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1、禽生产课程标准1 课程定位和课程设计1. 1 课程性质与作用课程的性质： 本课程是动物医学专业的专业拓展课程， 是校企合作开发的基于工作过程 的课程。 通过本课程的学习， 能使本专业学生具备畜禽生产技术中养禽与禽病防治工作必需 的技能， 并为学生形成职业行为能力打下坚实基础， 同时通过学习过程能提高学生的创新精 神和实践能力。课程的作用： 禽生产是一门综合性、实践性较强的课程。其主要教学内容是：禽场 的规划设计、 家禽孵化、 蛋鸡饲养管理、 肉鸡饲养管理、 水禽饲养管理、 禽场的经营管理等。 使学生具备养禽的基本技能， 会进行家禽孵化、 禽舍的环境控制、 不同家禽不同生产阶段的 饲养管理等专业
2、知识和技能，能熟练地从事禽类生产工作。本课程前沿课程 :动物解剖与组织胚胎 、有机及生物化学 、动物生理 、畜牧基 础、环境卫生与牧场设计 、动物微生物动物药理 、动物病理 、动物群发病概论 、 兽医临床诊疗技术等。本课程后续课程： 禽病防治 、畜产品营销等。1.2 课程基本理念按照实际岗位工作任务组织教学内容， 确保理论知识必需、 够用和适度。 在具体教学过 程中，坚持 “理论与实践结合 ”、“工学结合 ”、 “教学做合一 ”的原则，注重和加强实践教学， 强化训练学生实际操作技能， 重点加强校内外工学交替实训、 顶岗实训等工学结合活动， 充 分利用专兼结合教师队伍共同指导实践。1.3 课程设
3、计思路实现课程技术教育从课堂到生产现场， 从传统教学到网络互动的转变。 改革教学内容和 传统教学方法， 遵循禽类生产的规律，结合生产现场的具体工作过程，以家禽中 “鸡 ”为主要载体，采用情境教学法，设计出 “养禽生产概述 禽场规划设计 -家禽孵化 蛋鸡生产 肉 鸡生产 -水禽生产 禽场管理 ”七大学习情境，并把各类家禽的疫病防治方法穿插到各个生 产环节中。充分利用多媒体功能，全程实现课件、并辅助有视频、图片等手段进行教学，要 求每个同学搜集与禽生产有关的信息， 以增强学生自主性学习动力， 有效提升学习效率。 本 课程的开发思路是基于工作过程设计课程。 即针对禽类养殖所涉及的职业岗位群， 在专业
4、指 导委员会指导下， 积极与行业企业合作， 全面摸清相应职业岗位的工作任务与工作过程， 参 照家禽饲养工 、家禽繁殖工 、动物疫病防治员等职业标准与企业行业要求，按照实 际工作任务进行学习情境设计，并完成相应的教学工作。实施 “教、学、做一体化 ”的教学 模式，突出实践性教学，注重学生能力、素质、操作技能的培养。2 课程目标方法能力是能较快适应胜任家禽企业生产、 管理一线岗位需要； 能通过网络、 书刊等途 径获取新信息、新技术；有创新意识和方法；能自主创业；能及时发现、思考与解决养禽生 产中出现的问题；会制定养禽场各种计划、规章制度、管理办法等。专业能力是会进行家禽孵化、禽舍的环境控制、禽场规
5、划设计、不同生产阶段家禽的饲 养管理等专业技能和技术，能熟悉家禽场的经营管理，会家禽饲料及产品的生产与营销。社会能力是具备良好的社会公德和职业道德，遵纪守法，吃苦耐劳，爱岗敬业；工作积极、主动、热情，富有进取精神与创造性；办事公道，为人正直，诚实守信；有良好的心理 素质和心态，并能自我调节；有较强的沟通表达能力、组织协调能力和团队协作能力；敢于承担责任，勇于革新；待人和蔼，能认真听取领导和他人的意见；了解与家禽生产有关的政策、法律法规等。3课程内容与要求3. 1课程内容通过本课程学习，使学生具备养禽的基本技能，会进行家禽孵化、禽舍的环境控制、不 同生产阶段家禽的饲养管理等专业技能和技术，能熟练
