《学生营养餐实施方案5篇》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学生营养餐实施方案5篇（24页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、学生营养餐实施方案5篇学生营养餐实施方案（一）：为贯彻落实有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好 我校的营养课间加餐工作，结合我校实际，特制定 xx 小学 营养餐工程实施方案:一、指导思想实施“营养餐工程”，为改善农村小学学生营养缺乏现 状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量， 发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。二、基本原则按照“政府主导、因地制宜、健康安全”的原则，稳步推进我校学生营养改善计划，不断提高学生营养健康水平。三、实施资料及供餐方式（一）实施资料1. 标准及经费来源从 20XX 年春季学期起，国家为农村义务教育阶段学生 供给营养膳食补助，标准为每生
2、每一天3 元，所需资金全部 由中央财政承担。2. 加强教育、广泛宣传我校位于农村山区，自然条件艰苦，学生营养状况不良， 我校决定增加学生营养，每一天课间让学生补充充足的营养，提高学生的身体素质。坚持以生为本，努力做好此项工 作，对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为，使“营 养改善计划”深入人心，家喻户晓。3、供餐方式及人数我校学生营养改善计划将采取课间加餐模式，共 2370 人，食品供应按照上级有关规定执行。四、营养餐工程实施领导小组:组长：XXX副组长：XXX成员: 值周行政、各班班主任和科任教师五、工作实施具体步骤:1、行政值周人员每一天负责验收（目测和抽样）食品数 量、质量、生产日
3、期，并做好登记。2、每一天发放人（供应商）将验收合格的食品按班级发 放。3、班任课教师目测和抽样验收食品（数量、质量），无 问题后教师统一组织在各班教室分发给学生并做好登记。如 有问题所有食品停止发放，并立即报告值日行政启动应急预 案。4、任课教师指导学生正确用餐，食品启封后应当场吃 完不得延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾 桶，不得乱扔。5、餐后各班及时打扫好教室卫生，可回收垃圾倒入学 校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，坚持教室干 净整洁。六、实施范围和标准我校实施在校学生每人每一天 3 元的补助标准，食品由 教育局指定供应商供货。七、职责追究凡因管理不善或各种失误，造成
4、食品安全事故或严重后 果的，将追究相关人员的职责。八、安全防范1、成立安全应急小组组长：XXX组员：XXX、各班班主任。2、学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思 想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安 全防范措施，应急预案等。3、一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由校长负责 救援指挥，全体教职工进取配合，学校立即向就近医疗机构 和卫生防疫部门发出医疗救援，要及时果断的将病人送往医 院抢救，主动向医疗人员报告发病情景，做好秩序维护等工 作。学生营养餐实施方案（二）：一、指导思想以改善农村义务教育学生营养状况为重点，以提高农村 学生健康水平为目标，以促进教育公平为根本，按照“
5、政府 主导、因地制宜、突出重点”的原则，进取探索农村义务教 育学生营养改善计划实施工作的新机制、新路子，将农村义 务教育学生营养改善计划实施工作作为一项重大的民生工 程，作为教育改革发展的重要任务，以实施农村义务教育学 生营养改善计划为契机，不断推进我校教育事业科学发展。二、组织机构及职责职能（一）组织机构为加强我校学生营养改善计划实施工作，学校成立以校 长任组长，副校长任副组长，职代会主席，各处室主任任成 员，所有的班主任，校团总支书记，全体后勤服务人员任成 员的学生营养改善计划工作领导小组，统一领导此项工作。 领导小组下设办公室于总务处，并挂牌“营养改善办公室”， 严清泉兼任办公室主任，负
