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1、关于秦皇皇岛市每每乐之日日现代烘烘焙馆市市场调研研报告一、市场场调研分分析：（一）市市场分析析： 目前中中国烘焙焙企业可可以分为为三类：一类是是以西饼饼屋形式式经营的的街头店店；第二二类是以以大型商商场、超超市等商商业设施施为依托托，进行行现烤现现卖的烘烘焙企业业；最后后一类则则是隐于于社区的的各家无无名小面面包店和和蛋糕店店。总体体上看，中中国烘焙焙企业多多、分布布广，除除传统大大型糕点点企业实实行连锁锁经营，本本土中小小企业产产品部分分进入超超市流通通，更多多的是以以路边小小蛋糕房房形式出出售，市市场辐射射范围窄窄。虽然然烘焙连连锁企业业的品牌牌化、规规模化的的优势已已经有所所建立，但但多
2、局限限于区域域市场，近近年来烘烘焙行业业产业值值不断上上升，同同比增长长率明显显增加，说说明烘焙焙产业有有很可观观的市场场。现制制面包和和传统面面包近乎乎一样，新新鲜，口口感好，无无防腐剂剂，食品品安全卫卫生，才才会有卖卖点。经经营者方方面，现现烤面包包的包装装要到位位，宣传传要到位位，这样样才能让让你的面面包不会会因为过过期而减减少每天天的生产产量，降降低群众众对你的的信任。至至于市场场方面，烘烘焙市场场是个令令人“惊艳”的市场场，20008年年中国年年人均消消费量与与我们饮饮食结构构相似的的亚太国国家低了了几十倍倍，这让让人对其其市场前前景留下下了太多多的想象象空间。随随着社会会发展节节奏
3、的加加快和人人们生活活质量的的提高，面面包、西西点、蛋蛋糕以其其便捷、营营养、美美味、时时尚被越越来越多多的人所所接受，逐逐步向主主食化发发展。可可以预见见，面包包、西点点、蛋糕糕行业正正处于快快速上升升期，近近几年将将有更多多人投入入到其中中淘金。据据中国烘烘焙食品品工业协协会相关关负责人人介绍，近近两年中中国市场场的西点点蛋糕店店呈现迅迅猛发展展之势，各各大超市市、小区区、车站站内出现现不同品品牌、不不同档次次的西点点蛋糕店店，仅北北京地区区就有一一五000家，年年销售额额超过110亿元元，其中中大部分分以民营营为主，经经营灵活活，市场场发展快快，平均均年增长长近100%。很很多专家家们宣
4、称称中国烘烘焙市场场刚刚起起步，会会有300年的春春天！每每年全国国市场容容量增长长率近330%，在在西部很很多落后后地区增增长速度度甚至达达到了550%。烘烘焙行业业目前还还是三里里不同天天的绿林林时代，还还没有任任何一个个品牌能能独领中中国整个个市场，就就连全国国最有影影响力的的某品牌牌，市场场占有率率也不到到3%。（二）产产品分析析：每乐乐之日烘烘焙馆专专业生产产面包、生生日蛋糕糕、西点点、中点点月饼、速速冻食品品，现拥拥有80000平平方米的的现代化化中央工工厂，员员工近千千名，全全国近百百家连锁锁店。每每乐之日日为满足足大众不不同口味味需求，精精制出了了各具特特色的蛋蛋糕面包包：“加
5、洲阳阳光”让您在在新鲜的的水果与与浓郁的的巧克力力鲜奶中中品味生生活的温温馨；“巧克力力慕斯”用法国国两种不不同风味味的慕斯斯调配出出匪夷所所思的多多元化味味觉与视视觉双重重享受；“林中小小语”仿佛置置身于百百果圆中中，让人人望而生生津的累累累硕果果。（三）竞竞争者分分析：纵纵观秦皇皇岛市烘烘焙行业业，林氏氏、好利利来、大大拇指、起起士林是是每乐之之日最大大的竞争争者。每乐之日日：每乐乐之日（EEnjooy EEverrydaay）是是台湾著著名的烘烘焙品牌牌。以新新鲜、健健康、欧欧式的风风格为品品牌核心心，在各各地受到到了广大大消费者者的欢迎迎及好评评，多次次荣获客客户最满满意品牌牌奖。秦秦
