做自己和家人的健康小卫士——食品安全知识讲座

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1、做自己和家人的健康小卫士食品安全知识讲座 分课时计划两课时授课时间:2008年10月6日 第六周 星期一 第七节2008年10月7 日 第六周 星期二 第七节教学目标 通过学习,让学生提高安全饮食意识,掌握食品安全的科学知识。使学生懂得怎样才是健康的饮食习惯。 教学重点 流质食物的科学饮用、引起食物中毒的食品、饮食卫生常识。 教学难点 喝牛奶时的注意事项、如何防止食物中毒。 讲授方法 讲授法 讨论法 教学过程 做自己和家人的健康小卫士 食品安全知识讲座导入新课同学们,都知道“三鹿事件”吧?由此牵出了22个牛奶品牌部分批次的奶或奶制品含有“三聚氰胺”,患肾结石住院的婴儿人数不断上升,那大家最近还

2、喝牛奶吗?A学生答:不喝了,大家都知道牛奶有毒。B学生答:还喝呢,喝了那么多都没事。c学生答:喝,但是购买时要看品牌和批次。教师:是啊,最近老百姓最担心的就是牛奶问题,以至于“谈奶色变”,现在,国家高度重视食品的安全问题,那些涉案的官员也纷纷落马,是少部分人为利益驱使,做出了损害人民利益的事情。那么我们应该从这些事故中汲取教训,加强饮食卫生,多学习和掌握一些科学的饮食方法。做自己和家人的健康小卫士。 一、流质食物的科学饮用1、 喝牛奶时应当注意什么问题?、识别标签,不合格的奶制品不购买。、未消毒的牛奶不宜饮用。因为原奶中含有多种病菌。(3)、牛奶不宜煮沸饮用,因为牛奶中的钙在煮沸时,会形成人体

3、难以吸收的钙盐。、牛奶不宜与茶水同饮,因为茶叶中的鞣酸,会阻碍牛奶中钙的吸收。(5)、不宜冰冻,因为冰冻后的牛奶,脂肪与蛋白质分离,营养成分不易被人体吸收。 、晚上喝杯牛奶,会有助于养神安眠。.牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃 牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收 .牛奶和果汁不能一起吃 牛奶中的蛋白质80以上为酪蛋白,如在酸性情况下,酪蛋白易凝集,易导致消化不良和腹泻,因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。 .牛奶与糖 牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。 .牛奶与巧克力 牛奶含有丰

4、富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。 (11).牛奶与药 有人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实,牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收。因此,在服药前后1小时也不要喝奶。2、 哪些开水不宜喝?、蒸馒头的水,不宜喝。、在炉灶上沸腾很长时间的开水,不宜喝。(3)、装在热水瓶内几天的温开水,不宜喝。、锅炉中隔夜熏煮或剩余的开水,不宜喝。 因为这些开水中都含有较多的亚硝酸盐。它进入人体后,能使细胞中的低

5、铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而失去携氧能力,从而造成体内组织缺氧。3、 喝饮料时需要注意什么问题?、不能用饮料代替开水喝。人体每天都要补充足够的水分,要以开水为主,饮料为辅。、不要急饮、暴饮。这样会伤及胃肠,引起消化功能紊乱。(3)、不要在饭前、饭后或睡前喝含糖量较高的饮料。这样,不仅会稀释消化液,而且还具有腐蚀牙齿等不利作用。、肥胖人不宜多喝饮料,以免更多的糖分在体内转化为脂肪;进入青春期的女孩,也要在经期忌食冷饮,以免造成月经失调。(5)、要选用清洁卫生、符合标准的饮料,最好选营养丰富,无人工色素和添加剂、防腐剂的“绿色食品”。不要购买自制饮料。超过保质期的饮料不能喝。二、容易引起食物中毒

