梁义（1994）在农业企业经营管理学里认为， 农业企业是指在一定的地点，集合劳动、土地、设备、资金等生产要素，从事有关农业生产 经营或提供劳动服务，实行独立经营、独立核算、自负盈亏的经济组织。而姜克芬、郑凤田 （1998）在中国农业企业经营管理学教程中也持相似的定义:“农牧企业是指从事农业商 品性生产经营或服务，实行自主经营、独立核算、自负盈亏、具有法人资格的经济组织”。 借鉴上述定义，潘加丽（2005）把农牧企业界定为:“从事农牧业生产、加工、相关服务的 专门经营或综合经营，实行独立核算、自负
4、盈亏、具有法人资格的经济组织。”作者认为， 由于随着我国市场经济的社会发展，农业产业化的发展，围绕农牧业进行产、加、销，贸、 工、农一体化综合经营的企业越来越多，把农牧业的产前、产中、产后各环节连结起来。这 里既包括专门从事某种生产或服务的企业如种子公司、种畜禽场、种植（养殖）公司、饲料公 司、兽药（农药）公司、农（牧）业生产资料生产经营公司、农牧产品加工销售公司等等，也包 括产、加、销一条龙的种（养）现代农牧公司。二、研究背景与研究方法根据上文对农牧企业的界定，可以看到，农牧企业与工业企业的不同之处在于，其生产经营 过程与农牧业紧密结合，息息相关，也就是说，农牧业生产经营的各种特点决定了农牧
5、企业 管理上的诸多特征：邸文祥,王晶炎（1990）指出，在种植业方面，其以土地为基础，生产对象是有生命的植物， 自然条件和季节影响很大，具有较长的生产周期性，其生产必须符合一定的自然规律；在畜 牧业方面，其生产对象是有生命的动物，有双重生产的作用，畜禽既是生产资料，也是生活 资料，此外，饲料是畜牧业生产的重要物质基础，产品主要是鲜活产品，最后，畜牧业受自 然因素影响同样很大。由此决定，农产品加工业也有其特殊性：其原料多为生物性，供应有季节性，而需求则是常 年性的；此外，农产品原料易感染、易腐坏，对加工的时效性和精细性要求较高；最后，农 产品加工业一般规模较小，生产周期段、资金周转快，生产经营灵
6、活性大，转产快，适应性 强，但对市场的依赖性也很强，很容易因市场环境中的风吹草动而遭遇风险。综上，农牧企业因其原料提供者或产品需求者的特殊性，决定了生产经营方式的特殊性，这 又决定了农牧企业在服从于基本的企业管理理论的同时，又有着自己的特殊性。姜克芬，郑凤田（1998）指出，农牧企业作为部门型企业，除了具有一般企业共有的特征之 外，还具有本部门企业的特征：一、在生产经营内容上，农牧企业主要通过劳动去强化或控 制、利用动植物（包括微生物）的生活机能和外界的自然力来取得产品，具有明显的自然性 和有机生命性；二、农业生产过程生产周期长，受自然条件影响较大，企业经营风险较大， 经济效益具有较大的不确定
7、性；三、农牧企业大多地处广大农村，生产经营活动的分散性给 企业的生产组织、劳动管理和供销管理能经济活动带来复杂性；四、农牧企业的产品大多雷 同，且由于农业属于基础性行业，其产品与其他部门相比花色品种少、数量多，这加大了企 业经营决策调节手段和市场竞争的难度。在现有研究中，刘亚东（2002）以黑龙江飞远集团为例，分析了家禽类农牧企业的战略选择 问题，指出我国禽肉行业存在如下特点：一、生产结构有一定优化。全国除了众多的家庭作 坊式饲养外，已有 2000 多家工厂式饲养场，主要分布在广东、上海、北京、江苏等发达省 份；二、生产方式逐步实现规模化。我国禽肉生产经历了由家庭式的专业户分散经营向集约 化、
8、工厂化生产过渡，己逐渐进入由数量型向效益型过渡的新发展时期。三、生产性能提高， 经济效益显著。由于科学技术的应用成熟，使禽肉生产性能充分发挥，降低了成本。四、行 业发展不稳定，市场风险大。由于多数禽肉企业处于成长阶段，生产成本较高，同时人们对 营养、口感、饲料添加剂污染有了新的认识，使部分消费者青睐于传统方式生产的绿色产品， 造成产品相对过剩，市场萎缩，生产下滑，企业陷入新的困境。段炼（2004）分析了泰国正大集团的企业价值链拓展，利用价值链分析企业的竞争优势就是 对企业设计、生产、营销、交货等基本活动的集合进行合成，将各种活动分类归纳后形成一 条价值链。作者认为正大首创的“公司+农户”的产业
9、化模式改变了中国农村传统的“散户 经营”状态。在这种模式下，农户成为企业价值链的一部分，作为稳定的农产品生产提供者 和饲料消费者，双方达成一种稳定的均衡关系。作者在文章里以正大集团为例指出，作为农 牧企业，与工业企业相比，其产业链更难以分开，价值链可能是所有的环节，这正是农牧企 业的特征所在。此外，陈明岩（2004）通过研究绿色壁垒对吉林德大有限公司的影响及应对措施，指出农牧 企业在出口过程中可能遇到的特殊问题，并由此引起的相应的管理上的特别之处。随着我国 正式加入世贸组织，关税壁垒必将随着时间的推移“土崩瓦解”，世界市场的大门将向我国 企业打开，但由于国外有关标准和合格认证的信息十分复杂，以
