《烹饪常用单词》课件

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1、烹饪常用单词ppt课件烹饪基础词汇烹饪动作词汇烹饪食谱常用词汇烹饪术语和行话目录CONTENTS01烹饪基础词汇锅、炒锅、平底锅、蒸锅、烤箱、微波炉、电饼铛、压力锅等。厨具碗、盘、筷子、勺子、叉子、刀、砧板等。餐具厨具和餐具食材分类白菜、黄瓜、西红柿、土豆、胡萝卜等。苹果、香蕉、葡萄、草莓、菠萝等。猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉等。鱼、虾、蟹、贝类等。蔬菜类水果类肉类海鲜类调料油、盐、酱油、醋、糖、料酒等。香料姜、蒜、葱、花椒、八角、桂皮等。调料和香料02烹饪动作词汇切削刮刨切菜动作01020304将食材切成不同大小和形状，如切丝、切片、切块等。用刀削去食材的外皮或部分果肉，如削苹果皮、土豆皮等。用刀

2、或刮刀将食材表面的皮或多余的部分刮掉，如刮鱼鳞、刮去柠檬皮等。用刨子将食材表面刨得光滑或刨成薄片，如刨萝卜丝、黄瓜片等。在热锅中加热油，放入食材翻炒至熟透。炒将食材放入水中加热煮熟，可以加入调料或汤汁。煮将食材放在烤箱中加热烤熟，可以涂抹油、调味料或烤汁。烤将食材放在蒸锅中，通过蒸汽将其蒸熟，保持原汁原味。蒸烹饪动作将烹饪好的食材按照美观的方式摆放在盘子里，可以搭配其他食材或酱汁。摆盘装饰撒粉浇汁用蔬菜、水果、花卉等食材装饰盘子，增加美观度，也可以用酱汁、沙拉等进行装饰。在食材表面撒上一些调味料或面粉，如撒盐、胡椒粉、糖粉等，增加口感和风味。将煮好的汤汁或酱汁浇在食材上，增加风味和口感，也可以

3、起到装饰作用。装盘和装饰03烹饪食谱常用词汇一种由面粉、水、酵母等制成的食品，通常作为主食食用。面包由稻米煮熟而成的食品，是许多亚洲国家的主食。米饭一种以小麦粉、高粱粉等制成的食品，通常作为主食食用。面条如马铃薯、红薯等，富含淀粉和膳食纤维，常作为主食食用。薯类主食类词汇指各种可食用的植物嫩茎、叶、根和果实，富含维生素和矿物质。蔬菜指各种可食用的动物肉，富含蛋白质和脂肪。肉类指各种可食用的海产动物和植物，富含优质蛋白质和矿物质。海鲜由大豆制成的各种食品，如豆腐、豆浆、豆腐干等。豆制品菜品类词汇蛋糕一种甜味的零食，通常由糖、色素和香精制成。糖果巧克力冰淇淋01020403一种冷冻甜品，由奶制品、

4、糖和香料制成。一种由面粉、糖、蛋等多种原料制成的甜点。一种由可可豆制成的甜品，含有丰富的可可脂和糖分。甜点类词汇04烹饪术语和行话烹饪技巧术语切丝切块将食材切成细条，通常用于蔬菜或肉类。将食材切成较大的块，通常用于炖煮或烤制。切丁切片切段将食材切成1厘米见方的块。将食材切成薄片，通常用于肉类或蔬菜。将食材切成小段，通常用于蔬菜或香料。蒸制将食材放在蒸锅中，通过蒸汽加热至熟的方法。煮汤将食材放入锅中，加入适量的水，慢火煮至汤汁浓稠的方法。烤制将食材放在烤箱中，通过高温烘烤至熟的方法。炒菜在热锅中用油快速翻炒食材的方法。炖煮将食材放入锅中，加入适量的水，慢火煮至熟透的方法。烹饪行话和俚语法国传统的烹饪方式，注重食材的新鲜和原味，以及菜肴的外观和口感。法式烹饪日本传统的烹饪方式，注重食材的新鲜和季节性，以及菜肴的口感和美感。日本烹饪意大利传统的烹饪方式，注重食材的原味和简单调味，以及菜肴的色香味俱佳。意大利烹饪中国传统的烹饪方式，注重食材的搭配和烹饪技巧，以及菜肴的色香味俱佳。中式烹饪印度传统的烹饪方式，注重食材的香料和调味，以及菜肴的口感和色泽。印度烹饪0201030405烹饪文化词汇感谢您的观看THANKS