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1、餐饮业进步效劳活动方案一、指导思想和总体目的以党的十七大精神和科学开展观为指导，以构建和谐社会建立国际化大都市、进步人民群众安康程度和生活质量为目的，提升餐饮业整体程度，消除食品平安隐患，改善餐饮效劳形象，实现餐饮平安放心、环境整洁卫生的目的。二、整治提升范围与重点(一)整治范围旅游景点、中小学校和辖区主要街道餐饮业效劳单位。(二)整治重点1、店外美观化门头牌匾设置标准，外墙干净整洁，不在店外乱扔乱倒垃圾、倾倒污水污物，保持清洁整齐，不得出店经营、占道经营。2、店内整洁化(1)墙壁、墙裙、天花板要保持清洁，无起皮脱落现象。(2)店面平整干净，无滴水和油污，随时去除地面、桌面垃圾和污物，垃圾桶加
2、盖并及时清运。(3)餐厅门窗、桌面、桌布、座椅应完好无损、干净，积极开展除“四害”活动。(4)店内物品摆放有序、外表干净，食品、饮品与其他物品分开放置，橱柜、货架清净无尘。(5)操作台、冰柜、排气扇、抽油烟机等加工设施设备保持清洁，各种炊具、工具清洁卫生，餐具、饮具无残破，必须严格清洗、消毒和保洁。3、设施标准化店内操作间有粗加工、切配、烹调、洗消等分区，配置足量有效的卫生设施。4、从业人员标准化从业人员全部要持安康证明上岗，每年进展安康检查，养成良好的个人卫生习惯，工作服和工作帽统一整洁、勤换勤洗。5、管理长效化餐饮效劳单位要进一步加强自律意识，明确平安卫生负责人，建立食品平安管理制度、原料
3、采购索证制度、安康体检制度、卫生管理制度，加强监视检查，保障各项制度落实到位。三、施行步骤(一)宣传发动、自查自纠阶段。街办制定下发餐饮业提升效劳程度“百日行动”施行方案，组织召开辖区餐饮效劳单位负责人参加的“餐饮业提升效劳程度百日行动发动大会”，使各餐饮单位理解提升行动的目的、意义和要求，积极主动参加到本次活动中来。街办成立提升效劳程度“百日行动”领导小组，广泛深化开展宣传活动。充分发动辖区内各餐饮经营单位，对照标准，自查自纠，先行整治。(二)集中整治、督导检查阶段。街办组织人力分片包干，以重点整顿单位为切入点，认真开展集中整顿工作，要扶持引导根底条件较好的餐饮效劳单位，提升管理程度，标准经营行为，以起到示范带头作用。对根底条件较差的餐饮效劳单位要进展帮助和指导，催促其进展经营场所改造，完善卫生设施，提升效劳标准。(三)稳固进步阶段。街办在集中整治的根底上，对存在的问题查漏补缺，建立长效管理机制，稳固整治提升的成果。第 页 共 页
