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1、详解三七的有效成分，友情提醒：这十类人群应该考虑吃三七了本文导读： 一般情况下说到三七， 指的都是“三七头子” ， 即主根，而一株完整的三七包含地面部分（叶、茎、花）和 地下部分（根） ，除了大家熟知的主根，其它部位也是各有 所长，可以毫不谦虚地说“三七全身都是宝” 。三七的有效 成分分为两大类：有机化学成分和无机化学成分。有机化学 成分主要有皂苷、黄酮、挥发油、氨基酸、多糖、淀粉、蛋 白质等； 无机化学成分包括氮、 磷、 钾等大量元素和钴、 钼、 铯等微量元素。而皂苷是三七养生治病功效的根本，广泛存 在人参属植物中，迄今为止，已从三七的不同部位分离得到 70 余种单体皂苷成分， 其中一些为三
2、七所独有， 三七皂苷的 含量是评价三七内在品质的主要标准之一。三七果实及种子 中含有的皂苷均为20（S）-原人参二醇型皂苷。主要皂苷成分 为人参皂苷 Rb3、Rbl、RC、Rd、绞股蓝皂苷IX及三七皂苷 Fa及Fc。这部分唯一的作用便是作为种子繁衍下一代。三 七果梗为连接果实与茎秆的部分，含 12种单体皂苷，分别 为人参皂苷 Rbl、Bb3、Rc、Re；三七皂苷 Rl、Fa、Fb及Fe； 绞股蓝皂苷 Lx、 XV 和 XVll ，量微的一种皂苷尚待鉴定。 主 要皂苷成分与花类似，只含量有所差异，果梗皂苷可代三七 花皂苷使用。三七花呈伞型，长在茎秆顶端，由许多小花蕊组成。主要含 2O(S)- 原
3、人参二醇型皂苷。有研究报道三七花 的总皂苷含量高达 19%，是三七中皂苷含量最高的部位。三 七花的皂苷种类与茎叶的很类似。 其主要含有人参皂苷 Rb3、 Rbl、Rb2、Rc、Rd、Fe 绞股蓝皂苷 lX 等。三七花不仅可泡 水饮用，亦可搭配多种食材使用，清热解暑、平肝助眠，夏 季最宜使用。三七茎叶是三七植株茎秆和叶子部分，属于三 七的地上部分。茎为绿色或紫色， 三七的叶为掌状复叶。 皂苷主要是 20(S)- 原人参二醇型皂苷，总皂苷含量为4%左右，主要含有人参皂苷 Rb3、Rb1、Rc、Fc 等，茎叶也有药 用价值。三七叶虽有药用价值，但有效成分含量低，一般不 做食用，只作医药提取使用。剪口
4、是长在土里的三七与长在 土外的三七杆连接的关节部位。三七根茎中的皂苷种类和各 单体皂苷的比例与主根很相似，总皂苷含量和单体皂苷含量 均比主根高。根茎中的总皂苷含量一般在10%左右， Rg1 一般可达到4-5%, Rbl 般为3-4%, Rd和RI得率为1. 0% 左右。三七根茎是目前加工企业用于提取三七皂苷的主要原 料。剪口的三七总皂甙含量是三七地下部分最高的部位,但 一般不做食用,只用于医药提取三七总皂苷。三七主根,晒 干后俗称“头子” ,是三七的主要药用部位,皂苷含量略次 于剪口,一般在 6%8%左右。由于三七生长的土壤结构、 质地不同,三七块根通常有圆锥型(俗称团七、疙瘩七)和 萝卜型(
5、俗称萝卜七)两种。这也是大家平时最容易接触和使用的部分。这部分的成分主要以人参皂苷Rg1、 Rb1、Rd和三七皂苷 R1 为主， 4 种单体皂苷约占总皂苷的 80%左右， 三七主要功效活血化瘀就靠这些皂苷了。其中，含量最高的是Rg1，一般为3-4% ;其次是 Rb1，含量一般为 2-3% ; Rd 和 R1 含量一般为 05%。4种皂苷含量的比例大致为Rg1占 50%、Rb1 占 30%、Rd 和三七皂苷 R1 各占 1 0% 。由于产 地、采收期、加工方法等的不同，三七主根的皂苷含量会有 差异。三七支根包括大根（俗称筋条）和须根（俗称毛根或 绒根）,根据粗细划分，中部直径大于0.4cm 支根
6、的叫筋条，须根及中部直径小于 0.4cm 支根的叫绒根或毛根，它们都有 药用价值，只是相对主根含量略低。最佳用法是炖鸡、炖肉 等，比主根更易入口。若要给三七各部分皂苷含量排名，应该是这样：NO.1 ：三七花NO.2 ：剪口NO.3 ：主根 虽然三七花皂苷含量最高，但三七主根皂苷种类及含量最为 均衡。目前市面上也有很多三七皂苷提取物，很多人觉得直 接服用皂苷效果更好，其实需要辩证地看待。三七中含有的70 多种皂苷及多种有效成分是以一个有机的比例组合而成， 堪称自然界的完美之作，故而使用完整、未经提取的三七制 品便能取得很好的效果。如果你是一个关注健康的人，或者你是一个热衷养生的人，又或者你正徘徊
7、在一些疾病的门口，那么，你需要和一个健康的食品做朋友一一三七。那么，哪些人群最应该吃三七？哪些人群吃三七最有奇效呢？第一：三高人群长期食用三七，可有效预防和治疗因肥胖、吸烟饮酒等不健康的生活习惯引发的高血压、高血脂以及高血糖。第二：心、 脑血管疾病患者对于心脑血管疾病高发的中老年人群，食用三七具有很好的预防和辅助治疗作用。第三：经常应酬人群经常应酬，抽烟、饮酒、高脂肪食物过量摄入的人群，容易 患脂肪肝、酒精肝，食用三七可保肝护肝。第四：久坐人群 对于久坐的人群，食用三七可加强血液循环。第五：爱美人 士对于内分泌失调，皮肤无光泽、有色斑的人群，食用三七能 调节内分泌、清除血管垃圾、延缓衰老、美容养颜。第六： 免疫力低下人群体质虚弱、易感冒、易疲劳等免疫力低下人群，食用熟三七 可增强免疫力。第七：贫血人群长期食用熟三七能有效改善贫血症状。第八：易疲劳人群 学习或工作压力大、长期用脑过度的人群，食用三七能缓解 身体疲劳，充沛精力。第九：易跌打扭伤人群运动爱好者、室外劳动者容易意外创伤，内服三七可活血化 瘀、消肿定痛，外用三七可迅速止血、消炎镇痛。第十：长 期失眠人群常饮三七泡制的花茶可安神助眠，有效缓解失眠多梦等症 状。作为中医滋补圣品，三七功效十分强大，而对于其适宜 人群效果会更加出众！
