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1、本 科 生 毕 业 论 文（设 计）日产量50吨乳粉厂设计姓 名 学 号 专 业 班 级 指导教师 学 部 答辩日期 课题题目及来源：课题题目： 日产量50吨乳粉厂设计课题来源：教师命题课题研究的意义和国内外研究现状：课题研究的意义主要在于中国加入WTO之后，各个行业也包括乳品行业一定要跻身于世界顶尖行列之中，这就需要大量的工厂建设，以推动乳品行业的发展和国民经济的发展，使中国早日跻身世界发达国家的行列。国内外研究现状：三聚氰胺的爆发将使行业内所有企业面临同样严峻的考验，那就是消费者对于相关政府机构食品安全监测能力的怀疑，对于企业经营诚信度的怀疑，以及国内乳品消费热情的骤减。在危机形成与上升的
2、这一阶段，我们相信任何来自企业的声明或辩解、对于事件本身的补救措施甚至对于未来守信经营的承诺都会显得苍白，中国乳业或将因此迎来寒冬。估计在事件被曝光后的数月，市场恐慌情绪可能导致国内乳品消费同比锐减50%甚至更高，由于乳品消费存在较强刚性特征，预计09年国内乳品消费或将能够恢复到正常年份的70%左右，消费信心的恢复则需要更长时间，因此我们不认为09年以后几年内国内乳品消费热情会有持续明显的改观。相对国内来讲国外的形式也及其复杂，在三聚氰胺事件后，国外国家也对本国的乳品行业进行了大幅度的检查，结果也是不符合国家标准的居多，但应该在短时间内作出调整，使之尽快的恢复正常，因为我们知道，国外对乳制品的
3、需求量远大于中国，所以面对这样严峻的问题，各国都会积极应对，克服困难，使乳品行业尽早的恢复。 课题研究的主要内容和方法，研究过程中的主要问题和解决办法：研究内容： 1乳粉厂的工艺流程及论证2全脂乳粉的物料及热量衡算3主要的设备选型4劳动组织设计5利润及成本估方法：通过查阅资料文献，上网搜索信息，指导教师指点，应用大学课堂内所学的专业知识，把这些东西有机的结合在一起，就完成了论文的设计研究过程中的主要问题：工艺流程的论证，物料衡算，热量衡算，工艺流程制图解决办法：参考文献，查阅资料，咨询指导教师课题研究进度安排：11月10日选题2008年11月10日2009年5月20日接受指导老师的指导2008
4、年11月 10 日 11月 15日拟定论文大纲11月 16 日 11月 21 日搜集、查阅、整理相关资料2008年11月22日2009年3月20日初稿形成 3月20日 3 月25日初稿审定 3 月26日 3 月30日第一次修改 3 月31日 4 月 6 日第一次审定 4 月 7 日 4 月15日第二次修改 4 月15日 4 月20日定稿 4 月21日 5 月18日论文评阅小组评审论文（设计）5月23日毕业论文（设计）答辩课题研究所需的参考文献：1 程国全，柴继峰，王转等.物流设施规划与设计.北京:中国物资出版社，2003.9.2 杜刚.废旧家电产品回收工厂设施规划与设计的研究.硕士学位论文.2
5、005.3.3 郭晓峰，郑棣华.基于最优配送路线的选址方法研究.物流技术.2001(4):2830.4 郭成宇.现代乳品工程技术.北京:中国化学工业出版社,2003.5 理查德缪瑟.系统布置设计.北京:中国机械工业出版社,1989.6 刘成果.中国奶业年鉴2003.北京:中国农业出版社,2004.6.7 乔聚林，蒲俊.乳品厂原地清洗(CIP)设备的应用.包装与食品机械.2001(6):2528.8 轻工部上海轻工设计院.中华人民共和国行业标准乳品工业设计规范QB600292.北京:中国轻工出版社.9 食品工业年鉴编辑部.中国食品工业年鉴2004.北京:中国食品出版社.2005.6.10 吴立军
6、，顾晓宇.巴氏杀菌乳生产工艺的研究.冷饮与速冻食品工业.2005(6):1820.11 武建新.乳品技术装备.北京:中国轻工出版社,2001.1.12 杨柳英.南京奶业集团液态奶南京市场营销策略研究.硕士学位论文,2004.13 闰莉，张立新.设施选址评价方法研究.西安建筑科技大学学报(自然科学版).2004.9:314316.14 袁京红.乳品厂标准化设计和基本要素.中国乳品工业.2002(5):1516.15 赵玉田.中国乳业发展现状和未来.中国农垦经济.2001(8):3032.16 Albors,Becerra. Influence of substituting milk powde
