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1、南开大学21秋当今饭店业平时作业2-001答案参考1. 服务行业能否赚钱取决于能否有效地使自己的生产能力在特定的时间内合消费者的需求相适应，这种生产能力包括( )。A.投资B.员工C.设备D.经营库存之类的资源参考答案：BCD2. 成功的餐馆企业家首先重视潜在顾客的需要和偏爱;然后制定餐馆概念;再选择餐馆的设施和设备。( )A.错误B.正确参考答案：A3. 在对服务的评价中，( )起着非常重要的作用，因为它会对客人的期望值产生影响。A.价格B.客人C.环境氛围D.菜单参考答案：A4. 俱乐部可以分为两种基本的类型是社交俱乐部和职业俱乐部。( )A.错误B.正确参考答案：A5. 公关宣传并不是免
2、费的，它既可以是正面的宣传，也可能是负面的宣传。( )A.正确B.错误参考答案：B6. 我国的红树林海岸在_可以看到。 A福建、宁波、台湾、广东 B海南岛、珠海、台湾、广东 C珠海、台湾、广东、我国的红树林海岸在_可以看到。A福建、宁波、台湾、广东B海南岛、珠海、台湾、广东C珠海、台湾、广东、福建D福建、台湾、广东、海南岛D7. 下列哪一个选项不属于设计促销的目的：( )A.了解市场需要B.开拓新的业务C.为现有业务争取更大的市场份额D.保持已有的业务或争取回头业务参考答案：A8. 旅游目标市场旅游目标市场正确答案：旅游目标市场是指旅游目的地国或企业在市场细分基础上选定的准备招徕和经营的市场。
3、旅游目标市场是指旅游目的地国或企业在市场细分基础上选定的准备招徕和经营的市场。9. 以下哪些策略是谈判僵局处理策略?( )A.权力有限策略B.低潮回避策略C.故布疑阵策略D.场外调停策略参考答案：BD10. 下列( )不是分销渠道的功能。A.信息反馈B.分散风险C.有利促销D.增加成本参考答案：D11. 经理可以采用诸如( )的方法激励员工对公司和公司的目标做出承诺。A.授权B.支付合理的工资C.惩罚D.采取开放的政策参考答案：AD12. 在一个以服务为主的公司中，管理者帮助公司向顾客提供优质服务的最佳办法是( )A.严格控制工作过程和程序B.严密监督员工，确保服务标准C.帮助员工更有效率地独
4、立控制关键时刻D.亲历亲为控制关键时刻参考答案：C13. 员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。( )A.错误B.正确参考答案：A14. 工作时间表安排一般是( )。A.从周一至周日B.从周二至周一C.从周五至周四D.从周六至周五参考答案：D15. ( )是我们用来评价事情对错的一系列道德原则和价值观。A.道义B.道德C.伦理D.契约参考答案：B16. 访问法分为( )。A.结构性访问B.非结构性访问C.实验室访问D.都是参考答案：AB17. 工作时间表中，每周的工作一般从星期六排到星期五，因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。( )A.错误B.正确参考答案：B18.
5、公共关系调查的程序，就是根据调查研究的目的和对象，在进行实际调研之前，对调研工作总任务的各个方面和各个阶段进行通盘考虑和安排，提出相应的调研实施方案，制定出合理的工作程序。( )A.正确B.错误参考答案：A19. 新餐馆的经营者必须准确地估计所需资金用以维持餐馆的正常经营。以下哪些费用包括在所需资金中?( )A.食品费用B.推广费C.人工费用D.固定经营费用参考答案：ACD20. OfficeXp中，一个Excel工作表中有多少列?( )A.128B.256C.512D.1024参考答案：B21. 非语言的沟通是无声的沟通。( )A.错误B.正确参考答案：A22. 对服务进行营销的重点通常是(
6、 )。A.控制市场B.控制服务C.控制质量D.控制需求参考答案：D23. 收益管理在饭店业中的应用盛行于20世纪90年代。( )A.正确B.错误参考答案：B24. 餐馆连锁店集团是当今餐饮业中发展最快的一部分。许多这类参观连锁集团都由快餐店组成。( )A.正确B.错误参考答案：A25. 下列不属于人口统计变量的是( )。A、性别B、收入C、购买习惯D、个性参考答案：CD26. 管理者以讲话、信函、报告或备忘录的方式向部门或组织外部发布信息，扮演的是角色是( )。A.谈判者角色B.信息传播者角色C.联络者角色D.发言人角色参考答案：D27. 依据人口统计因素去细分市场，可揭示出消费者所追求的利益