6、地从事禽类生产工作。表1课程内容设计学习任务学时情景1养禽业概述6情景2禽场的规划设计4情景3家禽孵化8情景4蛋鸡生产10情景5肉用仔鸡生产4情景6水禽生产2合计34表2能力训练项目设计表编 号能力训 练项目二级项目拟实现的 能力目标相关支 撑知识训练方式 手段步骤结果备注1课内 实训1.1家禽外貌鉴定和品 种识别学会家禽的保定方 法，能识别家禽各部 位名称，从外貌能够 区别主要的家禽品 种。家禽解 剖，动 物生理现场教学+实际操 作实训 报告； 现场 考核教学课 件；多媒 体设备； 公母鸡数 只1.2养禽场建筑和设备 的使用会使用禽场常用的 设备，了解其性能禽场的 规划设 计现场教学 +实际
7、操 作现场 考核养禽场1.3蛋的构造和品质鉴疋；学会蛋的构造和种 蛋品质评定的方法孵化现场教学 +实际操 作现场 考核种蛋1.4种蛋的管理学会种蛋选择、保 存、消毒、运输的方 法孵化现场教学 +实际操 作现场 考核孵化室1.5孵化条件和孵化操 作学会孵化条件和孵 化的日常操作管理孵化现场教学 +实际操 作现场 考核孵化室1.6胚胎发育观察学会胚胎发育各阶 段的主要特征变化孵化现场教学 +实际操 作现场 考核孵化室1.7初生雏的雌雄鉴别学会岀生雏翻肛鉴 另U、羽色鉴别、羽速 鉴别的方法。孵化现场教学 +实际操 作现场 考核孵化室1.8孵化效果的检查分 析学会通过检查分析 各种孵化数据总结 孵化的
8、经验和教训。孵化现场教学 +实际操 作现场 考核孵化室1.9鸡的人工授精；学会种公鸡采精、精 液品质评定和母鸡 输精的方法。种鸡的 饲养管 理现场教学 +实际操 作现场 考核种公母鸡2集中 实训2.1家禽生产性能的鉴学会家禽各部位与 生产性能的关系，会识别产蛋鸡、停产 鸡、高产鸡和低产 鸡。家禽解 剖，动 物生理实际操作实训 报告； 现场 考核种公母鸡2.2家禽的屠宰和内脏 观察。学会家禽屠宰的方 法，知道屠宰率的计 算方法，学会家禽内脏器官的结构特点 以及公母禽的区别。肉鸡生 产实际操作实训 报告； 现场 考核肉鸡数只2.3岀生雏鸡的处理学会雏鸡的分级、雌 雄鉴别、剪冠、断趾、 防疫接种、断
9、喙和均匀度测定的方法。雏鸡培 育技术实际操作现场 考核初生雏鸡 数只2.4设计一座存栏5万 只蛋鸡的蛋鸡场能绘制蛋鸡场的平 面布局图，并计算岀各类建筑的面积。禽场规 划设计实践讲授+讨论设计 方案2.5养禽场年度计划的 编制学会养鸡场年度生 产计划的编制方法。鸡各各 阶段的 饲养管 理实践讲授 +讨论+案例设计 方案2.6蛋鸡光照计划的制 疋学会不同日照条件 下密闭式鸡舍和开 放式鸡舍产蛋鸡光 照制度的制定方法。产蛋鸡 各阶段 的饲养 管理实践讲授 +讨论+案 例设计 方案表3学习情境规划和设计学习情境情境1 :养禽业概述参考学时6学习目标专业能力目标：知道家禽、家禽业和现代养禽业的概念；会对
10、现代家禽生产的特点和国 内外家禽业现状进行阐述；能分析我国家禽业的未来发展趋势；知道评价家禽生产性能的指 标；熟悉生产上常用的家禽品种。方法能力目标：具备自主学习专业新知识、新技术的能力。社会能力目标：具备较强语言表达、沟通协调能力以及团队合作意识；具备爱岗敬业、严谨务实的工作作风。子情境名称情景描述教学条件教学方法和建议参考课时1. 1现代养禽业的概述通过讲授和多媒体教学使学生 知道家禽、家禽业、现代养禽 业的概念、现代养禽业的特点、 现代养禽业必备的条件、国内 外养禽业发展现状及未来发展 趋势等。多媒体课件、多媒体教室理论讲授多媒体教学21 . 2家禽的生物学特性1 . 3家禽品种通过讲授
