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1、厨房烹煮12条实用绝招绝招1老牛肉返嫩法老牛肉质地粗糙，不易煮烂。可先在肉上涂一层芥末，放68小 时，用冷水冲洗洁净，即可烹制。如此处理之后，牛肉不仅容易煮烂，而 且肉质变嫩。另外，煮时再放少许酒和醋（1kg牛肉放23汤匙料酒、1汤 匙醋），肉就更易煮烂。绝招2香肠保鲜法储存香肠时，可在坛内放1小杯白酒，然后将香肠放在盛有酒的 杯子周围或上面，再把坛子密封起来即可，即使是夏天，如此也能够保证 不出咨询题。绝招3煮鸡蛋防止蛋壳破裂煮鸡蛋时，可事先加点儿盐防止蛋壳破裂，如果蛋壳在水中破裂， 赶忙加一点醋，可防止蛋白流出。绝招4炒花生仁防糊炒花生仁时，应在冷油时即放入花生仁，或将花生仁用清水洗一 遍
2、后，再放入热油中炒，如此花生不易糊。绝招5白萝卜除咸肉异味咸肉放的时刻长，会有一股辛辣味，煮咸肉时可在锅里放一个白 萝卜，然后再烹饪，如此辛辣味即可除去。如果咸肉里面是好的，仅不处 有异味，用水加少许醋清洗即可。绝招6炒白嫩可口的菜花炒菜花时，加一匙牛奶，炒出的菜花白嫩可口。绝招7炒菜加醋的方法需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直截了当淋在菜 肴上香味更醇厚浓郁。绝招8剁肉不粘刀的小窍门剁肉前，先将菜刀放在热水里浸泡约5分钟，取出后再剁肉，肉 糜就可不能粘刀，而且还省力。绝招9食碱炖羊肉易熟炖羊肉时，在锅里放点儿食碱，羊肉变得专门易熟。绝招10砧板去异味砧板用久了，会有一种异味，可先用淘米水浸泡10分钟，再加碱 和食盐水洗刷，然后用热水冲洗，异味即可除去。绝招11去除糊味妙法食物烧糊了，能够赶忙倒入另一只洁净的锅里，然后蒙上一块餐 巾，上面再洒些盐，在火上烧一会儿，糊味即可除去。绝招12快速腌鸭蛋用冷开水将新奇鸭蛋洗净，擦干后放在白酒中浸泡片刻，捞出后 平均地滚上一层细盐，再将鸭蛋放入透亮的塑料食品袋或坛中，上面洒些 细盐密封，放在比较干燥的地点，520天左右即可食用。