7、以及所希望满足的需要。( )A.正确B.错误参考答案：B28. 常见的专业数据录入软件有哪些?( )A.EpidataB.ArcinfoC.SPSS Data EntryD.Stata参考答案：AC29. 关系营销是把营销活动看成是一个企业与消费者、供应商、分销商、竞争者、政府机构及其他公众发生互动作用的过程。( )A.正确B.错误参考答案：A30. 旅行和旅游业给一个地区带来的隐性或者间接利润，这些隐性或间接的利润通常被称为乘数效应。业界分析家通常把( )作为一个比较合理的乘数。A.1.3B.1.4C.1.5D.1.6参考答案：D31. 我国第二大地方剧种，并在浙江流传最广的剧种是_ A昆剧
8、 B绍剧 C越剧 D婺剧我国第二大地方剧种，并在浙江流传最广的剧种是_A昆剧B绍剧C越剧D婺剧C32. 衡量客务部的工作绩效的统计指标包括( )。A.流动资产B.流动负债C.入住率D.可销售客房收入参考答案：CD33. OfficeXp中，一个Excel工作薄最多有多少张工作表?( )A.128B.256C.512D.1024参考答案：B34. 影响饭店提供的餐饮服务水平的因素包括饭店的类型、饭店的等级、竞争情况、产品的可用性、劳动力的可获得性及客人的需求。( )A.正确B.错误参考答案：A35. 沃尔特迪士尼公司为接待服务公司如何始终如一地提供最佳服务提供了一个案例。迪士尼公司的基本服务要点
9、包括( )。A.安全B.礼貌C.展示D.效率参考答案：ABCD36. 现代旅游是以_为基础，涉及经济、政治、社会等许多方面的_大众社会活动。现代旅游是以_为基础，涉及经济、政治、社会等许多方面的_大众社会活动。正确答案：文化 综合性文化综合性37. 下列哪些属于旅游信息的分析：( )A.旅游数量分析B.旅游质性分析C.旅游文献的管理D.旅游调研E.旅游线路优化参考答案：AB38. 黄河流域的仰韶文化和长江流域的_文化是_氏族公社时期文明的代表。黄河流域的仰韶文化和长江流域的_文化是_氏族公社时期文明的代表。河姆渡$母系39. 雁荡山有380处景点五大风景区，其中以( )最吸引人，被称为“雁荡三
10、绝”。 A灵峰 B灵岩 C大龙湫 D小龙湫雁荡山有380处景点五大风景区，其中以()最吸引人，被称为“雁荡三绝”。A灵峰B灵岩C大龙湫D小龙湫E观音洞ABC40. 引进反馈机制、主张双向互动良性循环的传播模式是( )。A.拉斯维尔模式B.香农一韦弗模式C.施拉姆模式D.纽科姆模式参考答案：C41. 由于俱乐部的类型和组织结构不同，俱乐部经理的职责也不尽相同。一些俱乐部设总经理，另外一些俱乐部只设会所经理。其不同是，总经理负责管理( )，会所经理可能只负责管理在会所工作的员工。A.俱乐部的经营B.整个俱乐部的员工C.人事工作D.俱乐部的各项设施参考答案：B42. 工商企业、金融机构属于( )。A
11、.互益性组织B.服务性组织C.营利性组织D.公益性组织参考答案：C43. 旅行和旅游业是一种行业，它有利润也有成本。社会和政府必须承认一个问题的两个方面，制定适当计划对其进行平衡。( )A.正确B.错误参考答案：A44. 质性研究的哲学基础是：( )A.现象学B.解释哲学C.后现代主义哲学D.实证主义哲学参考答案：ABC45. 最好的菜单项目即( )是产生最高贡献毛利，和销售量最大的项目。A.难题菜B.明星菜C.耕马菜D.狗菜参考答案：B46. 旅游调研前，调查人员的培训主要包括哪些内容?( )A.充分理解研究问题B.了解问卷的各个细节C.人际沟通的技巧D.问卷数据的录入与分析参考答案：ABC
12、47. 员工离职是最佳服务的最大敌人。( )A.正确B.错误参考答案：A48. 迪士尼公司在其主题公园及度假饭店能够持之以恒地提供最佳服务，他的四个基本服务要点包括：安全、礼貌、热情和效率。( )A.正确B.错误参考答案：B49. 大众媒介可以分为( )。A.印刷媒介B.新媒体媒介C.电子媒介D.网络媒介参考答案：AC50. 为什么对员工的岗位培训是提高质量措施的重要部分?( )A.正式岗位培训为员工提供了做好工作的工具B.没得到正确或完全的训练的员工更可能在生产和服务系统中产生不必要的变化C.对经理进行恰当的培训可以为他们提供在公司内部评价工作过程和改进系统所需的工具D.酒店中员工普遍教育水平低参考答案：ABC