6、的食品有哪些?食物中毒的诱因有三大类:一是食用被细菌和真菌污染过的食品;二是食用含有或产出毒素的食品;三是食用在制作或贮存中产生化学毒性物质的食品。下列食品容易引起食物中毒:、易被细菌污染的食品。主要有:鸡、鸭、鱼、蛋、肉,以及剩饭、凉拌菜、海鲜品、易被真菌污染的食品。主要有:豆腐、地瓜、甘蔗等。(3)、含有毒素的动植物食品。主要有:扁豆、土豆、白果、河豚、动物体内的腺体,以及苦杏仁、蓖麻籽、桃仁、苹果仁等水果核仁。、在制作中会产生化学毒素的食品。主要是腌、熏、烧烤、油炸类食品。(5)、易被农药、化学物质污染的食品。主要是水果、蔬菜和奶制品等等。此外,不新鲜的菜叶会产生硝酸盐,有哈喇味的油脂能

7、产生腐败酸,这些食物都会引起食物中毒。三、如何防止食物中毒?、不吃腐烂、变质的食物,不吃病死的鸡、鸭、鱼及牲畜的肉。、食品应当低温贮存,以免过早腐烂;在食用前,要防止食物被污染。(3)、要加热的食品,定要加热彻底。只有在高温下加热后,才能彻底消灭食物中的细菌。、讲究食品卫生,生食和熟食要分开放,切食品的刀具和菜板也要分开用,防止生的食品污染熟的食品。(5)、生吃的瓜果表皮多少都会沾有一些农药或肥料,所以吃前一定要用清水冲洗干净或削皮后再食用。 四、饮食卫生常识、养成良好的日常卫生习惯,包括饭前便后要洗手,饭后漱口,早晚刷牙,不剔牙;勤洗手等等。、吃饭要定时、定量。要细嚼慢咽,且不挑食、不偏食。

8、饭后不要放松裤带,不要马上喝茶,不要马上散步,不宜立即睡觉等等。(3)、要保持愉快的情绪和良好的饮食环境。防止大声说笑和争吵,不要一边看书、看电视,一边吃饭。、印刷过的纸张不要用来包食品。(5)、养成每天不渴也要喝一些开水的好习惯。 、不吃油炸食品。 五、近年食品安全事件记录:2005年 1、苏丹红事件这次是辣椒酱,下回是咸鸭蛋 2、立顿速溶茶风波产品无罪引发标准质疑,中国比外国人的命不值钱 3、光明回收奶事件凸显过期食品监管隐患 4、雀巢奶粉碘超标事件呼唤建立问题食品召回制 5、广东潮安果脯遭“封杀”事件“株连”是难躲避的市场法则 6、雀石绿风波禁令不能成为一纸空文,执法不严,有法不依是问题

9、关键 7、PVc保鲜膜可能致癌风波食品安全标准应与国际接轨 8、哈根达斯无证作坊事件洋名牌并不等于高质量 9、三鹿“早产奶”风波行规和常识发生碰撞.(这个牌子早有问题) 2006年 1、可乐含苯: 洋品牌误导青少年 肝脏不好建议少喝. 2、福寿螺致病:餐饮业缺乏监管 3、毒猪油事件:浑浊可能是混杂油 4、美国“毒菠菜”、加拿大“毒胡萝卜汁”:洋品牌进入中国被同化 5、 瘦肉精中毒:买肉要选有瘦有肥“五花肉”。贵是贵,还不放心 6、“苏丹红”咸鸭蛋:触目惊心。群体行为,主要销售市场居然是首都北京。 7、“嗑药”多宝鱼,有毒桂花鱼、问题老虎斑:吓得无人敢问津,广州人吃得多 2007年 龙凤与思念问

10、题速冻食品深圳撤柜 070412 上海星巴克售过期苹果汁 070730 五粮液幸运星糖精超标 071101 北京王致和豆腐乳被指保质期内发霉 071108 味全食品旗下奶粉被查出致病菌 071121 台湾婴儿配方奶粉检出致病菌 071127 香港的Godiva朱古力遭停售 071203 乐事薯片等23种进口食品抽查不合格 071210 南昌:统一方便面吃出烟头? 071212 浙江义乌:多美滋奶粉中出现小蛆 080107 2008年9月 “三鹿奶粉”事件。 六、老师总结本课内容后提问:怎样购买安全食品?食品安全确实重要,日常生活中我们在购买有外包装的食品时,应该注意哪些问题呢? 生:购买包装食

11、品,应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、营养成分是否合理、是否含有添加剂,还要看是否有“R”,有才是注册商品。师:大家观察得非常仔细,连是否有“R”都注意到了。但假如我们购买的食品没有包装,我们该怎么办呢?生:小结:买肉时,先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手握一下肉,如果手湿了,说明猪肉被灌了很多水,不能买。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。蔬菜则先看其颜色是否新鲜,再用手摸一摸是否硬挺,就知道它的新鲜程度了。 师:大家总结得真不少,听起来满有经验的。刚才大家给自己的父母设计了一份午餐菜谱,本周末大家亲自到菜市场购买蔬菜肉类,“实战演习”一番怎么样?

