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1、大学生服务员寒假实习报告范文（一 ）前言：又一个寒假来临。忆起往年的寒假 ,忙碌充实,只为高考大复习,天天沉醉在书的世界里。而今年的寒假,我希望能与以往不同,因为这是大学的寒假,它理应有它不一样不同于高中的主题。我想,大学的寒假不能只是一次寒月里的假期,更不能只是大学生用来吃喝玩睡用来颓废度过的寒假;同时 ,也不应该只是一个让学生两耳不闻窗外事,一心只读圣贤书的寒假。大学里的寒假,有着它特有的鲜亮的主题接触社会,锻炼自我 ,让实践与理论并行。 一个大学生,从小读书读到成年,学的大多差不多上理论知识,也许一个大学生满腹经纶、 满脑才华,然而假如只明白理论,不明白实践,一切也只是纸上谈兵,用处不大
2、。我认为,假如要想当一个真正有为的大学生 ,要想让自己脑子里的理论知识应用到生活,就必须先到社会上去实践,去接触社会,了解社会。 只有如此 ,方有可能做到知行统一。 寒假实践 ,实则是一种磨练,关于大学生来讲,机会难得,也是两全之举。一是锻炼自己的才能,二是能够体悟父母赚钞票的不容易。正是因为自己认识到寒假实践的重要性与必要性,因此我寻找机会来到了东海酒店,开始了我的第一次社会实践。实践的时刻是从 01 月 23 日到 02 月 13 号为期 20 天 ,实践的主题是进行实践学习当服务员 , 要紧内容有铺台布、摆餐具、擦酒杯、上菜、倒酒、收拾餐具等等。现将本次实践活动的有关情况报告如下：（二
3、）差不多情况以及工作体会：一次偶然的机会,我经亲戚的介绍,踏进了东海酒店,也开始了我的打工之旅 酒店服务生之旅。 第一天走到里面去,有着懵明白与好奇, 因为从来没有过如此的实践,也不明白酒店的一切运作流程; 同时 ,我也带着自信与勇气走到里面去,因为希望自己能真真实实当好一名服务员 ,尽到服务员应有的职责,让客人中意,让老总放心。只是第一天到里面去,要紧是去培训还不算真正的投入实践,只是培训时也了解了到一个服务员应有的一些差不多的做法。给我们培训的是一位刘部长,她讲,服务员首先要具备的差不多礼仪就是抬头挺胸,面带微笑面对客人 ,记得当时刘部长还讲我看起来不太爱笑,告诫我要时刻记住面带微笑,笑迎
4、各方来客,不管对方是贫是富、是高是矮,都要以礼相待。 接着 ,刘部长便教我们练习单手拿托盘上菜,我们用五个菜碟代替菜,然后用托盘托着它,只目视前方不看菜碟向前走,就如此绕着大厅走了好几个圈。 之后,部长便叫一个老生带我熟悉酒店的环境,边走边给我解释服务员需要做哪些工作,需要达到什么样的要求。而我,也开始看着那些老服务员服务客人,看着便学着感受着。那个时候,我开始有了一些意识：服务员并非旁观者想得那么简易可行。 当然咯,我也期待着,期待着翌日自己亲身去实践,如何讲很多东西是需要亲身动手才能真正学会的。等到翌日了 , 轮到我自己去实践了 ,我才发觉 ,很多情况看不人做非常简单, 自己做起来却不是那
5、么容易。就记得那天我给包厢里的一位客人倒红酒,不小心倒出了一滴在不处,那客人就讲： 小妹呀,你如此倒酒我不喜爱,我觉得不妥,依旧我自己来吧。当酒扎被客人接过手,我明白我确实做得不行,如何讲倒酒是最差不多的。那刻起,我从内心深处告诉自己：以后一定要抓紧机会多练习倒酒,一定要把最最差不多的 做到最合格最好最能满足客人。 之后 ,在过年前的几天我慢慢地学会了铺台布,学会了摆餐具摆十六位的、十位的、八位的等等,也学会了自己一个人管一个包厢,当然也包括预备餐具和清洁好自己包厢里的卫生,同时也慢慢了解了整个酒店的运作。之前没在酒店工作的时候不觉得,来工作的才明白酒店的工作还真不是盖的,每个细节都要弄好,每