7、r for whey powder on yoghurt quality. Food science and technology,J,2002,13:334-340.17 Serafettin Celik Ihsan Bakirci. Some properties of yoghurt produced by adding mulberry.pekmez (concentrated juice) J. International Journal of Dairy Technology, 2003,56(1):26-29.18 Robert Pnanclin.PH Homeostasis i
8、n lactic acid BacteriaJ.J Dairy Sci，1993,76(8)2354-2365.19 Lynk R.M,Snandlin Woder.Influenceof temperature on as sociative growth of Streptococcus thermophilus and Lactic BulgaricusJ.J Dairy Sci，1986，69（10）： 558-568.20 Tamime.AY,Robinson.R.K.Yoghurt Science and TechnologMOxford：Pergamon Press Ltd，19
9、85:276-401.指导教师审查意见：该同学的毕业论文是日产量50吨的乳粉厂设计。该同学对课题研究的意义明确，前期对乳粉厂加工现状进行了充分的资料查询和搜集。并在此基础上制定了设计路线和实施方案。设计思路符合食品厂设计要求，内容及时间安排合理。经审查同意该同学开展此课题研究。指导教师签字： 200 年 月 日教研室审查意见：_教研室主任签字： 200年 月 日学部审查意见：学部主任签字： （公章） 200年 月 日本科生毕业论文（设计）评语（一）姓名学号专业班级总成绩毕业论文（设计）题目：答辩委员会评语答辩成绩主任签字： 年 月 日答辩委员会成员签字学部毕业论文（设计）领导小组意见组长签字：
10、 年 月 日 学部公章本科生毕业论文（设计）评语（二）姓名学号专业班级毕业论文（设计）题目：指导教师评语指导教师成绩指导教师签字： 年 月 日本科生毕业论文（设计）评语（三）姓名学号专业班级毕业论文（设计）题目：评阅教师评语评阅教师成绩评阅教师签字： 年 月 日本科生毕业论文（设计）任务书姓名刘鑫学号054131440专业班级2005-A毕业论文（设计）题目：日产50吨乳粉厂设计毕业论文（设计）的立题依据根据GBT5410-2008,以及国家对食品行业的规范要求，以推动国民经济发展，使中国尽快的跻身世界经济大国为目的，运用专业理论知识，进行工厂设计。主要内容及要求1乳粉厂的工艺流程及论证2全脂
11、乳粉的物料及热量衡算3主要的设备选型4劳动组织设计5利润及成本估算要求查阅资料，文献，符合国家各项指标要求，合理安排工厂作息制度。进度安排2008年11月10日选题2008年11月10日 2009年5月20日接受指导老师的指导2008年11月10日2008年11月15日拟定论文大纲11月 16 日 11月 21 日搜集、查阅、整理相关资料2008年11月22日2009年3月20日初稿形成3 月20日 3 月25日初稿审定3 月26日 3 月30日第一次修改3 月31日 4 月 6 日第一次审定4 月 7 日 4 月15日第二次修改4 月15日 4 月20日定稿4 月21日 5 月18日论文评阅
12、小组评审论文（设计）2009年5月23日毕业论文（设计）答辩学生签字：指导教师签字：年 月 日本表一式三份，学生本人、指导教师、学部各一份。本科生毕业论文（设计）日产量50吨乳粉厂设计摘 要随着社会的进步，国民经济的增长，乳粉产业的发展贯穿于世界乳品的发展历史之中，在人类食品中占有特殊的地位，它对人类健康和增强身体素质的重要价值逐渐被国民重视。本文是根据食品厂设计的要求设计日产量50吨全脂乳粉工厂，其中包括厂址选择，产品制定方案，生产工艺流程，并进行物料衡算。根据工艺要求以及计算结果来选择机器设备，根据各个岗位的工作量不同来进行劳动人事安排，达到有效的工作饱和状态，本设计采用两班制，每班生产8
13、小时，然后对水，电，气进行计算，合理的安排，以免浪费。最后绘制车间平面图，工艺流程图，达到具备日生产50吨全脂乳粉的目的。关键词：全脂乳粉；工厂设计；生产工艺Daily output 50 ton powdered milk factory designAbstractAlong with societys progress, national economy growth, powdered milk industry development penetration in world dairy producted historical development，holds the special status in human food. It was take
