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1、篇三：火锅店营销方案一、目的我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在新近开业的店中已占有非常好的优势，但对已经成功运营一段时间竞争对手，我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要本篇补充计划，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时到达打击竞争对手的目的。二、抢夺前的准备工作在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、效劳质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。依据此类市场调查结果进行分析，制定我们的抢夺方案。三、因为品牌不同和地区差别
2、，总部仅提供几个典型事例，不拟做详细的执行细那么，重在传播一种思路，希望单店在执行中有自己的详细方案和谋略。四、抢夺略策单店的装修定位1、单店的装修格调执行总部规范，即具有鲜明的个性，又能突出文化气氛。档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。3、上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一个贵宾房器皿可考虑金器或银器以吸引既定客户，同时可以起到广告效应，在行业中制造影响。4、800以上的单店可考虑增设演奏台：民乐演奏古筝、扬琴、二胡等；时装模特表演、歌手演唱，以增加氛围、稳住客源。价格定位价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况进行价格定位，我们
3、的定价规范不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售，其它差价根本相同在效劳或优惠措施上优胜于对手。分析竞争对手的优势、劣势。商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、效劳等。非重要因素主要是指补充、辅助措施，如一些非重大的优惠措施等；在众多的重要因素中我们的竞争对手已经具备价格上的差别是我们的诉求点，因此我们的细那么必须在非重要因素辅助因素中找到竟争对手的缺乏，如竞争对手有无停车场、洗车效劳；小吃品种的多少，是否有儿童、妇女喜欢的食品；团体有无车辆接送；店
4、堂内是否有绿色植物；效劳的延伸；是否有祝词礼物赠送；小礼物的别出心裁等。为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下面简单地介绍一种象限分析模型;的理论，希望总部传达的理论能给我们的单店经理有启示。修补区优势区优势区：重要程度高是单店优点，需要加以保持。时机区维持区修补区：重要程度高单店在这方面表现比拟差，需要重点修补、改良。时机区：重要程度低单店在这方面表现比拟差，消费者和竞争对手包括我们的单店都忽略了，我们的单店可以挖掘这方面的时机，了解我们顾客群的称心度，吸引潜在客户。维持区：重要程度低单店在这方面表现比拟好，对单店的实际意义不大，不需要花太大的功夫。下面针对以上理论做几例应用举例：1
5、、用餐赠书或光碟活动细那么：消费满元，赠送元的书或光碟。这种计划对知识文化时代的人们会很有吸引力，无论在读书或听光碟印有红门宣传资料或祝词等时均能想到我们单店，并且在顾客和他们的朋友交流中会屡次提到我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很合乎我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很合乎我们单店浓浓的文化气氛。2、如果对方米饭收钱的话，咱们的米饭就采用免费，如果竟争对手的米饭不收钱，那咱们单店的米饭那么要用优质进口米做成，如泰国香米、东北大米等，突出自己的特点。3、店的小吃多样化并适时添加新的特色品种，如果竞争对手每天只提供一种水果拼盘，那我们单店那么提供多种水果拼盘拱顾
6、客选择。4、可制作收银袋;，收银袋上印刷我们单店的有关介绍和订坐 ，用于装收银台找补给客人的零钱，既卫生又方便，并且起到宣传单店的作用。5、如果竞争对手就餐大厅或包间无娱乐设施或场地，那我们单店可以在大厅等适宜位置开辟一个演奏台，拱顾客娱乐和节目主持之用。6、如果竞争对手开餐前无开胃菜或只有一种泡菜、咸菜，那我们可考虑开餐前送两种或以上的开胃菜茴香豆、花生米、泡黄瓜、荠头、蒜头等。7、包括我们前面说的开辟豪华包间;也是时机区的一种创新。等等一系列办法来寻找打击竞争对手的时机点，前提必须是修补区;的劣势得到了基本的改观。单店的宣传单店宣传的目的是提高知晓度和美誉度，主要通过广告宣传的方式提高知晓
7、度，如报纸、电视、播送、路牌、短信等广告途径来加以实现。通过公益活动，如赞助、捐款、慰问等方式来提高单店的美誉度。另外通过提高顾客的称心度也可以到达提升单店品牌的作用。寻找卖点卖点主要是能够吸收顾客的细节，如果竞争对手的某个卖点收效很大，单店应立即进行初步模仿，如果竞争对手不立即创新，则他的卖点将被我们淡化，同时我们的单店在价格传播途径高低些功夫，反而成了竞争对手头痛的卖点，此办法是消极被动的方法，积极的办法是单店根据周边环境的特点来寻找卖点，如低价促销酒水，创新菜品，创新效劳，客服配套措施等办法，此类办法不断更新，以免竞争对手跟风。建立营销队伍，多渠道开展行销策略1、建立营销队伍。单店经理也
8、应是出色的营销员，是行销队伍的领导者，全体员工都应是单店的行销员，开展全员营销。店经理、楼面、执行经理起主要作用，也是核心力量，内抓管理，外拓市场。总店的营销计划在单店执行必须有单店营销团体的评估和预测，有必要的话需要进行补充和创新。2、建立兼职营销队伍。列名单、排名单：A、列出要好的、具有一定社会关系的朋友，通过他们经常带客或推荐消费;。B、可联系娱乐、休闲场所的工作人员发邀请卡或优惠卡，按实际的消费给予他们适当的提成或分红。当然建立兼职营销队伍的途径不一而足，主要是单店根据当地的市场和店方的情况来选择自己适宜的方式。渠道营销不是新概念，单店通过的渠道也就是总部所提供的促销方式和传播途径，使