11、和多媒体教学使学生 知道主要家禽的起源、鸡的生 物学特性及在生产实际上的应 用。通过讲授和多媒体教学使学生 知道家禽的主要分类方法和生 产上常用家禽品种的原产地、 体型外貌特点、生产性能及其 在生产上的应用。多媒体课件、多 媒体教室多媒体课件、多媒体教室理论讲授 多媒体教学现场教学理论讲授 多媒体教学22学习情境情境2:禽场的规划设计参考学时4学习目标专业能力目标：会禽场可行性论证；能够设计中小型禽场；会使用养禽场常用设备；会禽场 的日常卫生管理和废弃物的处理和利用。方法能力目标：具备自主学习专业新知识、新技术的能力；具备制定家禽生产方案的能力；具备分析解决实际问题的能力。社会能力目标：树立踏
12、实肯干、团结协作的工作作风；养成科学严谨的工作态度；具备 较强语言表达、沟通协调能力以及团队合作意识。子情境名称情景描述教学条件教学方法和建议参考课时2 . 1禽场的筹建、选址与规划通过讲授和练习学会禽场建场 可行性论证的步骤和方法、禽 场场址选择和场区规划布局的 方法。多媒体课件、多媒体教室实地操作理论讲授 多媒体教学22 . 2家禽舍的设计与建造通过讲授和多媒体教学使学生 知道禽舍的类型、鸡舍结构设 计的要求和环境控制措施。多媒体课件、多媒体教室养禽场实地操作理论讲授 多媒体教学12 . 3养禽场生产设备通过多媒体教学和实际操作使 学生学会禽场（主要指鸡场） 常见的设备的种类、规格及使 用
13、。多媒体课件、多媒体教室养禽场现场教学理论讲授 多媒体教学1学习情境情境3:家禽孵化参考学时8学习目标专业能力目标：会种蛋的选择、消毒、保存与运输的方法；会熟练进行蛋品质鉴定；会调控 孵化条件、进行孵化操作；会进行孵化效果的检查与分析；会进行雏鸡的分级、雌雄鉴别。方法能力目标：具备自主学习专业新知识、新技术的能力；具备制定家禽生产方案的能力；具备分析解决实际问题的能力；具备应对突发事件紧急处理的能力。社会能力目标：树立踏实肯干、团结协作的工作作风；养成爱岗敬业、科学严谨的工作态度； 具备良好的心理素质，适应艰苦环境和克服困难能力；具备较强语言表达、沟通协调能力。子情境名称情景描述教学条件教学方
14、法和建议参考课时3.1禽蛋的构造与形成通过讲授、多媒体教学及实地 观察知道种蛋的构造，了解种 蛋的成分，学会种蛋品质鉴定 的方法。多媒体课件、多媒体教室种蛋理论讲授多媒体教学实地操作13.2种蛋的管理通过实地操作学会种蛋选择、保存、消毒和运输的方法。多媒体课件、多媒体教室孵化室、种蛋理论讲授多媒体教学实地操作13.3胚胎发育与外部特征通过实地操作知道孵化过程 中胚胎发育的主要特征，知道 主要家禽的孵化期及各种胎 膜在胚胎发育过程中所起的 作用。多媒体课件、多媒体教室孵化室、种蛋理论讲授多媒体教学实地操作23.4孵化条件及孵化操作规程通过学生实地操作知道孵化 需要的条件和孵化器的构造， 学会孵化器的使用、孵化前的 准备和孵化的具体操作。多媒体课件、多媒体教室孵化室、种蛋理论讲授多媒体教学实地操作23.5初生雏的雌雄通过多媒体教学和实地操作多媒体课件、多理论讲授1鉴别使学生知道初生雏雌雄鉴别 的意义，学会羽速鉴别和羽色 鉴别的方法，初步掌握翻肛鉴 别方法。媒体教室孵化室多媒体教学实地操作