10、环境标准、绿色标志和市场 准入条件为借口，限制和阻止发展中国家的产品进入其市场。与其他非关税壁垒相比，“绿 色壁垒”具有较强的技术性、隐蔽性、灵活性和争议性，它能较好地回避分配不合理和种种 歧视性问题。我国出口产品屡遭国外绿色贸易壁垒限制的原因主要有以下几种情况：产品出 口的贸易方向主要集中于美、日、欧盟这三个绿色贸易壁垒的发源地；出口产品的技术含量 低以及质量落后；由于我国被长期排除在 WTO 主持的多边贸易之外，使得我们难以应对发 达国家的绿色贸易壁垒限制；对绿色贸易壁垒的重视不够等。针对以上情形，作者给出相应 对策：一、宏观调控是应对绿色贸易壁垒的重要措施；二、“公司基地农场”模式是应
11、对绿色贸易壁垒的有效途径；三、建立预警机制和电子监控体系是未来发展方向。本文将从具体的农牧企业案例出发，分析当前我国农牧企业经营和管理上的特点，重点分析 在当前的新形势下，农牧企业可以有怎样的战略规划和管理方式选择。下文将重点介绍农牧 企业由其特殊的行业特征所决定的具体管理模式；以及当前食品安全问题日益突出的情况下 农牧企业所处的环境和战略方向；最后，讨论农牧企业如何面对国际化的竞争和他国的绿色 壁垒，发挥自身的比较优势。三、现代农牧企业产业链体系及其价值链分析一般来说，当前我国的农业企业体系主要有三大部分组成，包括农牧原料投入部门、生产部 加工与销售部门，统称农业供应链，如图 1所示，为三大
12、部门中一些最主要的行业和企业。其中，农业原料投入部门中包含的企业主要负责提供农业生产原料，包括土地、建筑物、水、 饲料、种子、家畜和家禽、化肥、农药、农业机械、能源、劳动力、贷款和各种信息科技； 农业生产部门除了大型的农场、牧场外，更多的是广大农户；加工和分销部门是一个复杂的 网络，主要由手工劳动者、加工厂、运输公司、仓储部门、批发商、零售商以及食品供应机 构组成，每种产品的供应链都有所不同，同一种产品根据其最终用途，也可能有多种供应渠 道。在这些部门中，除去农资相关企业外，大多为农牧企业的相关行业部门。由上可知，与工业企业相比，农牧企业的突出特点就是，其产业链各环节联系更为紧密。一 家工业企
13、业更可能仅关注产业链的单个环节来获取价值，而大多数农牧企业的价值链则贯穿 整个产业链的所有环节。这样，一方面，它可以采取多元化的经营方式，从更多地方获取利 润；另一方面，也加大了农牧企业的风险和管理难度。著名的战略管理学家迈克尔波特指出，价值链构架由企业的基本活动和辅助活动组成。基 本活动包括企业的内部后勤、外部后勤、生产、销售和服务等涉及产品或者服务的创造、转 移、售后服务等各项活动。辅助活动则是辅助基本活动的各项活动，包括人力资源的管理、 技术开发、外购等一系列支持企业基本职能的活动。这些基本活动和辅助活动统称为企业的 价值活动，而利润则是整条价值链中所列示的总价值与企业由于从事各项价值活
14、动所投资的 总成本的差额。这些价值链接应该产生规模经济和范围经济以及学习效应，降低企业经营的 长期成本。若其中的部分不能给企业带来价值的增值或是企业不擅长的业务、投资风险很大， 则企业应放弃价值链中的这些环节。而且，这些保留下来的环节还是其他竞争对手不能模仿 的。由此，考虑农牧企业的特点分析其价值链：在公司框架方面，相对要强低成本的管理信 息系统、相对较少的管理层次，以减少其管理成本；在人力资源管理方面，由于农牧企业需 要面对十分分散的小农户客户群，这就要求采取集中有效的培养计划大量培训人才，一方面 适应现代的企业运营体系，另一方面又要能够与传统小农打交道；在技术开发方面，除了需 要提高其技术
15、层次，也需要考虑其客户的接受程度，要提高技术的易用性，并尽量降低成本 以扩大市场份额；在采购方面，农牧企业面向的货源极度分散，需要采用各种方式来保证原 材料的稳定供应并控制质量，需要一套行之有效的供应商管理办法；在物流运输方面，由于 农产品具有保险期短、易腐坏的特性，物流运输的高效和顺畅，即如何使农产品能够在最短 的时间内以最低的成本顺利运达目的地成为重要的课题；而在运营方面，农牧企业产品的特 性是利润薄、销量大、周转期快，如何利用规模经济降低成本，以及利用多元化经营，形成 范围经济效应也非常值得企业关心；此外，在营销方面，在市面上存在大量同质性产品的情 况下，如何突出自身产品的优势，形成稳定
16、的客户群，也是企业关注的重要问题；最后，在 服务上，以饲料企业为例，其产品售出后，还必须对农户给予技术指导，帮助其更有效率的 使用其饲料产品，而“公司+农户”型的农牧企业更是需要为其客户提供长远性的服务，这 也是其价值链的重点所在。综上所述，农牧企业的价值链，体现在起产业链条的多个方面， 对每个环节都需要小心谨慎地对待。以泰国的正大集团为例，其采取的是低成本的总体业务层战略。正大的生产供应系统进行了 外包和本土化，但对所有的外包生产供应商都进行评估和授权，使供应商采用正大集团规定 的技术流程和管理方法，保证了产品的品质的一致性和管理成本的低廉。从供应和生产中降 低成本，在企业的最原始阶段就采取低成本的战略方针。正大进军中国市场的第一步是饲料 行业。其与美国大陆谷物公司在深圳合资建立了正大集团康地有限公司，第一个在中国引入 了工业饲料的概念，使用现代化生产技术的饲料配方，教中国农民科学养殖。正大扎根中国 的第二步是在中国建立农业产业化模式，以“公司农户”的产业化模式改变农村传统