6、责日常工作。二）部门职责组长和副组长：负责学生营养改善计划工作的实施、指 导和监督检查；职代会、办公室：负责协调及向社会和学生 家长做好解释工作政教处：负责督促班主任做好组织学生签字按时领取发 放牛奶和鸡蛋，餐后的环境卫生保洁，餐盒的清洗及归还。教务处：负责督促班主任每月上好一节营养知识宣传课 或组织学生观看相关碟片安全处：负责制定学生食品安全应急预案；校团总之、少先队：负责做好实施农村义务教育学生营 养改善计划的宣传工作。总务处：负责农村义务教育学生营养改善计划实施工作 的具体落实；负责学校食品安全日常管理；配合相关部门对 学校食堂进行食品安全检查；加强资金管理，提高资金使用 效益。对从业人
7、员进行健康体检和卫生知识培训，做好日常 监督管理；负责做好食堂建设和设施设备配备，严格管理， 规范操作，保证各环节的食品卫生安全；妥善组织和管理好 学生就餐。营养专职会计：负责做好营养餐会计账及相关资料的归 档保管工作。保管员及质检员：负责食品的保管、分发与质 量检测；三、学校基本情景我校是一所九年一贯制农村义务教育学校，学生总人数 804 人，其中有中学生 347 人，小学生 463 人，拥有条件 较完备的学生食堂。四、供货流程规程县教育局将由政府集中统一采购的营养食品由供货企 业送达学校时，学校“营养办公室”严清泉、张建国、唐生长 同志对所送食品进行抽查，包括验查“三证”（营业执照、生 产
8、许可证、食品流通许可证）和同批次的质量检查报告。检 查运输车辆安全卫生是否贴合要求等，再由“营养办公室”负 责同志签字验收，并将货物入库，张建国负责做好入库和出 库的相关台帐。五、食品贮存室要求单独设立贮存牛奶、鸡蛋的库房，专门贮存营养加餐食 品，如猪肉类、禽肉类、水产品（含用以上食品为原料制作 的成品）等要分类存放，生食品、半成品和熟食品应分柜存 放。要与日常供餐食品分开贮存，每间食品贮存室都要有良 好的通风、防潮、防鼠等设施，贮存的食品离地均要在 10cm 以上，遵循先进先出的原则摆放，并在贮存位臵标明食品名 称、生产日期、保质期、供应商及联系方式等，散装食品应 盛装于容器内，并定期检查，
9、及时处理变质或超过保质期限 的食品。食品贮存场所禁止存放有毒，有害物品及个人生活 物品。六、供餐模式、工作流程及规范要求（一）供餐模式我校采取两种模式供餐：一是“课间加餐模式”，即每周 的一、三、五为学生供给一瓶学生奶和煮熟的鸡蛋，每一天 上午 10:5011:10 以增加学生营养；二是每周二、周四中午 12:2012:40 为学生供给价 值 3.45 元的猪肉类、禽肉类、鸡蛋、水产品（禁止使用如 鱼类等肉内带刺的食品，）的营养加餐（1-4 年级 12:20 就餐；59 年级12:40 就餐）。（二）工作流程及规范要求1、与招标办确定的供货商签订协议，对供货时间、方 式、质量、数量、安全职责等
10、提出具体要求。2、供货到校。具体流程为：供货商组织货源；请县质 监、卫生、教育部门对食品进行抽查，包括验查食品“三证” （营业执照、生产许可证、食品流通许可证）和质量检验报 告，检查运输车辆安全卫生是否贴合要求等；商家组织送货 到校时，学校组织专人验收合格后方能入库；为每位学生分 发的食品，必须由学生签好字，并将每样食品留样，建立食 品质量档案。七、保障措施和工作要求（一）加强资金监管学校设立营养餐专帐，并理解上级有关部门及监督委员 会的监督，确保不截留、挤占和挪用营养改善资金。（二）加强食品卫生安全管理 学校将进取改善食堂条件，做到从业人员持健康证上 岗。同时加强对食品的采购、保管、制作、供
11、给等各个环节 的监控，保证开餐质量，确保食品卫生安全。加强学校食品 安全事故应急管理，建立学校食品中毒及其他食源性疾患等 突发公共卫生事件应急处理机制。（三）加强学生营养健康管理建立学生实名制管理制度。建立学生营养健康状况监测 评估制度。进取配合卫生部门建立学生营养检测跟踪制度和 学生健康档案，提高学生营养改善工作的科学化水平。建立 健康教育制度。加强营养配餐、科学饮食方面的指导和服务； 将营养健康教育纳入课堂教学，确保国家教学计划规定的营 养健康教育时间；进取向广大学生、家长、教师和供餐人员 普及营养科学知识，培养科学的营养观念。建立学生营养健 康状况检测制度。定期对学生进行体格检查，建立学