9、用立体宣传和促销来到达抢夺竞争对手市场的目的。经常促销某些竞争对手在玻璃幕墙上贴吃100，送50;的镂空及时贴，作为长年促销伎俩和宣传方式，这种促销方式降低了店方优惠措施在顾客心中的含金量，所以我们不倡议采用此种方式，而是充沛利用各节假日及其他活动日来展开促销活动，打击竞争对手，这方面我们的企划手册已做了比拟全面的提示，当然不同民族地区的当地庆祝日和庆祝方式有不同的特色，店方可根据当地实际另外寻找新的促销点。建立客户档案总部提供的客户档案表，单店按表格内容详细记录顾客信息，并存档，定期回访，请主要客户参与店方的促销活动，加强公关工作。五、总评无论哪种抢夺措施，必须作有效的评估，事后便于总结提高
10、，每次打击行一、公司概述新乡市鲜羔楼;涮羊肉火锅店位于新乡市人民路120号，在市内可乘31路公交车，城里十字站下即到。草原鲜羔楼，这名字对普通食客来说可能还比拟陌生，在像新乡这样的内地城市,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。鲜羔楼于20XX年12月创建于内蒙古大草原上的火锅之都;包头。以其新颖的三味火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功。在竞争剧烈的火锅业异军突起，从而成为一颗璀璨的餐饮之星。总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮有限责任公司，已经国家工商总局商标注册，三味火锅和羊肉加工新工艺
11、已获国家两项专利。20XX年12月又被中国烹饪协会评为绿色餐饮企业;称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神，以质量树品牌、以诚信求发展，同时逐步形成一整套加盟、策动、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家，90家地区总代理。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。公司目标是：打造中国火锅业第一品牌。效劳宗旨是：顾客至上,在各方面实现顾客称心率百分百。鲜羔楼在20XX年创立以来，生产理念不断推陈出新，在全国创以300余家加盟连锁店。公司在迅速发展的过程中，保持踏实、稳重的一贯格调，以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高，推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。二、环境
12、分析1、宏观/微观环境分析要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中，他猛想起家乡的菜肴清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师忙迎上前说：此菜尚无名称，请帅爷赐名。;忽必烈笑答：我看就叫涮羊肉吧！;从此，涮羊肉;就成了宫廷佳肴。涮羊肉讲究刀工细，肉片薄而完整，调料适口。调料一般有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、辣椒油、腌韭菜花、卤虾油、特制酱
13、油等。食时，顾客围坐火炉四周，将羊肉片夹入滚沸的汤里一涮，再蘸上佐料，随涮随吃，味道鲜美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天最正确。窗外大雪纷纷，一片寒冷景象；室内却热气腾腾，几个好友边吃边侃，又是一派炽热的景象。经过数百年的发展，涮羊肉在人们的日常外出餐饮中已经成为了不错的很受欢送的选择。位于王府井大街东安市场附近的东来顺饭庄历史悠久，是品涮羊肉的首选之地。此外，在北京、上海这样的街头，涮羊肉的店随处可见，足以看出涮羊肉已经在人们心中占有了很高的地位。在新乡这样的内地，涮羊肉也有很强的号召力，这点从人们对火锅店的热情就足以可以看出。在新乡这样的内地城市，人们接触草原副产物的时机并不是很多，相比于牛奶等
14、已经内地很遍及来说，涮羊肉在市民心中有很强的吸引力。据调查所知，尤其是在冬天，人们非常喜欢吃完后可以让人们的身体发热的东西，而火锅当然是人们的首选。而像羊肉、牛肉这样的温性补品，也有益于人们的健康。因此，新乡地区的客观环境十分有益于这家新开的鲜羔楼分店，在涮羊肉在新乡还不是很遍及的情况下开涮羊肉馆，更是一个不错的打入市场的机会。2、竞争者,时机/威胁分析(OT分析)在北京乃至全国地区，东来顺涮羊肉馆是知名和历史最悠久的涮羊肉馆。它由名叫丁德山的回民始创于XX年。东来顺涮羊肉的做法也几乎成了国内作羊肉的榜样。XX年该店的涮羊肉荣获商业部系统优质产品金鼎奖；XX年在首届全国清真烹饪技术竞赛中，又被
15、认定为清真名牌风味食品。但新乡本地，还没有东来顺的分店。新乡市历史较长，规模较大的涮羊肉为主的火锅店主要有位于新乡市人民路中段的，总店在北京的口福居;火锅店。它成立于XX年，在新乡市区已经开了四家分店，在新乡市火锅业中有较强的影响力，当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后，对此赞不绝口，并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了群众的口碑。此外在新乡还有老北京;涮肉坊，草原兴发;火锅店，常来顺;红焖羊肉，竹园火锅城等火锅店在新乡市区的不同地区都有一定的影响力和不错的口碑及影响力。在这样剧烈的市场竞争下，假设鲜羔楼没有一定独特的优势，很难在这样的竞争下生存下去，鲜羔楼也已经充沛认识到了这一点，逐渐发展了自己的涮羊肉独特的制作办法，也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯粹的口感。
