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1、 .分类号 密级 UDC 学 位 论 文筷道餐饮营销策略研究丽玲指导晓煜 教授东北大学工商管理学院申请学位级别：硕士学科类别：工商管理硕士专业学位学科专业名称：高级工商管理论文提交日期：论文答辩日期：学位授予日期：答辩委员会主席：评阅人：东 北 大 学2012年6月A Thesis in Executive Master of Business AdministrationResearch on Marketing Strategy of The Shenyang chopsticks Road cateringBy Sun LilingSupervisor: ProfessorZhao Xi
2、aoyuNortheastern UniversityNovember 2012 / 独创性声明本人声明，所呈交的学位论文是在导师的指导下完成的。论文中取得的研究成果除加以标注和致的地方外，不包含其他人己经发表或撰写过的研究成果，也不包括本人为获得其他学位而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了明确的说明并表示意。学位论文作者签名：日 期：学位论文使用授权书本学位论文作者和指导教师完全了解东北大学有关保留、使用学位论文的规定：即学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人同意东北大学可以将学位论文的全部或部分容编入有关数据
3、库进行检索、交流。作者和导师同意网上交流的时间为作者获得学位后：半年 一年 一年半 两年学位论文作者签名： 导师签名：签字日期： 签字日期：筷道餐饮营销策略研究摘 要餐饮业与人民的生活息息相关，随着市经济高速发展，人民生活水平的不断提高，市民对餐饮消费需求明显增加，这也造成了市餐饮市场竞争十分激烈。通过对市餐饮业的分析发现这个行业的背后既存在商机又存在着激烈的竞争。随着经济的飞速发展与人民生活水平的不断改善，市民的传统消费观念也正在逐渐地发生变化。人们更多地追求绿色、健康、美味的饮食，更加追求饮食上的多元化与个性化，更加追求就餐环境的文化气息。因此，对于餐饮企业来说，要充分了解自身的优劣势，找
4、准目标市场，进行准确的定位，针对目标市场消费者的需求来设计自己的产品，按照现代的市场营销理论，制定切实可行的营销方案来适应市场的变化，满足消费者的需求，从而提高餐饮企业的营销竞争力，保持自己在这个行业长期的竞争优势。本文首先对筷道餐饮（简称：筷道餐饮）的基本情况进行了回顾，分析了筷道餐饮在营销方面存在的问题。接着，分析了市餐饮业的市场现状、发展趋势、消费需求与存在的问题。然后采用了SWOT分析对筷道餐饮具有的优势与劣势、面对的机会与威胁进行了详细的剖析。最终，确定了筷道餐饮所要服务的目标顾客群体。为了更好的服务目标群体，提高顾客对企业的满意度，本文运用现代的营销理论，制定出一套切实可行的营销策
5、略，即产品策略、服务策略、价格策略、促销策略、部营销策略和品牌营销策略，并以此为依据进行推广实施。上述这些理论研究，一方面可以改善筷道餐饮的营销活动，另一方面也可以为本行业提升营销管理水平提供一些借鉴和启发。关键字：筷道餐饮；SWOT分析；目标市场；营销策略Research on Marketing Strategy of The Shenyang chopsticks Road catering AbstractFood and beverage industry is closely related to peoples lives, with the rapid economic dev
6、elopment in ShenyangCity, continuous improvement of peoples living standards, Shenyang significant increase in public demand for food consumption, which also caused a food and beverage market is extremely competitive in ShenyangCity. Analysis of ShenyangCity, the restaurant industry, the industry be
7、hind both opportunities and there is fierce competition. With the rapid economic development and continuous improvement of peoples living standards, Shenyang peoples traditional concept of consumption is gradually changed. People to pursue more green, healthy, delicious food, and more pursuit of die
8、tary diversity and individuality, more to the pursuit of the cultural atmosphere of the dining environment. Therefore, for the food and beverage companies to fully understand their own strengths and weaknesses, accurate positioning themselves, identify the target market for the needs of the target m
9、arket of consumers to design their own products, in accordance with the modern marketing theory to develop practical viable marketing program to adapt to changes in the market to meet consumer demand, thereby enhancing the competitiveness of food and beverage business marketing, and maintain their c
10、ompetitive advantage in this industry long term.Firstly, Shenyang the chopsticks Road Catering Co., Ltd. (referred to as: the basic situation of the chopsticks Road Dining) reviewed the chopsticks Road dining in marketing the problems. Then, the market situation of ShenyangCity, the restaurant indus
11、try, development trends, needs analysis, and existing problems. And then using the SWOT analysis, carried out a detailed analysis on the of chopsticks Road catering existing strengths and weaknesses, external opportunities and threats. Ultimately, the chopsticks Road catering to serve the target cus
12、tomer groups. Target groups in order to better service, improve customer satisfaction with the enterprise, this article the use of modern marketing theory to develop a viable marketing strategy, product strategy, service strategy, pricing strategy, marketing strategy, internal marketing strategy and
13、 brand marketing strategy, and as a basis to promote implementation. These theoretical studies, on the one hand can improve the marketing activities of the of chopsticks Road restaurant, on the other hand can use this marketing theory-based industries to provide some reference and inspiration.Keywor
14、ds:chopsticks Road catering; the SWOT; target market; marketing strategy目 录独创性声明I摘要IIAbstractIII第1章绪论11.1 研究背景11.2 研究目的和意义21.3 研究容和研究框架21.4 研究方法2第2章相关的营销理论概述62.1 4Ps和4Cs营销理论62.2服务与服务营销62.3 STP理论82.4 SWOT分析方法102.5波特“五力模型”分析法11第3章筷道餐饮外部环境分析123.1 宏观环境分析123.1.1 政治法律环境123.1.2 经济人口环境133.1.3 技术环境153.2 行业环境
15、分析163.2.1 市餐饮业现状与发展趋势163.2.2 餐饮业的需求分析203.2.3 市餐饮业存在的问题213.3 竞争环境分析223.3.1 餐饮业现有企业之间的竞争223.3.2 潜在进入者的威胁233.3.3 替代品形成的威胁243.3.4 供应商的议价能力243.3.5 顾客议价能力24第4章筷道餐饮部条件分析254.1 筷道餐饮发展概况254.2 筷道餐饮部条件分析264.2.1 组织结构分析264.2.2 营销策略的问题分析274.2.3 人力资源能力分析304.2.4 企业文化分析314.3 筷道餐饮SWOT分析324.3.1 优势334.3.2 劣势334.3.3 机会344.3.4 威胁34第5章筷道餐饮的STP战略365.1 筷道餐饮营销战略目标的确定365.2 餐饮业的市场细分365.3 筷道餐饮的目标市场选择375.4 筷道餐饮的市场定位39