12、 生:行!大家带着“实战演习”的任务,愉快的结束了食品安全课程的学习,都想做自己和家人的健康小卫士。 1下列温度最接近23 的是(C)A人体的正常体温B北方冬季的平均气温C让人感觉温暖、舒适的房间温度D冰水混合物的温度2当温度发生变化时,物质的状态通常会发生变化。下列现象中物态变化判断正确的是(C)A初秋的早晨,草叶上出现的晶莹剔透的露珠属于固态变为液态现象B晒在太阳下的湿衣服变干是气态变为液态现象C擦在皮肤上的酒精很快变干是液态变为气态现象D初冬树上的霜是液态变为固态现象3下面是四位同学用温度计测水温的实验操作过程,其中正确的是(C)4在测量水的温度时,甲、乙、丙三位同学按如图所示方法读数,

13、正确的是_乙_,水的温度是_42_,温度计的工作原理是利用液体的_热胀冷缩_。5摄氏温度规定,在标准大气压下,沸水的温度为(B)A.120 B.100 C.90 D.80 6.下列温度值最接近实际的是(B)A健康成年人的体温是39 B让人感觉温暖而舒适的室内温度是25C洗澡时淋浴的适宜水温是60 第一节 物态变化与温度D在一个标准大气压下盐水的凝固点是0 7下面分别表示几位同学在“练习用温度计测液体的温度”实验中的做法,正确的是(D)8如图所示的温度计,关于它的说法正确的是(D)A该温度计是根据固体热胀冷缩的原理制成的B在使用该温度计测量物体温度时,可以离开被测物体读数C该温度计的量程是20

14、100 D该温度计此时的示数约为21 9.如图所示是实验室常用温度计,关于它的说法正确的是(A)A该温度计的示数为39 B该温度计的分度值是0.1 C常用温度计是根据固体热胀冷缩的原理制成的D在使用该温度计测量物体温度时,可以离开被测物体读数10物质通常有三种状态:_固_态、_液_态和_气_态。在1个标准大气压下5 的酒精、氢气、铁三种物质中,有固定的体积和形状的是_铁_,既没有固定的体积又没有固定的形状的是_氢气_。11把糖、醋、白雾、碗、勺子、味精、水蒸气、二氧化碳、干冰按物质的状态进行分类:属于气态的是_;属于液态的是_;属于固态的是_。(均填序号)12气象学里的平均气温是一日当中的2时

15、、8时、14时、20时这四个时刻气温的平均值,若某地某日这四个时刻的气温如图所示,则此地的最高气温是_5 _,最低气温是_2 _,一天的温差为_7 _,平均气温是_1.25 _。13在寒冷的冬天,河面上结了一层厚厚的冰,若冰面上方气温是10 ,那么,下列说法中正确的是(A)A冰的上表面为10 ,下表面是0 B整个冰层的温度都是10 C整个冰层的温度都是0 D冰层下表面的温度是10 14.科学家发明了一种世界上最小的温度计“碳纳米管温度计”。研究人员在长约106米,直径107米的碳纳米管中充入液态的金属镓,当温度升高时,管中的金属镓会膨胀,通过电子显微镜就可读出温度值。其测量范围为18 490 ,且精确度高,可用于检查电子线路是否异常毛细血管的温度等许多方面。根据以上信息,你认为下列推测错误的是(C)A碳纳米管的体积在18 490 之间随温度变化很小,可忽略不计B金属镓的熔点很低,沸点很高C金属镓的体积在18490之间随温度变化很小,可忽略不计D金属镓的体积在18

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