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1、手册总则一、 本手册适用于重庆味在龙腾轩饮食文化有限公司旗下所属火锅直营店、联营店、加盟店。二、 本手册是上述各店进行日常经营管理的唯一遵循管理文本，自实施之日起，之前一切相关管理规定同时作废。三、 本手册全部权、说明权、修订权归重庆味在龙腾轩饮食文化有限公司全部。四、 本手册自 年 月 日实施。第一章 组织结构一、各连锁店实行店长负责制，店长为本店日常经营管理的最高主管，店内各职能部门均在店长领导下开展工作。店长向公司总部或本店投资方负责并报告工作。 二、依据各连锁店经营面积，店内布局，由总部进行岗位设置及人员配置。三、店面组织结构图：注：营业面积达1500平以上，前厅可增设服务组长，传菜组
2、长，后堂可增设一名领班。四、 各连锁店实行岗位定编，依据经营淡旺季由各店进行人员微调， 但不得擅自变更岗位设置。第二章 人事管理制度一、人事管理（一）、人员聘请1、直营店、控股店店长、大堂经理、厨师长、领班、调料师、会计、出纳、库管、选购、卤菜师、鲜榨师小吃师由总部委派；非控股店、特许加盟店店长、大堂经理、厨师长、调料师、卤菜师、小吃师、卤菜师由总部委派，其余上述管理人员视其详细状况由双方协商而定。2、除上述管理人员外，其余人员由各店自行聘请，其程序要求是：1）、依据本店人员编制，由用人部门提出增员申请，报店长同意后方能聘请，严禁擅自聘请。2）、应聘人员应填写员工登记表，同时供应个人相关资料（
3、身份证、学历证、健康证、职称证等），面试由各部门负责人主持，录用后进入试用期。3）、需办理健康证岗位人员：服务员、传菜员、后厨全部人员。健康证办理费用先由公司垫付，在公司工作满一年后由公司报销。4）、会计、出纳、选购、库管、收银员、吧员、泊车员岗位人员需办理经济担保手续方得录用，详细方法遵照公司经济担保制度执行。3、试用期：1）、管理人员试用期为1-3个月，试用合格由本人提出书面转正申请报店长审核后报公司批准。2）、其余人员头3天为无薪试用，运用期满由本部门负责人提出书面申请报店长审批，正式录用后从试用第一天起先计酬。3）、管理人员如试用期不合格，由店长报请公司核准作出延长试用期或辞退确定。延
4、长试用期管理人员最长不超过4个月，其余人员不超过10天。（二）、人员调配（借调）1、管理人员调配（借调）由公司行政人事部负责并 填制人员调动（借调）通知书报公司总经理审批后由行政人事部执行。人员调动（借调）通知书一试三联， 一联交人员调出单位，二联交人员调入单位，三联交人事部存档。2、奉调人员必需在行政人事部规定时间内到岗，自到岗之日起，按新岗位工资标准计酬并享受相应待遇。附： 人员调动（借调）通知书 : 经探讨确定，调（借调）你店 到 担当 职位，月薪标准 。（借调期限 ，月薪标准 ）。请支配办理工作移交后于 日内到岗。自到岗之日起享受新的月薪标准和相应待遇。 特此通知 重庆味在龙腾轩饮食文
5、化有限公司 行政人事部 年 月 日 （三）、档案管理1、连锁店管理人员（店长、大堂经理、厨师长、领班会计、出纳、库管、选购以及调料师档案由公司行政人事部统一管理，其余人员档案由各店自行保管。2、档案内容：身份证复印件、学历证复印件，职称证复印件、健康证、员工登记表、劳动合同及个人工作状况记载等。、3、管理人员调动，包括外派合作店、加盟店人员，档案不随人走，任由行政人事部保管，一般员工调动档案随人走。4、未经公司总经理批准，任何人员不得调阅人员档案。（四）、人员离职1、管理人员离职须提前30天提出书面申请，经店长审批后交公司行政人事部审核，报总经理批准。其余人员离职须提前15天提出书面申请，经部
6、门负责人审批后报店长批准。2、离职人员须细致完成工作交接并严格办理移交手续，经店长确认后办理工资结算。3、凡属劝退或除名人员由店长或部门负责人主持完成移交手续并结算工资后，一日内必需离店，上述人员本公司其它店不得录用。重庆味在龙腾轩饮食文化有限公司员工登记表 填表日期：姓名性别婚否照片诞生日期身份证号家庭住址身高学历籍贯爱好专长可上班日期应聘职位懂何外语工资要求联系电话现住地址健康状况家庭情况姓名性别关系职业工作单位家庭住址个人简历面 试意 见（以下由酒店内部填写）项目优良中差劣备注仪容看法专业学问语言表达有效证件身份证毕业证健康证暂住证计生证其他证件（说明）具备打“”部门看法二、 经济担保制