6、皇岛每每乐之日日烘焙馆馆，是授授权于台台湾每乐乐之日集集团，专专门从事事“每乐之之日”品牌的经经营、开开发与推推广的综综合性公公司。 充分利利用和整整合“每乐之之日”的强势势品牌优优势，进行行连锁特特许加盟盟、烘焙焙生产。每每乐之日日将烘焙焙业内咨咨询服务务与整合合市场营营销的一一体化，是是中华烘烘焙公会会会员、中中国烘焙焙协会会会员。每每乐之日日烘焙馆馆专业生生产面包包、生日日蛋糕、西西点、中中点月饼饼、速冻冻食品，现现拥有880000平方米米的现代代化中央央工厂，员员工近千千名，全全国近百百家连锁锁店。秦秦皇岛每每乐之日日烘焙馆馆依托强强大的知知名品牌牌效应、成成熟的营营销经验验，积极极开
7、拓中中国烘焙焙行业连连锁加盟盟市场。面面对新的的机遇与与挑战，每每乐之日日烘焙馆馆以与人人合作、与与人分享享、共创创双赢的的原则，将将努力成成为国内内烘焙饼饼业连锁锁加盟企企业的典典范。“每乐之之日”给您新新鲜每日日，伴您您快乐每每日！林氏：秦秦皇岛林林氏食品品有限责责任公司司二分公公司（河河北省-秦皇岛岛），始始于19998年年2月，公公司创始始人林寿寿芬；前前身为金金园艺蛋蛋糕。当当时是以以加工蛋蛋糕的形形式为主主，于220077年9月月改为秦秦皇岛林林氏食品品有限责责任公司司二分公公司，建建立了秦秦皇岛林林氏食品品有限责责任公司司企业的的机制和和销售体体系，拥拥有六家家门店，一一个中央央
8、工厂，两两个大型型仓库，一一百多名名员工，为为了占领领中高端端市场。以以连锁店店的形式式，主营营生日蛋蛋糕、西西点、中中点、面面包、咖咖啡、奶奶茶、冰冰淇淋以以及无糖糖食品。好利来：以连锁锁店的形形式，主主营生日日蛋糕、西西点、中中点、面面包等产产品。截截止目前前，已在在全国五五十多个个大中城城市开设设了五百百多家连连锁店，建建立了庞庞大的连连锁经营营体系，目目前在北北京和沈沈阳建有有大型现现代化食食品工厂厂。大拇指：大拇指指西饼屋屋是一个个集多个个城市为为一体的的大型连连锁店，至至今在全全国已有有多家分分店。大大拇指西西饼屋以以为顾客客提供全全面满意意的服务务为工作作目标，每每款产品品设计均
9、均希望能能满足客客户需求求。 大大拇指西西饼屋一一向重视视品质和和顾客满满意程度度，年年年都获得得卫生防防疫站颁颁发的“卫生荣荣誉优秀秀奖”。 起士林：“起士林林”是天津津最早的的西餐馆馆。在清清末，119000年八国国联军侵侵占天津津以后，相相传有一一个随着着德国侵侵略军来来津的德德国厨师师，名叫叫起士林林，以制制作面包包、糖果果著称。 面包、西西点制作作部分，单单独设立立了起士士林食品品厂，专专门从事事西点、糖糖果、巧巧克力等等生产。改改革开放放以后，起起士林食食品厂都都在保待待传统风风味的基基础上，改改善经营营管理，推推出新的的西点品品种。以上列出出来的是是实力和和店面与与每乐之之日相差
10、差不大，有有力竞争争者的资资料，一一些无名名西饼屋屋未列在在其中。（四）消消费者分分析：因因经济收收入、职职业、文文化、教教育水平平和年龄龄性格的的不同，在在消费上上表现出出各自不不同的行行为特征征，但总总的来说说，消费费的一般般心理特特点还是是十分鲜鲜明的，大大部分是是基于人人的内在在需要所所产生的的。 1 基于于安全需需要所产产生的消消费心理理2 基于于归属和和爱需要要所产生生的消费费心理3 基于于社会交交往和自自尊需要要所产生生的消费费心理4 基于于审美需需要所产产生的消消费心理理5 基于于自我实实现需要要所产生生的消费费心理根据以上上需求，制制定如下下计划：1.在制制作和食食用时具具有
11、相对对的独立立性 烘焙焙制品在在制作上上具有相相对的独独立性主主要表现现在：它它可以离离开菜点点烹调而而单独经经营，如如各地都都有专门门经营焙焙烤制品品的快餐餐店、糕糕点屋、点点心铺、西西饼房等等；在食食用上具具有相对对的独立立性主要要表现在在：可以以在饭前前或饭后后作为茶茶点品味味，又能能作为主主食，还还可以作作为馈赠赠之礼品品。2.在营营养和美美容上具具有较高高的价值值 烘焙食食品是人人们生活活所必需需的，它它具有较较高的营营养价值值，应时时适口，无无论是面面包还是是蛋糕在在品种上上都是丰丰富多彩彩，不断断推陈出出新。除除传统的的普通烘烘焙食品品外，近近些年又又出现了了强化营营养，注注重保