6、个部份都有很多的讲究,里面也都蕴含着一定的治理文化和服务知识 ,经营理念。由于一开始几天属于试工,我都一直在努力地学习,努力地去感悟酒店的一切与一切,包括实践,服务,也包括考虑酒店的工作性质,因为这一点是服务生最能亲躯体会的。当然也会去想宴文化的意义,酒店文化的内涵等等。开始在酒店的几天,尽管会遇到一点点小挫折,间或也会做错事,只是我依旧始终都都积极投入地去做。记得一开始的时候 ,我还不明白得汤碗和试碗的区不,结果在摆大厅的餐具时,摆错了,把试碗摆成了汤碗,当时整整摆了八桌,那时我吓坏了 ,如何讲这不算小错误了。还好还好后来有一位长期工看到并给我指出来。大厅里的餐具还摆放错误,被客人看到会非常
7、损酒店的形象的,因而我也非常害怕非常担忧,只是还好后来在同事的关心下迅速地换正确了 ,以至于能不被来酒店吃饭的客人看到。我也侥幸逃过惩处。现在讲讲我在东海酒店里的要紧工作情况吧： 我们是每天10 点上班到下午的两点,从四点再上到晚上的 9 点 ,有时忙就得加班,就比如年三十晚就忙得团团转,客人太多,我们晚上就比较晚下班。我们每天的工作就是在客人来之前把厅面的卫生都弄干净,管包厢的就弄干净好自己包间里里外外的清洁,并依照客人的订单摆好桌位和餐具,然后预备好毛巾、凉水、白开水和各类酒杯等等一切必备品 ,在客人吃饭的时候,传菜部的男生们便负责从厨房里端菜到我们旁边而我们服务生就负责上菜报菜名 ,帮客
8、人倒酒、倒凉水、换餐盘、换毛巾之类的杂活。在我看来最累人的 ,就是每次客人吃饭的时候你必须站在旁边等候,挺直腰杆 ,面带微笑 ,一天下来腿跟腰都会感受非常酸,刚开始的时候我确实有点受不了,只是后来站习惯了 ,也就习以为常也适应了。 有时在大厅工作,客人多的时候,老是忙得头晕脑胀,足酸腰疼,甚至连喝口水的时刻也没有,结果是唇焦口燥再加腰酸背痛。 只是累是累,依旧觉得非常乐意,如何讲如此的生活非常充实 ,也如何讲看到客人的微笑与听到老总的赞许时,内心满是愉悦。 当然了 ,间或也会遇到非常难缠、态度非常不行的客人,要么是过于挑剔,要么就是素养不高。记得有一次有一大伙亲孩子来吃饭,其中有一个小孩硬要我
9、摘墙上摆设的气球给她玩,她妈妈看着她女儿的倔强样也强烈要求我摘下来,但是那气球又明明是摘不得的 ,结果那位妈妈还硬要我把领导叫过来帮忙摘, 我微笑着告诉她这是不行的 ,结果那小孩一听,嗷嗷大哭起来,哭泣声还连绵不绝呢 ,越哭越大声,如何劝也劝不动,直到后来哭声惊动了我们的主管,他来了之后看这形势不妙,才想方设法去寻了个气球来。还有一次,有一个包厢里的客人喝醉酒,然后乱讲话乱发脾气吓得我几乎不敢到里面去包厢里。因此讲,面对难侍侯的客人,我们当服务员的都必须慎重小心,甚至三思而后行。总而言之,一个酒店服务生的工作看似简单,但操作起来依旧有很多细节需要注意需要小心的,有时也确实挺苦恼的。然而再苦恼也
10、要记住顾客就是上帝 ,而我们是一个服务生,就理应有服务生所具备的模样和行为。记得在东海酒店时,总经理陆总就告诉我们：来到东海,身为东海人 ,就要时时刻刻想着东海,要为东海的形象负责!而我,一直秉着如此的理念,服务客人尽力做好自己分内的工作。刚开始工作的时候感到有一点点紧张,有一点点不适应,甚至在最初的时候不敢面对客人只是我告诉自己必须鼓起勇气,告诉自己自信做下去勇敢做下去我一定行的 ,我告诉自己往常在校是用心读圣贤书 ,现在在外要用心学社会事,后来慢慢的我也就习惯了。也因为我每天都要挤着公车去上班,有时候会觉得非常奔波非常烦,只是后来也就习惯了 ,也深刻地体会到赚钞票的艰难,体会到爸妈赚钞票养
