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1、F代丄新课程高中生物实验创新研究课成果一一 课堂实验教学讲义主编；姚正稱实验七探究影响酶活性的因素石门中学人教版新教材中高中生物实验创新性使用研究课题组一、实验目的：1探究不同温度和 PH对酶活性的影响；2 .培养实验设计能力。二、探究温度对酶活性的影响（一）实验原理：1. 淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。2. 淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。注：市售a-淀粉酶的最适温度约600C（二）方法步骤：1取3支试管，编上号（A B、C）,然后分别注入 2mL可溶性淀粉溶液；2、 另取3支试管，编上号（a、b、c），然后分别注入1mL新鲜淀粉酶溶液；3、 将装有淀
2、粉溶液和酶溶液的试管分成3组，分别放入热水（约 600C）、沸水和冰块中, 维持各自的温度5mi n;思考题1、不能只用不同温度处理淀粉溶液或酶溶液，这是为什么？4、 分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度5min ;5、 在3支试管中各滴入1-2滴碘液，摇匀后观察这 3支试管中溶液颜色变化并记录；思考题2、在试管 A B、C中分别能观察到什么现象？ 思考题3、通过上述实验，你能得出什么结论？ 思考题4、在上述实验中，自变量是什么？无关变量是什么？三、探究PH值对酶活性的影响（一）实验原理：思考题5、请依据下面所列实验操作步骤 岳阳家政，写出该实验的实验原理。（二）
3、操作步骤：用表格显示实验步骤：（注意操作顺序不能错）序号加入试剂或处理方法试管1231注入新鲜的淀粉酶溶液1mL1mL1mL2注入蒸馏水1mL/3注入氢氧化钠溶液/1mL/4注入盐酸/1mL5注入可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL6600C水浴保温5min7加入斐林试剂，边加边振荡2mL2mL2mL8水浴加热煮沸1min9观察3支试管中溶液颜色变化变记录思考题6、请在上表中填入你所观察到的实验现象。思考题7、通过上述实验，你能得出什么结论？ 思考题8、在上述实验中，自变量是什么？无关变量是什么？思考题9、探究温度对酶活性的影响实验中是否可以用斐林试剂来检验实验结果？为什么？#吊理卫了夕新课程高中
4、生物实验创新研究课成果一一 课堂实验教学讲义主编；姚正稱三、注意 事项探究影响酶活性的因素一、 实验假设：1、不同温度会影响酶的活性；2、不同PH会影响酶的活性。准备试管：给试管编号如图探索温度对淀粉酶活性的影响（用斐林试剂检验）加可溶性淀粉（各试管中淀粉的量应，然后在约4分钟。无砖红色沉淀10C实验组40叱237C 砖红色 沉淀3100C无砖红色沉淀对照组537 OC无砖红色沉淀6100C无砖红色沉淀检测（给1、2、3各试管中注入的淀粉酶，4、5、6试管中各加入同样量的摇匀。约5分钟后，各管加入1滴观察变化。记录实验现象，作出结论。1 .自变量 是，因变量 是。2. 实验设计中需 要 -3.