7、度（一）、下列人员必需完成个人经济担保手续后方能上岗：会计、出纳、库管、选购、收银员、吧台人员、泊车员。（二）、担保方式1、由担保人、被担保人与店方签定经济责任担保书。2、没有担保人，则须以现金形式担保，现金担保金额为：会计、出纳、选购、库管每人3000元，收银员、吧员、泊车员每人2000元。（三）、担保人资格1、担保人须具有完全民事行为实力，有正值职业和稳定经济受入。2、担保人须是被担保人的亲属或挚友。3、担保人具有本店所在城区户籍。4、经公司认可的其他人员。（四）、担保人有下列情形之一者，应刚好更换担保人1、担保人死亡。2、担保人丢失担保资格。3、担保人或被担保人提出换保申请。（五）、担保
8、人因故退保，应以书面形式通知店方，经店方同意后，被担保人须在一周内指定新的担保人与公司办理担保手续，之后，原担保人与店方办理退保手续，原担保人责任终止。（六）、担保人未经公司同意，无论以何种方式单方面宣布退保均为无效，由此而造成的公司经济损失，公司将追究担保人和被担保人的经济责任和法律责任。（七）、办理担保要求1、担保人须供应个人身份证，户口簿等证明材料，并由所在单位或街道供应就业证明或经济来源证明。2、未完成担保手续者不得上岗。3、担保期限以被担保人在公司工作时间为准，被担保人离职或被解雇需按公司有关制度办理离职手续，并通过经济责任审计后，担保责任自动终止。附：经济责任担保书甲方（店方）：
9、乙方（担保方）姓名： 身份证号码：就职单位： 职务：户籍所在地：长期居住地：丙方（被担保方）姓名： 身份证号码：就职单位： 职务：户籍所在地：长期居住地：经三方友好协商就担保事宜达成以下协议：一、 乙方自愿为丙方在甲方工作期间供应经济担保，如丙方违反甲方管理规定给甲方造成经济损失，乙方将负责赔偿并担当相应责任。二、 乙方应主动协作甲方工作，如甲方须要，乙方应刚好到甲方所在地与甲方代表见面，商讨相关事宜。三、 如乙方工作单位或居住地发生变更，应哉日内书面通知甲方。四、 本协议一试三份，各方签字（盖章）后生效。甲方： 乙方： 丙方：代表： 年 月 日三、 薪酬管理（一）、工资结构1、工资组成：2、
10、基本工资是依照公司制定的工资标准，结合员工在公司工作年限，工作岗位及担当的职务来确定的。3、岗位津贴是指相关岗位的人员津贴组长每月50元，宿舍长每月50元，煤气管理员每月50元。4、工龄工资为增加公司凝合力和体现公司定期提薪的原则，激励员工长期为公司工作而设置的。工龄自进入公司工作之日起计算，凡工龄满12个月后起先享受工龄工资按下列标准执行;店长150每月；大堂经理、厨师长、主料师100每月；会计出纳、领班70元每月，其余员工工龄工资起点为50元/月，且每满12个月按上述标准递增，六年以上则不在递增。5、销售提成是指员工在本店酒水及其他推销的嘉奖，提成按公司制定的销售提成管理规定执行。6、通讯
11、补贴，依据员工所在岗位和所任职务确定。7、除店内管理人员（店长、大堂经理、厨师长、领班、会计、出纳、选购、库管）外其他新进店员工前三天为无薪试岗。三天后未录用无工资，如录用则有工资。三天后上岗者执行本岗位最低基本工资，管理人员若在试用期7天内未被公司录用或自动离职者，不计发工资。 管理人员试用期满，按公司规定转正后，正式上岗工资按定级标准执行。若因工作须要提前转正的，自转正之日起，工资按相应岗位定级标准执行。若试用期满暂未转正的，仍按试用期标准执行。8、按国家规定凡休婚假、丧假、或工伤假者，在规定的假期内（含路费），只享受基本工资，病假无工资及各种补贴，事假按日工资2倍扣基本工资并在当月无补贴
12、。10、凡旷工者，按日工资标准额的3倍计扣工资，并取消当月相关待遇。11、因工作须要调动的员工，自调动之日起按新岗位工资标准执行。因工作须要借调人员，借调期间按新岗位确定工资标准执行。12、法定节日加班费或补休由各店依据实际状况酌情处理。（二）、工资升降级1、转正店内管理人员试用期为1-3个月，期间执行试用期满由本人提出书面转正申请，经部门负责人给出鉴定之后报店长批准，并报公司行政人事部备案。转正后执行本岗位最低一级工资标准。未获通过转正者接着试用，但总试用期不能超过个月。2、晋级依据员工进店工作年限、工作表现及有突出贡献者，由本人提出书面晋级申请或又部门负责人提出书面申请，经店长批准生效，管理人员晋级需报公司行政人事部备案。3、降级具备下列状况任何一条除按规定惩罚外，当月工资降一级发放。（1）、旷工2次（包括2次）。（2）、发生重大顾客投诉，店方经济损失300元以上（包括300元）。（3）、当月跑单金额在500元以上（包括500元）。（4）、当月病假超过10天（包括10天），事假超过5天（包括5天），迟到、早退超过10次以上（包括10次）。（5）、其它重大违纪行为。（6）、尚在试用期员工具备以上任何一条，作辞退处理。（三）、工资发放时间次月10日（如遇节假日则提前或顺延）。重庆味在龙腾轩饮食文化有限公司各岗位工资构成表岗