11、家的艰辛。我也打从心底里感谢东海酒店,是它给了我这么现成的一个实践平台 ,是它给了我机会锻炼我自己,是它给了我机会挑战自我。（三 ）社会实践感悟以及心得体会我以应用所学知识,增加社会经验,提高实践能力 ,体验打工生活为宗旨 ,利用短短的寒假假期参加这次有意义又一举两得的社会实践活动,走向社会 ,接触社会,了解社会,在亲身投入到社会中 ,从社会实践中检验自我,认识自我 ,锻炼自我。 我深刻地感受到这次的社会实践我获益颇多。现在举例如下：一 .在工作中要有团队精神要有合作理念要明白得互相关心。就比如酒店里工作每个人都会管好自己的包间 ,而当自己的包间的工作做完时就应该去其他包间帮忙,而不是躲在自己
12、的包间里偷懒。还有要明白得合作,才能使各个部门的工作都有条不紊地进行,就比如酒店里传菜部和服务生就要合作好,才能更快更有效率地完成工作。二 .在社会上要善于与不人沟通。通过一段时刻的实践工作让我认识很多的人,认识了各种各样的客人,以及酒店里各级的职员等等。 如何与不人沟通好 ,这是一门难得的技术,也是一门需要学习的艺术,这门技术是需要长期的练习的。往常实践的机会不多 ,使我与不人对话时应变的能力依旧非常强,有时甚至会使谈话时有冷场,这是非常尴尬的。不管是在酒店依旧在哪个地点工作,反正人在社会中都需要融入社会那个团体中,也就需要有效的交流与沟通。人与人之间沟通得好了,会让情况做起来容易轻松的多,
13、也会使做事的过程中更加融洽,更事半功倍。三 . 在社会实践中以及以后的工作中要有自信 , 要勇敢。自信不是麻木的自夸,而是对自己的能力做出确信,而是面对错误也不慌不忙。就像刚开始时我到东海酒店那样有一点可怕但后来是自信给了我勇气,勇气给了我力量,让我更有活力更有精神,让我快乐地度过我的寒假实践。四 . 在社会中要克服自己可怕的心态。自己觉得困难挺多的、缺乏社会经验等种种缘故往往使自己觉得自己非常渺小, 自己懦弱就如此表露出来。因此应该尝试着克服自己内心的恐惧。如有人所讲的在社会中你要学会厚脸皮,不怕不人的态度如何的恶劣 ,也要轻松应付大胆与人对话,工作时刻长了你自然就不怕了。在当服务员的这段生
14、活,我便深有体会。有一次我不小心把白酒杯给摔坏了 ,从那以后我每次一给客人端酒杯都会有一点害怕和畏惧,一致做事的效率不高 ,后来是我们厅长告诉我摔坏了就摔坏了呗, 以后小心就会没事的。我才慢慢克服那一点点恐惧的。事实上没有任何一个人一生下来就什么都会的,小时候天不怕地不怕尝试过吃了亏就害怕,当你克服心理的障碍,那一切就会迎刃而解了。战胜自我 ,只有制服自己才能超越自我。有勇气面对是关键 ,勇气是一切成功的催化剂 !六 . 在工作中要善于积存一点一滴的知识,要不断地丰富自己的知识结构。任何知识都好不管是专业知识,依旧治理知识、服务知识都好,都要学会慢慢去积存。可谓好的知识如韩信点兵,多多益善。知
15、识犹如人体血液。 人缺少了血液,躯体就会衰弱,人缺少了知识,头脑就要枯竭。因此知识是无比重要的,当然在学知识的同时,要明白得适时地把知识运用到现实中去。此次社会实践,真正地填补了我在课堂上所没能学到的空白,增强了我的服务意识、团队合作意识,也增强了我的语言交流和表达能力,能够讲真真正正增长了我的社会经验、为人处事经验。同时,我也领悟到一个道理;很多情况要亲历亲为,你才能真实感受它的难易程度。每个父母为了小孩的成长成才,辛苦打工赚钞票是非常不容易的,作为大学生应该明白得珍惜父母的血汗钞票从而好好学习,这也是我此次实践体会最深的一份心得。（四 ）本人存在的咨询题以及几点考虑：在实践过程中 ,我也发觉了自身存在的一些咨询题：第一,本人的内心素养依旧不够高,有时做错一点小事依旧会非常慌