12、健健功能并并能保养养皮肤的的烘焙制制品。3.在食食用上具具有方便便、便于于携带的的特点 烘焙焙制品，特特别是一一些花色色糕点，早早已受到到消费者者的欢迎迎，成为为饮食业业销售量量很大的的品种。尤尤其是在在一些大大中城市市，生活活节奏非非常快。平平时很多多消费者者为了方方便携带带，就购购买烘焙焙食品作作为早餐餐。而在在外出旅旅游、节节日庆贺贺时，更更是成为为购买的的必备食食品。4.在种种类和颜颜色上具具有品种种繁多的的特点 烘焙焙食品不不管是在在品种的的多样性性上，还还是在颜颜色的丰丰富表现现上，都都大大的的满足了了消费者者喜欢不不厌其烦烦的挑选选，全面面衡量其其利弊得得失的特特点。5.在购购买
13、心理理上具有有良好的的感觉 由于于烘焙食食品是属属于西方方“舶来品品”，而中中国的消消费者长长期起来来都对西西方的商商品怀有有好感，尤尤其是消消费者喜喜欢追逐逐“时尚”和“品味”的心理理。所以以消费者者在购买买烘焙食食品的时时候，在在身份的的感觉上上比较好好。6.在味味觉和嗅嗅觉上具具有突出出的优势势 烘焙焙食品的的口味多多样，并并且它的的香味也也是十里里飘香。而而消费者者容易感感性消费费和冲动动消费，所所以也就就经常被被“诱惑”到各种种卖烘焙焙食品的的店里进进行消费费。二、门店店定位分分析：根据图表表可以看看出一八八岁以下下消费者者占5.9%；一八25岁岁占622.4%；25535岁岁占一八
14、八.8%；35545占占9.00%；445岁以以上占33%.所所以根据据图表可可以看出出，主要要消费者者是一八八到255岁的青青年人，门门店和产产品要符符合青年年人的标标准，时时尚美味味，外观观精美，带带有青春春气息，配配以水果果、巧克克力，更更加吸引引消费者者眼球。门门店的成成功，好好的环境境条件也也极其重重要，主主要注意意以下几几点：1 人潮潮流量：应该调调查了解解高峰期期与平时时人潮的的流量，人人是买主主，人潮潮流量愈愈大，店店面的生生意就愈愈好。2 发展展性：店店址所在在之区域域的未来来发展愈愈快者，对对生意的的帮助就就愈大。3 竞争争程度：在商圈圈内同性性质之店店面愈多多，则生生意愈
15、竞竞争。烘烘焙馆是是属于一一般食品品，故与与食品有有关之中中、西式式速食店店、餐厅厅、夜市市、路边边摊、饭饭店等店店面都是是烘焙馆馆的替代代店，故故这类店店面愈少少，则生生意愈好好。4 住户户背景：商圈内内住户的的基本背背景，如如收入、教教育、职职业、家家庭大小小、宗教教信仰、年年龄等都都是影响响购买行行为。5 住户户性质：调查商商圈内各各类住户户的比例例，若是是办公大大楼区则则上下班班时间生生意比较较好。若若是住宅宅区则生生意比较较稳定。若若是商业业区则全全天生意意都会不不错，但但房租可可能高很很多。若若店面附附近有机机关学校校等大团团体之设设立，则则会带来来固定之之人潮，生生意会比比较好。6 便利利性：若若所在地地点人员员来往的的交通非非常便利利则生意意自然就就会多了了。7 繁荣荣程度：商圈内内之繁荣荣程度愈愈高，则则生意愈愈好。如如店面附附近有较较多的商商场或商商业区等等地。三、SWWOT分分析：优势：附附近没有有专业的的烘焙馆馆，周围围小区较较多，客客源多。 劣势：房房租高，产产品价格格偏高。机会：距距离河北北科技师师范学院院开发区区校区很很近，可可吸引很很多大学学生。威协：距距广缘超超市很近近，超市市中有面面包蛋糕糕点心等等，且价价格较低低；附近近有KFFC、小小吃等。四、促销销活动：（一）促促销的时时间、主主题：由由于食品品的特殊殊性，蛋蛋糕、面面包、糕糕点等