12、生体质 健康卡片，纳入学生档案。（四）健全完善监督制度1、成立监督委员会学校成立营养餐监督委员会，聘请当地行政干部、教师 代表、家长委员会及学生代表，对此项工作进行全程监督。行政干部：xx家长代表： xx学生代表： xx2、设立意见箱及举报电话举报学校设立意见箱和举报电话。做好信息公开工作。对享 受国家义务教育营养改善政策待遇的学生信息进行公开，对 我校推进农村义务教育学生营养改善计划工作的操作程序、 过程进行公开，广泛理解社会监管，确保我校农村义务教育 学生营养改善工作落到实处。（五）加大宣传力度营养改善工作是一项教育惠民工程，我们将充分利用网 络、广播、橱窗等各种媒体，采取多种形式，广泛宣
13、传营养 改善工作，使之家喻户晓。同时认真总结经验，努力营造全 社会共同支持、共同监督和共同推进的良好氛围，力争使我 校的营养改善工作取得更好的效果。供餐要求：1、为学生制作的营养加餐，学校按班级组织，由班主任带队到食堂统一就餐。每次安排值日学生负责在就餐表册上做记录，统计就餐情景，值日学生签字后作为就餐凭证。学校将此凭证作为附件做入当期学生营养改善计划资金专账中，以备上级检查和审计。2、为学生配发的牛奶加熟鸡蛋营养课间餐，由学校后 勤人员和当天行政值日组分班装盒，并贴注标签，由班级学 生干部到食堂领取，发放给学生，学生干部或值日学生在领 取分发名册上签字作为分发凭证，学校将此凭证作为附件做 入
14、当期学生营养改善计划资金专账中，以备上级检查和审 计。3、营养加餐必须按3 元的标准，给学生配备营养加餐 食品，以荤菜为主。学生基本餐（如米饭、素菜等），学校 按成本价销售。未在学校就餐的学生，学校采取措施，保证 学生吃上营养课间餐和营养加餐。八、食品加工要求学生食堂必须采用新鲜洁净的原材料制作食品，不得加 工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料。加工食品 必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低 于70C。加工后的熟制品、半成品与食品原料应分开存放, 防止交叉污染。食品不得接触有毒物和不洁物。学生用餐必须当餐加工，当餐食用。不得向学生供给隔 餐食品、腐败变质或感官性状异常、可
15、能影响学生健康的食 物，不得制售冷荤凉菜发放给学生。食品在烹饪后至学生食用前的间隔时间一般不超过2小 时，若超过2小时存放的，应当在高于60C或低于10C的 条件下存放。食品添加剂应严格按照食品添加剂使用标准 (GB2760 2011)要求的范围、用量和方法使用，严禁超 范围、超剂量滥用食品添加剂。加工结束后及时清理加工场所，做到地面无污物和残 渣；及时清洗各种设备、容器和用具，做到定期消毒，归位 摆放。食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热呕吐等有碍食品 卫生的病症时，应立即离开工作岗位，待查明病因、排除防 碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。九、食品留样要求 建立食品留样制度，营养加餐每餐留样量不得少于 100 克，注明时间和职责人后，分别盛放在已消毒的餐具中，密 封后冷藏，保留时间不少于 48 小时，以备查验。十、食品安全要求 校长是学生食品安全第一职责人。学校建立学校食品安 全保障岗位职责制，强化食品采购、贮存、加工、就餐等各 环节的食品安全管理，职责到人。食堂从业人员应当取得有效的健康合格证明，每年进行 健康检查。学校食堂实行封闭管理。严禁非食堂工作人员随意进入 学校食堂的食品加工区和食品原料存放区，防止投毒事件的 发生，确保学生食品卫生安全。建立食物中毒或者其他食源性疾病等突发事件的应急 处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照应急 预案，立即