5、 实验过 程中要控 制例如 PH值，酶的 浓度，底 物浓度 等。不同的温度下水浴;酶活性；同样量；清水；斐林试 无关变量；对照组；上表填空题答案：二、实验流程：一样；剂；颜色；三、注意事项 怎么减肚子：温度；课堂练习：1、右图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，从图中不能获得的信息是A .酶反应的最适温度B 酶因热而失活C.酶反应生成物量与时间的关系D酶反应速度和酶量的关系时间（多选）在证明酶的催化作用受温度影响的实验时，有学生取两支试管分别将淀粉溶液与唾液混合后，分别将试管放在冰水、沸水中5min后，待试管冷却后分别加入 3滴碘液,结果两支试管都变蓝，证明酶的催化作用需要适宜的温度。此实
6、验的不足之处是A.酶与淀粉不能在设置各自温度之前接触B.缺少温度为37 C的对照实验生成40305020602、C.这两支试管都不应变蓝.不能用碘液检验是否存在淀粉3、（多选）下图表示的是在最适温度下排毒养颜胶囊，反应物浓度对唾液淀粉酶所催化的化学反应速率的影响。下列有关说法正确的是A .若在A点时温度升高10C，则反应速率加快B .若在A点时温度升高10C，则反应速率降低C 若在B点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反 应速率会加快D .若在B点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，贝阪应速率不改变二、实验流程4、（多选）下图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别放入2个
7、试管，然后将2试管放入同一水浴（温 度用TC表示）中保温15min，再将酶和乳汁倒 入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的 时间。通过多次实验，并记录在不同温度下凝 乳所需要的时间，结果如下表。装置ABCDEF水浴温度T/C102030405060凝乳时间/min不凝固7.04.01.54.0不凝固关于该实验的下列叙述中，错误.的是A. 该实验说明酶的活性受温度的影响，40 C左右是凝乳酶比较适宜的温度B. 将装置A内的混合物加温到 40C会发生乳汁凝固C. 可先将酶和乳汁倒入同一试管中混合，再保温并记录乳汁凝固所需要的时间D. 将F内混合物降温到40C就会发生乳汁凝固探究影响酶活性的因素参
8、考答案思考题：思考题1、防止混合时，毛孔大怎么办由于两种溶液的温度不同而使混合后温度发生变化，反应温度不是操作者所要控制的温度，影响实验结果。思考题2、试管A、B C的现象分别是：不变蓝、变蓝、变蓝。思考题3、温度会影响酶的活性。思考题4、自变量是不同的温度； 无关变量是可溶性淀粉溶液、新鲜淀粉酶溶液、 碘液的量。思考题5、淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖是还原性糖，遇斐林试剂煮沸的情况下会有砖红色沉淀。思考题6、试管1、2、3的现象分别是：有砖红色沉淀，没有砖红色沉淀，没有砖红色沉淀 思考题7、溶液PH值会影响酶的活性。思考题8、自变量是不同的 PH值；无关变量是可溶
9、性淀粉溶液、新鲜淀粉酶溶液、斐林试 剂的量以及用于调节 PH的蒸馏水、氢氧化钠溶液、盐酸的量。思考题9、不能；因为如用斐林试剂来检验实验结果，需加热煮沸，会使低温试管中也出现 砖红色沉淀，从而影响实验结果、结论。课堂练习：1、D; 2、AB； 3、BC; 4、CD。附：比较过氧化氢酶和 Fe3+的催化效率一）实验原理：鲜肝提取液中含有过氧化氢酶， 过氧化氢酶和Fe3+都能催化H2O2分解放出02。经计算, 质量分数为3.5%的FeCb溶液和质量分数为 20%的肝脏研磨液相比，每滴 FeC%溶液中的 Fe+数，大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。二）方法步骤：步骤注意问题解释取4支
10、洁净试管，编号，分别加入2mLH2O2溶液不让H2O2接触皮肤H2O2有一定的腐蚀性将2号试管放在90 C左右的 水浴中加热，观察气泡冒出 情况，与1号对照向3号、4号试管内分别滴入 2滴FeCb溶液和2滴肝脏研 磨液，观察气泡产生情况不可用同一支滴管肝脏研磨 液必须是 新鲜的 肝脏在制 成研磨液由于酶具有咼效性，若滴入的FeC%溶液中混有少量的过氧化氢酶，会影响实验准确性因为过氧化氢酶是蛋白质，放置过久，可受细 菌作用而分解，使肝脏组织中酶分子数减少， 活性降低研磨可破坏肝细胞结构，使细胞内的酶释放出 来，增加酶与底物的接触面积2-3min后，将点燃的卫生香 分别放入3号和4号试管内 液面的上方，观察复燃情况放卫生香 时，动作要 快，不要插 到气泡中现象：3号试管产生气泡多，冒泡时间短，卫 生香猛烈复燃，4号试管产生气泡少，冒泡时 间长，卫生香几乎无变化避免卫生香因潮湿而熄灭#
